りんごジャムの作り方｜2種の簡単レシピと使い方アレンジ

りんごジャムの作り方を2種類ご紹介！りんごと砂糖だけで作るシンプルで優しい味のジャムと、レモンとスパイスを加えたコク深い大人なジャムを作りました。「1日1個のりんごで医者いらず」ということわざがあるほど、りんごは栄養価が高い果物です。りんごを食べて健康に過ごしたいですね。

目次

• りんごとは｜りんごの栄養と食べ方
• 基本のりんごジャムの作り方
• レモン＆スパイスりんごジャムの作り方
• りんごジャムを作ろう♪

りんごとは｜りんごの栄養と食べ方

りんごとは

りんごは人類が食べた最も古い果物で、起源は約8000年前と言われています。日本では明治初期に栽培が始まりました。

バラ科・リンゴ属の落葉果樹。春の終わりに白い花を咲かせ、8月～11月頃に収穫期を迎えます。生育適温は18～20℃前後。寒冷な気候を好むため、日本での生産地は青森、長野、岩手などが多くなっています。

りんごの栄養と食べ方

りんごのバルサミコ酢ドレッシングサラダ

りんごは、食物繊維やビタミンC、ミネラル、カリウムを多く含み、整腸作用や血糖値の正常化、血圧低下、消炎作用などがあると言われています。西洋のことわざに「An apple a day keep the doctor away.（1日1個のりんごで医者いらず）」があり、古くから栄養価の高い果物として親しまれてきたことがわかります。

りんごを切ってそのまま置いておくと茶色く変色するのは、りんごに含まれるポリフェノールが酸化するからだそうです。切り口を食塩水かレモン水でさっと洗っておくと変色しません。

食べ方としては生食の他、ジュースやアップルパイなどの焼き菓子、ジャム、サラダなどにしていただきます。また、シードルやアップルブランデーは、りんごを原料としているお酒です。

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基本のりんごジャムの作り方

材料

• りんご　　1個
• 砂糖　　　りんごの30％の量

今回はグラニュー糖を使いました。三温糖やてんさい糖など他の砂糖でも作れます。りんごが300gであれば砂糖を90g使います。砂糖の量はお好みで調節して下さい。

作り方

• りんごをくし形に切り、さらに小さくカットします。
• カットしたりんごを鍋に入れ、砂糖をふりかけて軽くまぜてなじませます。

• 鍋を中火にかけて、沸騰してきたら弱火にして時々混ぜながら20分くらい煮たら完成です。お好みでシナモンパウダーをかけても美味しいです。
• 煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存します。2週間くらいで食べきりましょう。

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レモン＆スパイスりんごジャムの作り方

材料

• りんご　　1個
• 砂糖　　　りんごの30％の量
• レモン　　半分
• スパイス　シナモン、カルダモン、クローブなどの粉末

今回はてんさい糖を使いました。グラニュー糖や三温糖など他の砂糖でも作れます。りんごが300gであれば砂糖を90g使います。砂糖の量はお好みで調節して下さい。

レモンについて

レモンは絞って砂糖と一緒に加えて煮ます。無農薬レモンを使うと、皮も安心して使えます。皮にも栄養がたっぷりあるので、小さく切ってりんごジャムの仕上げに少量加えましょう。

スパイスについて

スパイスは、シナモン、カルダモン、クローブなどが合わせやすくておすすめです。りんごジャムのアクセントとして、粉末状のスパイスを加えて味に深みを出しましょう。

シナモン

シナモンは、クスノキ科の常緑樹の樹皮を乾燥させたもの。体を温めて血の巡りをよくすると言われています。アップルパイやお菓子などによく使われます。

カルダモン

カルダモンはショウガ科の多年草で、和名では小豆蔲（ショウズク）と呼ばれています。1～2cmくらいの殻の中に種が入っていて、とても爽やかな香りがします。消化を助けてくれたり、臭い消しにもなります。

クローブ

クローブは、フトモモ科のチョウジノキから作られるスパイス。花が咲く前の蕾を乾燥させています。腸内環境を整えて胃腸を温め、冷えも改善してくれるそうです。

作り方

• りんごをくし形に切り、さらに小さくカットします。
• カットしたりんごを鍋に入れ、砂糖とレモン汁、スパイスをふりかけて軽くまぜてなじませます。
• 鍋を中火にかけて、沸騰してきたら弱火にして時々混ぜながら20分くらい煮ます。小さく切ったレモンの皮を最後に加え、1～2分煮たら完成です。

• 煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存します。2週間くらいで食べきりましょう。

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りんごジャムを作ろう♪

今回は、2種のりんごジャムの作り方をご紹介しました。基本のりんごジャムは、小さなお子さんも食べられるシンプルな優しい味。レモン＆スパイスりんごジャムは、高級感を感じる深い味がします。

どちらのジャムも、パンやホットケーキ、ヨーグルトやアイスクリームと一緒に食べたり、ポークソテーのソースに使ったり、生姜焼きの仕上げに加えたり、カレーの隠し味などにも使えて何かと重宝します。りんごがたくさんあるときは、りんごジャムを作っておくといいですね。

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グリーンアドバイザー、ハンギングバスケットマスター、野菜ソムリエ、家庭菜園検定２級。園芸業界で植物全般を幅広く学び経験してきました。LOVEGREEN編集部では主に寄せ植えやリース作り、ボタニカルピープルなどの取材を担当。人が植物と心地良く暮らし、その幸せの連鎖が世界中に広がっていくことを願います。趣味はママさんサッカー。都大会優勝を目指して日々練習しています。