「ツベローサム」は、メセン科メストクレマ属の塊根植物です。古木のように色濃くひび割れ、シワが寄る幹は根元がふっくらと徳利のように膨れ、上部の枝に付く葉は米物を細長くしたような多肉質です。若い小型の株でも風格があり、成長も遅いことから盆栽のように楽しめる品種です。寒さにも比較的強く丈夫ですが、真夏は休眠期のため、水は断水します。成長すると春から夏にかけて、小さな花を咲かせます。

芽キャベツという名前ですが、キャベツを早どりしたものではなく、ヨーロッパ原産でキャベツと同じアブラナ科の別の植物です。60cmほどに伸びた太い茎に直径2~3cmの小さなキャベツが数多くなります。芽キャベツは別名「子持ちカンラン」ともよばれ、（カンランはキャベツの意味。）ベルギーのブリュッセル近辺で栽培がはじまったといわれていることからフランス語ではシュー・ド・ブリュッセル（ブリュッセルのキャベツ）と呼ばれています。うまく育てば1株から70~80球ほどの芽キャベツが収穫できます。

メロン＝高級と連想させるほど豪華で気品を感じる果物ですが、フルコースのデザートや、生ハムと一緒にオードブルとして料理にも使用されます。酸味は無くとても甘い果物ですが、糖度は数あるフルーツの中でもトップクラスです。

また甘く独特の香りが特徴ですが、マスクメロンの『マスク』は香水の材料の「ムスク」からきており、メロンの香りがいかに素晴らしいかを物語っています。口に入れればとろけるような食感の良さも魅力です。水分が多く口当たりも良く、消化も良いことから、病気のお見舞いにも贈られることが多いです。

また、高級な果物の代表格ともいえるメロンですが、意外にも分類上ではいちごとスイカ同様に野菜に入ります。つる性の一年生植物で、初夏にキュウリに似た花を咲かせ晩夏〜秋にかけて豪華な果実を実らせます。