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簡単！梅ジャムの作り方｜梅の栄養

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とまつあつこ

梅ジャムの簡単な作り方を紹介します！甘酸っぱい梅ジャムは、ジメジメした梅雨や夏バテ防止にぴったりな爽やかさ。手作りのジャムは、砂糖の量を好きに調節できるのもいいですよね。完熟梅を使うと、あく抜きの手間がかからず、さっと作れるのでおすすめです。

目次

梅の栄養

梅ジャム　作り方　レシピ　梅の栄養　完熟梅

梅はまだ寒い早春に花を咲かせ、6月頃に青い梅の実をつけます。青い梅も完熟した梅も、毒成分を含んでいるため生では食べられません。熟すほどに毒成分は少なくなり、漬けたり干したり加工すると、安全に食べることができます。

梅の実はカリウム、鉄、ビタミンE、クエン酸を多く含みます。高血圧や貧血予防、抗酸化作用、防腐効果、食欲増進、調整作用など、梅を摂取するとたくさん良いことがあると言われています。そのため、古くから梅は人々に親しまれ、梅の実は様々な方法で加工されて長期保存できる食べ物として重宝されてきました。毎年6月～7月中旬頃は梅仕事をするご家庭も多いですよね。

▼青梅と完熟梅の違いはこちら

 

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梅ジャムの作り方

梅ジャムは、加熱して煮詰めて作ります。そのため、少し傷んだり斑点がある梅も問題なく使えるのでおすすめです！

完熟梅を使うとあく抜きの手間もかからず簡単に作れます。

材料

  • 完熟梅　　　　1㎏
  • てんさい糖　　500g（他の砂糖でも大丈夫です。甘いジャムが好きな方は砂糖の量を増やしてください。）

作り方

梅ジャムを保存する容器は、熱湯消毒して冷ましておきましょう。

➀梅を洗い、ふきんなどで水けを拭き取ります。

➁竹串で梅のヘタを取り除き、傷んでいるところを包丁でカットします。

梅ジャム　作り方　レシピ　梅の栄養　完熟梅

➂梅を鍋に入れて、かぶるくらいの水を注いで中火にかけます。ふつふつとしてきたら弱火にして、梅がやわらかくなるまでゆでます。

➃お湯を捨てて、粗熱が取れた後に果肉から種を取り除きます。

 

梅ジャム　作り方　レシピ　梅の栄養　完熟梅

➄種を取り除いた果肉に、てんさい糖を加えて弱火にかけます。

➅煮詰めていき、とろみがついたら火を止めて完成です。冷めると固くなるので少しとろみがついたら火を止めましょう。

 

梅ジャム　作り方　レシピ　梅の栄養　完熟梅

保存容器に入れて冷蔵庫で保管します。なるべく早く食べきる方がよいですが、難しい場合は冷凍保存袋などに入れて冷凍庫で保存しましょう。

パンやクラッカーにつけたり、ヨーグルトにかけたり、牛乳や豆乳に混ぜてヨーグルトドリンクのように飲んでも爽やかです。かき氷のシロップにも使えますよ。果肉がしっかりしていて、口当たりがあんずにも似ていますが、梅ならではの酸っぱさがあり、とっても美味しいジャムです。

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梅仕事を楽しもう♪

青梅　完熟梅　違い　何に使うか　追熟

梅の実が収穫できる時期は、一年に一度だけ。その季節を楽しみにして、梅干しや梅酒、梅シロップなどを作るご家庭も多いですよね。お庭に梅の木があるお家では、「毎年その時期は梅仕事に追われて大変なの～。」という、家に梅の木がない私からすると本当にうらやましい悲鳴を聞くこともあります。私は今年、梅ジャムの他に簡単に作れる梅干しを漬けています。もう少ししたら日に干して完成です。どんな味に仕上がるかとても楽しみです。

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▼梅の育て方はこちら

 

▼梅の関連記事はこちら

 

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この記事を書いた人 とまつあつこ

グリーンアドバイザー、野菜ソムリエ。園芸店・フラワーショップ、菜園スタッフ、寄せ植え講師、個人邸のお庭管理など、園芸業界で植物全般を幅広く学び経験してきました。LOVEGREEN編集部では、主に寄せ植えや家庭菜園、季節のリース、取材記事などを担当。人が植物と心地良く暮らし、その幸せの連鎖が世界中に広がっていくことを願います。趣味は料理とママさんサッカーです。

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7月14日の花言葉

カワラナデシコ（河原撫子）

カワラナデシコ（河原撫子）

カワラナデシコ（河原撫子）は、日本にも自生している多年草。本州、四国、九州に分布しています。7月～10月頃に、花びらの先に細かい刻みがある花を咲かせます。花色は白、ピンク、淡紅紫色、濃紅紫色などがあります。茎の上部でいくつか枝分かれして、その先に花を咲かせ、カーネーションのように長めのガクがついています。葉は細くて長く、茎を巻き込むようにつき葉柄はなく、草丈は30～80cm程度です。そもそもナデシコという名前は、撫でるように可愛い花という意味から付けられています。カワラナデシコ（河原撫子）は、生息している場所が主に河原であるためその名が付けられました。同属で中国原産のカラナデシコ（唐撫子）と区別するために、ヤマトナデシコ（大和撫子）と呼ばれることもあります。カワラナデシコ（河原撫子）は、古くから園芸植物として栽培されてきた「古典園芸植物」の一種です。江戸時代には品種改良されたものも出回っていたようです。カワラナデシコ（河原撫子）は万葉集に数多く詠まれたほか、枕草子や小林一茶などの俳句にも登場するなど古くから親しまれてきました。カワラナデシコ（河原撫子）の漢方としての名前は「瞿麦（くばく）」といいます。「瞿麦」はカワラナデシコ（河原撫子）の開花中の全草を指します。生薬では開花中の地上部を乾燥させたものを使います。ナデシコは、秋の七草のひとつにも数えられます。秋の七草は、万葉集に詠まれた「萩の花　尾花　葛花　撫子の花　女郎花　また藤袴　朝顔の花」がもとになっていますが、「撫子の花」は、カワラナデシコ（河原撫子）のことだと言われています。カワラナデシコ（河原撫子）の花言葉の一つは、野に咲く可憐な姿から「可憐」と付けられています。さらに真逆のような「大胆」という花言葉もあります。その由来は諸説あり、緑の草原の中で鮮やかな色の花が目立つことから付けられたという説があったり、カワラナデシコ（河原撫子）の別名ヤマトナデシコ（大和撫子）に由来するとも言われています。ヤマトナデシコ（大和撫子）は日本女性の美しさを表す言葉としても使われますが、可憐なだけでなく、いざというときの芯の強さを持つ（大胆）という意味を含めてヤマトナデシコ（大和撫子）と呼ばれる日本女性の美しさが表現できることにちなむのではないかと言われています。

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