トウモロコシ(とうもろこし)の育て方・栽培|植物図鑑

植物名
トウモロコシ(とうもろこし)
学名

Zea mays

英名
Sweetcorn、Sugarcorn
和名
玉蜀黍
科名
イネ科
属名
トウモロコシ属
原産地
メキシコ、グアテマラ 、アメリカ大陸

トウモロコシ(とうもろこし)の特徴

トウモロコシは世界三大穀物の1つで食用、飼料、油、バイオエタノールの材料にもなります。

まっすぐに伸びた太い茎と大きく広がる葉が特徴です。150cmの品種のものから、大きい品種で2mを超える草丈になり、先端にススキの穂に似た雄穂、葉の付け根に雌穂ができます。

トウモロコシのひげは雌しべにあたり、ひとつひとつのトウモロコシの粒からひげが伸びています。雌しべが茶色に色づく頃トウモロコシの粒が充実し収穫時期の合図になります。

日本には、1579年に長崎や四国にポルトガル人から固粒種のフリントコーンが伝えられました。明治初期には、スイートコーン、ハニーバンダム、ピーターコーンなどがアメリカからもたらされ北海道で、試験的な農業作物として作られ、のちに全国に広がりました。

トウモロコシ(とうもろこし)の詳細情報

園芸分類 野菜
草丈・樹高 150~200cm
耐寒性 弱い
耐暑性 やや強い
耐陰性 やや弱い

トウモロコシのゆで方

朝採りをゆでて食べることが一番おいしいトウモロコシの食べ方です。トウモロコシの皮を2〜3枚残した状態でゆでます。ゆでる際に使用する水には塩を入れますが、水に対して2〜3%の分量がほど良いようです。また、最初から塩を入れず後からまぶしたり、塩を使わなくてもおいしくいただけます。

・沸騰したお湯に塩を入れ、3分ほどトウモロコシをゆでザルにあげます。

→みずみずしい、新鮮なトウモロコシを楽しめます。

・鍋に水とトウモロコシ、塩を入れ火にかけます。沸騰してから3分後トウモロコシをザルにあげます。

→ふっくらとしたトウモロコシの果汁の豊かさを味わえます。

・鍋に水とトウモロコシ、塩を入れ火にかけます。沸騰する前に弱火にしそのまま10分ほど加熱後火からおろし、さらに10分ほど湯に浸して塩味をトウモロコシに馴染ませます。

→トウモロコシ本来の甘みが増し、味わい深くなります。

・皮を2〜3枚残したトウモロコシを水洗いしてラップに包みます。600wの電子レンジで4分ほど加熱します。

→簡単にトウモロコシを加熱調理することができます。トウモロコシをラップで包むときにお好みで少量の塩をまぶすと甘みも増します。

トウモロコシの保存方法

トウモロコシをゆでた後そのまま置いておくと、実が乾燥してしまいしなびてしまいます。ラップに包み冷蔵庫で保存しますが、なるべく早めに食べ切りましょう。

すぐに食べない場合は、固めにゆでたトウモロコシの実を包丁などで芯からはずし、密封袋に入れ冷凍庫で保存します。使用するときは解凍せず、そのまま加熱調理しましょう。

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  • 監修者:LOVEGREEN編集部
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