借りている畑のお隣さんが育てていましたが、丈が2m以上になっていたので、余裕をもって株間はあけたほうがよいと思います！

早速で丁寧な返信ありがとうございます。そうですね、花を育てるつもりで種を植えてみます。しかし、その場合、すじまき、点まき、ばらまき、どれに当たるのでしょうか？考え過ぎかな？

こんにちは！種から育てたことはないのですが、菊芋はとても繁殖力が旺盛なので塊茎と種の両方で増えていくと聞いたことがあります。とにかく放置すると増えるといいますよね。
種まき初年度はたくさん収穫できるかはわかりませんが、最初は花を育てる感覚で種まきして花を咲かせて、花のあとにできる地下にできる塊茎を翌年から種いもとして使うのはどうでしょうか。