梅の育て方・花言葉・おススメスポットや加工の仕方の総まとめ!

Happa

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今、まさに花盛りの梅。

お庭で梅を育てている方、梅の名所へ旅行に行く方、はたまた梅の実を加工して食べるのを楽しみに待っている方などなど……梅は誰にでも愛される植物の一つですよね。

今回は、皆が大好きな梅についての情報を総まとめにしてお届けします!梅の魅力を、今、再確認してみませんか。

 

梅(ウメ)の基本情報

科・属 バラ科・サクラ属
和名 梅(ウメ)
英名 Plum blossom
学名 Prunus mune
原産地 中国
出回り時期 12月~2月
育てやすさ ★★★☆☆

 

A bee in flight

 

梅(ウメ)の品種って?

梅にはなんと500種もの品種があると言われています。大きく分けると、花を観賞するための花ウメ、実を収穫するための実ウメに分けられます。庭木に植える際には、用途や気候に適したものを選びたいですね。

代表的な実ウメ

白加賀

関東地方でよく見られる品種です。

豊後

耐寒性があり、東北・北陸地方に適した品種です。

南高

南高梅と呼ばれ、梅干しとして人気の品種です。

 

代表的な花ウメ

冬至

冬至のころに咲く、極早咲きの白梅です。

大盃

庭木や盆栽などで人気の紅梅です。

八重寒紅

八重咲きの紅梅で、お正月の花材として人気です。

思いの儘

紅白に咲き分ける品種です。

 

梅(ウメ)の花言葉

梅の花言葉は「忠実」「忍耐」「高潔」「約束を守る」「美と長寿」「気品」です。

 

花言葉の由来

「忠実」「忍耐」「高潔」「約束を守る」は平安時代の貴族で政治家だった菅原道真(すがわらのみちざね)のエピソードにちなんでいます。彼は時の天皇に重用され、右大臣まで昇りつめましたが政争に敗れ、太宰府(今の福岡市)に左遷されてしまいました。道真公の庭には彼がたいそう愛した梅の木があり、主人との別れを惜しんだ梅は空を飛んで太宰府までやってきたと言います(飛梅伝説)。

▼写真右が飛梅。
太宰府天満宮

 

梅(ウメ)の育て方

用土

水はけのよい砂質土が適しています。庭植えの場合は土を掘り上げたらたっぷりと堆肥を混ぜ込んでおきましょう。鉢植えの場合は赤玉土6:腐葉土3:川砂1の割合で配合します。

種まき

果実が完熟し自然落果してから果肉を取り除き種を取り出します。赤玉土の小粒に種をとってすぐにまいておきます。屋外に置き冬の低温を経てから春に発芽します。種まき後は極端に乾燥させすぎないように注意しましょう。

苗の選び方

まず梅は品種が多いので品種名が正確なものを選びましょう。接ぎ木部分がしっかりしているもの、病害虫のないもの、根が傷んでいないものを見て選びましょう。

植え付け

時期は落葉期の冬に行います。開花期と重なる場合は花後に行います。植え付け場所は日当たりがよいことが第一条件になります。

水やり

庭植えの場合は植え付けから2年未満の場合はかわいたらたっぷりと与えます。それ以降はよほど乾燥した時以外必要ありません。鉢植えは鉢土の表面が乾けば与える程度にします。

追肥

12月~1月に寒肥えとして有機質肥料を株元に数ヵ所穴を掘って埋めるように施します。花後のお礼肥えも4月頃にやります。

剪定

樹形は主枝を広げた自然形に仕立てるように外芽の先で切ります。花後に勢いよく新枝が伸びますが7月頃に花芽分化するので、落葉後の12月~1月に、花芽をつけなかった徒長枝を5~10芽残してきるようにします。樹高を下げて仕立てなおす場合に限り強い切り戻しをします。

収穫

用途によって収穫時期が異なりますので果実の生育具合を見ながら収穫します。梅雨時のひと雨ごとに実が膨らみ黄色く熟します。梅シロップや梅酒の場合などに加工する場合は青梅を、梅干しなどは完熟梅が適しています。

病害虫

害虫はウメケムシ(幅2センチくらいのリング状の卵を木につけ、幼虫は蜘蛛の巣のような巣をつくって夜間に葉を食い荒らします。)、カイガラムシ、アブラムシ、病気はコウヤク病、かいよう病、うどんこ病が発生します。こまめに殺虫殺菌剤を予防散布しましょう。

 

梅(ウメ)の育て方 まとめ

・剪定は落葉後の12月~1月に、花芽をつけなかった徒長枝を5~10芽残して切るのがポイント。これなら初心者も花芽を落とすことがありません。

・肥料は12月~1月に寒肥えとして有機質肥料を株元に数ヵ所穴を掘って埋めるように施します。

・植え付けは日当たりと水はけのよい肥沃な土に植えるのが重要です。

 

ウメの殖やし方

ウメの実生の2年生のものを台木として使用し切り接ぎでふやすのが一般的です。時期は3月頃に5センチほどの前年枝から穂木を切り取り台木に切り接ぎします。ついだ部分は接ぎ木テープで巻き固定します。乾燥しないようにビニールで覆っておくとよいでしょう。 また、難しいのですが挿し木もできます。梅雨時にその年伸びた枝の先端を切り、切り口を発根促進剤で処理して土にさすと確率は低いのですが発根します。

梅(ウメ)の育て方はこちら!

2014년 3월 22일 매화 (Prunus mume) (1)

 

梅(ウメ)の実を楽しもう!

梅干し

疲労回復効果があると言われている梅干し。自分で作った梅干しはスーパーで買ったものとは一味も二味も違います!少し時間はかかりますが、ぜひともチャレンジしたいですね。

梅干しの作り方
1.梅を洗う

梅の実は、黄色く熟したものを使います。買ってきた梅の実が青い場合、2~3日置いて追熟させると良いでしょう。

熟した梅の実を流水で洗います。ふきんなどに並べて乾燥させ、竹串などを使って梅のヘタを取ります。このとき、傷をつけてしまった梅は使えないので注意してください。

2.塩で漬け込む

梅の重さの15~20%の塩を用意します。漬物容器の底に塩をまぶし、梅を並べ、その上からまた塩をまぶします。これを繰り返し、一番上は塩で隠れるようにします。

※梅干しの一番の敵はカビです!容器をあらかじめ熱湯や焼酎で消毒しておきましょう。

3.寝かせる

梅と同量程度の重しを上にのせ、寝かせます。梅酢が上がってきたら重しを半分にし、土用干しの日まで待ちます。赤しそを塩もみしてアクを抜いたものを一緒に漬け込むと香り付けできます。
Making apricot umeboshi (5L jars)

 

4.土用干しをする

梅雨明け後、晴れが続きそうな日を選んで干しましょう。ザルなどに梅を間隔を取って並べ、天日干しにします。ときどき裏返し、夕方に取り込みます。次の日にまた外に出し、今度は夜も出しっぱなしにして夜露に当てます。
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5.できあがり

自分好みの柔らかさに干しあがったら、保存容器に入れて保存します。すぐに食べることもできますが、数か月熟成させるとより味が馴染んで美味しくなります。

 

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Happa

千葉大学の園芸学部を卒業。大学院まで公園・緑地や街路樹について学び、興味が尽きずに今でも首都圏の公園などに足を運んでいます。小さいころから植物が好きで、図鑑ばかり読んでいました。現在はLOVEGREEN編集部でアシスタントとして記事を書いています。

 

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