家庭菜園特集

ベランダからキッチンへ! ~お刺身に芽紫蘇を添えよう〜

古幡真恵

古幡真恵

公開日 :

お刺身に芽紫蘇を添えて

3月から始めたsana gardenは、現在17品目のお野菜を作っています!

こうして改めて書き出すと結構育てています。

作物 コンパニオンプランツ
ジャガイモ
ルッコラ インゲン
ラディッシュ 人参
ミニトマト バジル
ナス イタリアンパセリ
キュウリ パクチー
ピーマン シソ
パプリカ ベビーリーフ
ズッキーニ スイスチャード


今回はこの中でも、シソについてご紹介します♪

 

芽紫蘇

シソは様々な収穫時期により使用される名前が変わります。

・大葉

皆さんよくご存じの馴染みの薬味としても様々なお料理に使われる大葉は葉が10枚以上になったら順次収穫していきます。

・穂紫蘇

そのシソがどんどん生長して花芽を作り、若い花穂をつけた時に収穫する穂紫蘇。芽紫蘇同様、刺身のつまによく使用されます。

・シソの実

最後はシソの種がつき始めるシソの実。醤油付けにしてご飯の上にのせて食べたい一品です。

・なかでも芽紫蘇とは…

本葉が1~2枚ほどに生長した小さなシソの葉です。この芽紫蘇は刺身のつまに使用します。

 

▼sana garden~芽紫蘇の種まきはコチラ

3月から始める3種の野菜の育て方 〜間引き編

 

お刺身に芽紫蘇を添えて

シソの様々な段階の収穫を目指して育てたいと思い、シソの種をまきまして…芽紫蘇の収穫時期を迎えました!

根が付いたまま収穫すると、土を落とすのが大変なので茎をハサミで切りながら収穫します。

 

材料

・芽紫蘇

・刺身

・醤油

 

作り方

1 収穫した芽紫蘇をしっかり洗い、水を切ります。

2 刺身を切ってお皿に盛り付けます。

 

シンプルに芽紫蘇の風味と濃縮されたお味が絶品です。

スーパーでたまに見かける芽紫蘇も、自分で育てるとお美味しく楽しくなりますよ♪

ベランダ菜園に興味が出てきた方はいらっしゃいますか?

シソの種まきは6月までまけますので、まだまだ間に合います!!

思わずチャレンジしたくなるベランダ家庭菜園「sana garden」を是非ご覧下さい。

 

 

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古幡真恵
古幡真恵

結婚・出産そして育児をしながら、学童保育所で食育を2年間指導後、農業研究センターで大豆と稲の研究作物栽培及び実験業務に従事。屋上ガーデン・屋上菜園の管理業務、エディブルフラワー店勤務を経て、現在はLOVEGREEN編集部とBotapii編集部のアシスタントとして、初心者からでも手を出しやすい家庭菜園やエディブルフラワーの記事、sanagardenコンテンツを配信。

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