こんな野菜があるの?育ててみたい変わり種5選

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せっかく自宅で野菜を育てるなら、その辺のスーパーではちょっと手に入らないような変わった種類の野菜を育てたいですね。今回は、初心者でも育てやすくてインパクトのある面白野菜をご紹介します!

1.グラパラリーフ

メキシコ原産の多肉植物で、食用に品種改良されたのがグラパラリーフです。20種類のビタミンと16種類のミネラルを含み、4cmほどの葉っぱ4枚程度で牛乳1本分のカルシウムと、カルシウムの吸収を高めてくれるマグネシウムも豊富だそうです。まさに自然のサプリメントですね。味は意外とさっぱりとしていてリンゴのような酸味があるそうです。サラダなどにいいですね。

育て方のコツ

土は、水はけの良い培養土または多肉植物用土を使いましょう。肥料は必須ではありませんが、やると葉っぱの緑がきれいになります。日当たりのいいところで、生育期(春〜秋にかけて)は、鉢土が乾いたらたっぷり水を与えましょう。 成長が停止する冬は、3〜4週間に一度あげます。葉っぱ一枚からどんどん増えるので、収穫しながらインテリアとしても楽しめそうですね。一枚の葉からどんどん増やせます!

2.金糸瓜(そうめんかぼちゃ)

金糸瓜は茹でてほぐすと、そうめん状になる不思議な野菜で、そうめんかぼちゃ、糸かぼちゃなど色々な名前で呼ばれています。クセのない淡白な食味は、酢醤油やマヨネーズなど、どんな調味料とも相性抜群。また、かぼちゃは病気に強く、ウリ科の中でも育てやすい野菜です。初心者にはうれしいですね。

植え付けと収穫

初心者は苗を購入するのがおすすめです。植え付けは4月下旬から~5月中旬ごろ。収穫は7月上旬~8月下旬ごろです。

育て方のコツ

実はプランター栽培が可能です。その場合は、できるだけ大きなプランターを用意しましょう。また、かぼちゃの育成には支柱が必要です。ネットもあると尚良いですね。ツルが伸びてきたら支柱とネットでツルを誘引します

次のページでも、意外と簡単に作れるカラフルな野菜をご紹介します!

 

3.紫キャベツ

実は普通のキャベツよりも、紫キャベツの方が育てやすいと言われています。栄養価は緑のキャベツと同様。ビタミン、ミネラルが豊富で消化を助ける効果もあるのがうれしいですね。涼しい方が育てやすいので、秋に種まきをして来春収穫するのが初心者向きなようです。

種まきと収穫

種まき時期:9月下旬~10月上旬

収穫時期:翌年の4月中旬~5月下旬

育て方のコツ

家庭菜園では苗を購入するかポリポットまきがおすすめです。また、連作障害を避けるため、アブラナ科の作物を育ててからは3年はあけるようにします。

4.テーブルビート

テーブルビートは地中海沿岸・ヨーロッパの野菜で、赤ダイコン、ビーツとも呼ばれるロシア料理のボルシチの材料などに使われる高級食材です。ビタミンやミネラルが多く含まれ、中でも鉄分が豊富で飲む血液とも言われるほどです。日本ではあまり馴染みがない野菜かも知れませんが、カブ同様に様々な料理に使えるので便利。サラダ・ボルシチ・シチュー・ゆで野菜などに使います。

種まきと収穫

種まき時期:4月と9月
収穫時期:種まきから60日〜

育て方のコツ

生育適温は15℃~21℃で寒さには強いのですが暑さには弱い性質をしています。そのため、植え付けは春か、夏が終わる頃に行います。
また、テーブルビートはホウレンソウに近い仲間です。酸性土を極端に嫌いますので、植え付け前には用土に石灰を多めに施して中和させてから植えるようにしましょう。乾燥にも注意が必要です。特に幼苗の期間は水切れを起こさないように気を付けましょう。

5.スイスチャード

アカザ科の野菜で、夏場に育つ便利な葉野菜です。カラフルな色彩をした葉が人気ですね。実はスイスチャードは高温と乾燥に強い育てやすい初心者向けの野菜です。ビタミンやミネラル・食物繊維を豊富に含み栄養価は抜群の野菜ですから、ぜひチャレンジしてみましょう。味はホウレンソウに近く、おひたしやサラダ、バター炒めなどに使えます。

種まきと収穫

種まき時期:4月中旬~10月上旬

収穫時期:種まきから30日~45日

育て方のコツ

プランターで育てる場合、大きめのプランターを使います。狭いスペースに苗を植えすぎると収穫量が減るので注意しましょう。スイスチャードは乾燥に強いので、発芽後は用土の乾燥が目立つときで構いません。

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番外編:グラスジェムコーン

最後に初心者むけではありませんが、とても変わったみためのトウモロコシを紹介します。カラフルな粒が美しいですね。ポップコーンなどにして楽しめるそうです。

カラフルで楽しい変わり種の野菜たち。意外と簡単に作れるものも多いので、ぜひともチャレンジしたいものですね。

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