エビネは1株に1～3本の花茎を伸ばし、小さめのラン型の花を花穂状に20輪前後咲かせます。草丈は30～50cmとラン科の植物のなかでは中型の大きさになります。花の色は、白色や黄色、紫色、ピンク色をはじめ非常に多彩であります。またエビネは交雑しやすく、園芸用に品種改良されたものもあれば、同じ場所に生えている他のエビネ種と自然交雑してしまう場合もあります。そのためエビネの品種は200種以上あり、多様性に富んだ花であると言えます。加えてエビネは、偽鱗茎（バルブ）と呼ばれる球茎を地表近くに沿って横に連なって増やしていきます。