四角豆（シカクマメ）の花言葉｜花と実の特徴や食べ方
LOVEGREEN編集部
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四角豆（シカクマメ）の花言葉や花と実の特徴と食べ方をご紹介。四角豆（シカクマメ）は熱帯アジアが原産のマメ科の野菜。
目次
四角豆（シカクマメ）の花言葉
四角豆（シカクマメ）の花言葉は、「思いやり」
四角豆（シカクマメ）について｜基本情報
| 科・属 | マメ科・シカクマメ属 |
| 和名 | 四角豆（しかくまめ）、うりずん豆（沖縄での呼び名） |
| 英名 | Winged bean（英語）、haricot aile（フランス語） |
| 学名 | Psophocarpus tetragonolobus |
| 原産地 | 熱帯アジア |
| 開花期 | 7月～9月 |
四角豆（シカクマメ）とは｜花と実の特徴
四角豆（シカクマメ）は熱帯アジアが原産のマメ科の野菜で、サヤの断面が四角形をしていることが名前の由来です。野菜としての出回りは若干量なので、今のところ珍しい野菜かもしれません。沖縄では「うりずん豆」と呼ばれます。
四角形のサヤの四隅は翼のようなひだがあり、ギザギザした形のユニークな見た目をしています。この翼のようなサヤから、英名は「Winged bean」という名がついています。
夏から秋にかけてスイートピーに似た、美しい淡い青～紫色の花が開花し、その後サヤが10～15cmくらいになったら収穫の目安です。サヤを食べるのが一般的ですが、花や葉、塊根、豆も食べることができます。
明るい緑色のサヤは、サヤインゲンと同じような調理法で食べることができ、サヤも不思議な形をしていますが、刻むと断面もユニークで、料理の飾りつけに使うと面白い素材です。
本来は多年草ですが、耐寒性はないため、日本では一年草として扱われます。明るい緑色の葉のつるは2～4mほど伸びるので、観賞目的のグリーンカーテン素材として使われることもあります。
四角豆（シカクマメ）の食べ方
四角豆（シカクマメ）は、シャキシャキとした食感でほのかな苦味があり、サヤインゲンのような味わいです。サラダ、天ぷら、お浸し、炒め物、和え物、スープなどの汁物など、さまざまな料理に活躍します。
下ごしらえ
天ぷらは下茹でなしで調理することもありますが、その他の料理には下茹でしたものを使うのが一般的です。茹で方は、塩を入れた熱湯で1～2分程度下茹でします。熱湯から上げたら冷水に取り色止めをします。茹ですぎると色が悪くなるので注意しましょう。
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