家庭菜園特集

アサツキ(あさつき・浅葱)の育て方・栽培|植物図鑑

植物名
アサツキ(あさつき・浅葱)
学名

Allium schoenoprasum

英名
Japanese chive
科名
ヒガンバナ科(ユリ科)
属名
ネギ属
原産地
日本

アサツキ(あさつき・浅葱)の特徴

現在栽培されている野菜のほとんどは外国原産のもので、日本原産とされる野菜はわずかしか確認されていません。その貴重な日本原産の野菜の一つがアサツキです。アサツキは多年草で冬は浅い休眠期に入りますが、0℃近い低温でも停滞しながらも生育することができます。耐寒性に優れていたために、東北地方のような寒いところで栽培されていました。

冬が過ぎ、春になると活発に生育しだし収穫時期になります。4月下旬にはだんだん生育が衰えだし、5月にかけて花茎が伸び、6月上旬頃にアサツキの花が開花します。開花後は地上部が枯れ、7月には種球(鱗茎)の状態で休眠期に入ります。家庭菜園で栽培するときは、休眠からあける8月中旬から9月上旬頃にアサツキの種球(鱗茎)を植え付けることで、10~11月、3~4月頃に収穫時期を迎えます。

アサツキ(あさつき・浅葱)の詳細情報

園芸分類 野菜
草丈・樹高 30cm位
耐寒性 強い
耐暑性 強い
耐陰性 やや弱い
花色
開花時期 6月

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