ピーマンの人気レシピ一覧｜定番から副菜まで

気軽に作ることができるピーマンの人気レシピを揃えました。ごはんのおかずになるものから、副菜やおつまみ、お弁当のおかずまで。ピーマンをとことん楽しむレシピ集です。

目次

• 定番！ ピーマンと豚肉の組み合わせ
• 作りたくなる！ 絶品ピーマンレシピ
• 副菜やお弁当におすすめのピーマンメニュー

定番！ ピーマンと豚肉の組み合わせ

ピーマンと豚肉のオイスターソース炒め

ピーマンと豚肉をオイスターソースで炒めた、青椒肉絲のような一品。オイスターソースにしょうがやにんにくの香りが効いていて、食欲をそそります。薄切りの豚肉は火が通りやすいので、手早く仕上げましょう。

材料

• ピーマン 2～3個
• 豚肉薄切り 150g
• 片栗粉 小さじ1
• 塩 少々
• すりおろししょうが 少々
• すりおろしにんにく 少々
• ごま油 小さじ2
• –合わせ調味料–
• *オイスターソース 大さじ1
• *しょうゆ 小さじ1
• *みりん 小さじ1
• *酒 小さじ2

作り方

1. ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取って1cm幅に切る

2. 豚肉は細切りか食べやすいサイズに切って、塩と片栗粉をまぶす

3. フライパンにごま油を引き、にんにく、しょうが、豚肉を炒める

4. 豚肉に火が通ったらピーマンを加えて炒める

5. 合わせ調味料を加えて、絡めるように炒め合わせたら完成

ピーマンとひき肉の味噌炒め

定番のみそ炒めですが、ピーマンを粗みじん切りにすることで、食べやすくしました。ごはんにのせて食べるのはもちろん、レタスに包んでさっぱりといただくのもおすすめ。お豆腐にのせれば、お酒が進むおつまみにもなります。

材料

• 豚ひき肉 150g
• ピーマン 2～3個
• 長ねぎ 5cm
• –合わせ調味料–
• *みそ 大さじ1
• *みりん 大さじ1/2
• *砂糖 小さじ1
• *しょうゆ 小さじ1
• *すりおろししょうが 少々

作り方

1. ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取って粗みじん切り、長ねぎはみじん切りにする

2. 合わせ調味料を混ぜておく

3. フライパンに油（分量外）を引き、豚ひき肉と長ねぎを炒め、火が通ったらピーマンを加えてさらに炒める

4. ピーマンがしんなりしてきたら調味料を加え、全体がなじむように炒め合わせて完成

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作りたくなる！ 絶品ピーマンレシピ

ピーマンと鶏肉、カシューナッツの炒め物

中華料理でよく見かけるカシューナッツ炒めを、家庭で作りやすいレシピにしました。ピーマンと玉ねぎは炒め過ぎないのがコツ。口の中でそれぞれの食感を楽しめる一品です。辛いものが好きな方は、鷹の爪や豆板醤を加えてください。

材料

• ピーマン 2～3個
• 鶏肉 200g
• 玉ねぎ 1/4個
• カシューナッツ40～50g（計量カップ1/2くらいが目安）
• 酒 大さじ1
• 塩 ひとつまみ
• 片栗粉 小さじ1/2
• –合わせ調味料–
• *甜麵醬 大さじ1
• *しょうゆ 小さじ1
• *みりん 小さじ1/2
• *花椒 少々（あれば）

作り方

1. 鶏肉は1.5cm角に切ってポリ袋に入れ、酒、塩、片栗粉をもみ込んで下味をつける

2. ヘタと種を取ったピーマン、玉ねぎを1.5cm角に切る

3. 合わせ調味料を混ぜておく

4. フライパンに油（分量外）を引き、カシューナッツを炒めて、取り出しておく

5. 同じフライパンに鶏肉を入れて炒め、焼き色が付いたらピーマンと玉ねぎを入れて炒める

6. 鶏肉に火が通ったら合わせ調味料を入れてさらに炒め、仕上げにカシューナッツを戻して、さっと炒め合わせたら完成

ピーマンのおかか和え

ピーマンは生で食べられる野菜です。いつものサラダではなく、おかか和えはいかがですか。すりおろししょうがを加えたおかかは香り良く、ピーマンとの相性ピッタリ。切って和えるだけの簡単レシピなので、あと一品欲しいときに役立ちます。

材料

• ピーマン 2個
• –おかか–
• *かつお節  2～3g
• *砂糖 ひとつまみ
• *しょうゆ 少々
• *すりおろししょうが 少々

作り方

1. ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取って1cm幅に切る

2. ボウルにかつお節、砂糖、しょうゆ、すりおろししょうがを合わせて、おかかを作る

3. 1 のピーマンとおかかを和えて完成

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副菜やお弁当におすすめのピーマンメニュー

ピーマンの肉詰め

大人も子供も大好きな家庭の味、ピーマンの肉詰めです。しっかりとした味付けなので、お弁当にもおすすめ。型崩れを防ぐために、肉だねを詰める前にピーマンの内側に薄力粉をまぶすのがコツです。

材料

• ピーマン 4～5個
• 豚ひき肉 200g
• 玉ねぎ 1/4個
• 卵黄 1個分
• パン粉 大さじ2
• 塩・こしょう 各少々
• 薄力粉 大さじ1
• –合わせ調味料–
• *しょうゆ 大さじ2
• *みりん 大さじ1
• *砂糖 大さじ1

作り方

1. ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、玉ねぎはみじん切りにする

2. ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、卵黄、パン粉、塩、こしょうを入れて、よくこねて肉だねを作る

3. 合わせ調味料を混ぜておく

4. ピーマンの内側に、薄力粉を指や茶こしでまんべんなく振る（または、ポリ袋にピーマンと薄力粉を入れて優しく振り、外側の余分な粉は払う）

5. 余計な薄力粉を払って、ピーマンに肉だねを詰める

6. フライパンに油（分量外）を引き、肉の面を下にして焼き、焼き色が付いたらひっくり返して、水少々（分量外）を入れて蒸し焼きにする

7. ピーマンが柔らかくなってきたら合わせ調味料を入れて絡め、火が通ったら完成

ウインナーピーマン

レシピといっていいのか迷うくらい簡単にできる一品。ピーマンとウインナー、しょうゆ、砂糖だけなのに、副菜からお酒のおつまみまで活躍する万能選手。冷めてもおいしくいただけるので、お弁当にもおすすめです。

下の材料は目安です。ピーマンもウインナーも食べたいだけ炒めてください。

材料

• ピーマン 4個
• ウインナー 6本
• しょうゆ 大さじ1/2
• 砂糖 ひとつまみ

作り方

1. ウインナーは斜め1cm幅にスライス、ピーマンはヘタと種を取ってざく切りにする

2. フライパンに油（分量外）を引き、ウインナーを炒め、焼き色が付いたらピーマンも入れて炒める

3. ピーマンがしんなりしてきたら、砂糖を入れ、しょうゆを回しかけて、全体を炒め合わせて完成

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旬は夏ですが、通年流通が安定しているピーマン。ビタミンAなど栄養価も高いので、日々の食事で積極的に摂取したい野菜です。

「家庭菜園でピーマンがたくさん採れた」「ピーマンをいただいたけど、どうやって食べようかな」、そんなときにお役にたてたら光栄です。

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