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アンズ（杏子）

アンズ（杏子）は、バラ科の落葉小高木で、英名ではアプリコットと呼ばれています。春に花が開花し、6月～7月上旬に直径3cmくらいのオレンジ色の実をつけます。果実は生食もできますが、実が柔らかく傷みやすいため、ジャムやシロップなどの加工品としての利用も多い果物です。輸送技術が発達し、生のアンズ（杏子）の流通も昔に比べると多くなり、6月～7月上旬の短期間出回ります。アンズ（杏子）の種の中身は仁といい、中国料理でおなじみ「杏仁豆腐」の原料として古くから利用されています。