エディブルフラワーで多くの人に小さな幸せを広げていきたい！

以前LOVEGREENの記事でご紹介したことのある、食べられるお花「エディブルフラワー」を使ってとても可愛らしいケーキを作るjuliさんにお伺いしました。

プロフィール

■名前：juli

■年齢：30歳

■職業：日本エディブルフラワー協会理事

■出身：東京都新宿区

■居住地：東京都新宿区

■ボタニカル歴：7年

自己紹介

日本エディブルフラワー協会理事のjuliと申します。全国各地のエディブルフラワーの生産者さん、エディブルフラワーを扱うアーティストさん、シェフの方々と交流を深めながら、エディブルフラワーの普及に努めています。

元々はフルーツパーラーで勤務してフルーツに囲まれた日々を楽しんでいましたが、好きが高じてフルーツアレルギーになってしまい退職しました。アレルギーはあるもののどうしてもフルーツを扱いたいという想いのもとに独立したのが「夜のケーキ屋さん」です。

フルーツ盛りやフルーツのケーキを作る中で、彩りについてもっと幅を広げたいと考えるようになり、エディブルフラワーに着目しました。エディブルフラワーのケーキを作り発信していく中で、お客様だけでなく、全国各地の生産者さんと繋がる機会も増え、素敵なメンバーに恵まれ出来上がったのが「日本エディブルフラワー協会」なんです。

▼日本エディブルフラワー協会イベント画像～左から2人目がjuliさん
 

最初に食材として使用した植物は何ですか

フルーツはもちろんですが、エディブルフラワーの中では「桜、スナップドラゴン、デンファレ、ローズ」を使ったことが記憶に残っています。

思い出に残る植物があれば教えてください

エディブルフラワーのことを深く知るために自分でも菜園を始め、いくつかのエディブルフラワーの栽培に挑戦しましたが、中でも「ボリジ」の生命力には驚かされました。種から育て苗もどんどん大きく太くなり、毎日収穫してもしても、次の日には青い花がどんどん咲き、秋にはこぼれ種から辺り一面に芽を出し、手に負えないほどでした（笑）

自宅で育てている植物や花について教えてください

近くに菜園を借りて、「ナスタチューム」「ビオラ」「ボリジ」「ナデシコ」「ノースポール」「ハーブの花たち」の栽培を勉強しています。毎日表情を変える植物の成長に元気をもらっています。 

これからケーキやスイーツの素材として使用したい植物はありますか

飾りだけではなく、味や効能を意識した使い方として、より「花を食べる」ことを深めたスイーツを作りたいと思います。タイで人気の「バタフライピー」の発信にも力を入れたいと思っています。

普段のボタニカルライフを教えてください

朝は菜園の手入れにいき、昼はカフェや飲食店へエディブルフラワーの使い方などをレクチャーしに行ったり、エディブルフラワーを用いた教室を主幸しています。夜は自身の運営する「夜のケーキ屋さん」にてエディブルフラワーを用いたケーキを作り…夜中に新たなエディブルフラワーのスイーツを試作することが多いです。朝から晩までエディブルフラワーのことで頭がいっぱいです。協会を運営するのは大変なこともありますが、すてきなボタニカルメンバーに恵まれ幸せな日々だと思っています。

「よく行くショップやおススメのショップを教えてください

エディブルフラワーを取り入れている飲食店には、できる限り足を運ぶようにしています。新たな発見を得ることもありますし、エディブルフラワーを通した新たな出会いに繋がることも多く、より仲間が増えていくことに喜びを感じます。

仕事場の様子や過去の作品、商材などのご紹介をお願いします。

エディブルフラワーってどこで買えるの？どうやって使うの？のご質問がとても多く、また生産者と使い手の方々を結ぶことを意識して「エディブルフラワー専門店HanaLabo」というWEBショップを作りました。エディブルフラワー生産者さんのインタビューページや、使い方を考案するブログ、もちろん商品紹介も掲載しています。みなさんの想いが詰まったWEBショップであることが自慢です。ぜひご覧頂ければ嬉しいです。

ご自宅でもできるおすすめスイーツメニューがあれば教えてください

まずは買ってきたスイーツに飾ってみたり、一緒に食べてみたり…それだけでも十分に「エディブルフラワーの楽しさ」を実感して頂けると思います。お気に入りのスイーツを更に楽しみ、思わず写真を撮りたくなることと思います。おうちで何かエディブルフラワーのスイーツを作りたいときにも、まずはご自身の得意なスイーツから作ってみてください。

パンケーキやクレープであれば「カレンジュラ」や「ひまわり」の花びらを混ぜ込んで焼くのも簡単にできますし、ヨーグルトやアイスやフルーツをグラスに合わせてエディブルフラワーを合わせるだけでカフェのような仕上がりに。大きな花はガクを外して花びらで使うと、合わせやすくなります。

最後に一言お願いします

「エディブルフラワーってただの飾りでしょ？」って思っていた方も多いのではないでしょうか。もしかしたら私もその中の一人かもしれません。もちろん使い方楽しみ方は人それぞれですが、エディブルフラワーの生産者さんのこと、花それぞれの効能や特徴、より美味しく食べる調理方法、花言葉、天然の他の食材にはない多彩なカラー、エディブルフラワーのことをもうちょっと知ると、生活に取り入れやすくなり、より食が楽しくなることと思います。もちろんより花の楽しみ方、植物の楽しみ方も広がると思います。エディブルフラワーは、いつもの食卓をいつもの生活を、より華やかに彩り癒しをあたえてくれる、魔法の食材。最高の引き立て役です。もっとエディブルフラワーで多くの人に小さな幸せを広げていきたいと思っています。

エディブルフラワー専門店 HanaLabo(ハナラボ)・夜のケーキ屋さん 歌舞伎町店の店舗情報

▼前回のjuliさんの記事ならコチラ

お人形やアイドルも！「夜のケーキ屋さん」のお花スイーツに注目

それでは次回のボタニカルピープルもお楽しみに。

高嶺の花とイメージしがちな胡蝶蘭ですが、実は気軽に楽しめる植物です。

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農家として、少しでも緑を好きになってもらうための草の根運動をしています。

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