きゅうりを冷凍してみた！大量にあるときの保存法と簡単レシピ

家庭菜園できゅうりが採れすぎたり、たくさんもらって食べきれなくて困ったことはありませんか？そんな時におすすめするのが冷凍保存。新鮮なきゅうりをまるごと冷凍しておくと、使いたい時にサクサク切って色々な料理に使えます。美味しく冷凍するコツや、冷凍したきゅうりを使うおすすめ簡単レシピについてもお話しします。

目次

• きゅうりを美味しく冷凍保存するコツ
• きゅうりを冷凍保存してみた！
• 冷凍きゅうりを使ったおすすめ簡単レシピ

きゅうりを美味しく冷凍保存するコツ

新鮮なうちに

きゅうりは、使いきれずに古くなってきてから慌てて冷凍するのではなく、新鮮なうちに冷凍保存しましょう。上手に冷凍すると2か月くらい美味しく保存できます。

洗って水けをとる

水分が残っていると、霜がついて美味しくなくなります。きゅうりを洗ったら、必ず水けを拭いておきます。

ラップで包む

きゅうりは水分が多く、くっつきやすいため、1本ずつラップで包みます。ラップで包むことによって美味しさも保てます。

冷凍用の保存袋に入れる

きゅうりの風味や食感を長期間キープさせるため、ラップで包んでから、冷凍用の保存袋に入れて冷凍しましょう。冷凍用の保存袋は冷蔵用のものと比べて厚手になっていて、乾燥や酸化によって見栄えや品質が悪くなること（冷凍焼け）を防止できます。

空気を抜く

きゅうりを冷凍用の保存袋に入れたら、中の空気をできるだけ抜きましょう。空気を抜くことで、乾燥と酸化を防ぐことができます。

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きゅうりを冷凍保存してみた！

冷凍したきゅうりは、冷凍庫から出して3分くらい置くと包丁で切ることができます。サクサクと切れる感じが面白いです。

切った直後はこんな感じで、まだ凍っています。

5～10分くらいすると、塩を使っていないのに水分が出てきます。軽く水けを絞ってから好みの味付けをしましょう。

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冷凍きゅうりを使ったおすすめ簡単レシピ

しらす＆すし酢

材料

• 冷凍きゅうり
• しらす
• すし酢
• ごま

作り方

• 冷凍きゅうりを薄切りにして、10分置いてから軽く水けを絞る。
• きゅうりにすし酢、しらす、ごまをかける。

ごま油＆塩

材料

• 冷凍きゅうり
• 塩
• ごま油
• ごま

作り方

• 冷凍きゅうりを薄切りにして、10分置いてから軽く水けを絞る。
• きゅうりに塩、ごま油、ごまをかける。

その他

冷凍きゅうりを薄切りにして、10分置いてから軽く水けを絞ったものは、冷やしうどんやポテトサラダ、ちらし寿司の彩りに使うのもおすすめです。

また、冷凍きゅうりは凍ったまますりおろすことができるので、納豆に混ぜたり、冷奴、カルパッチョなどのトッピングとしても便利に使えます。

暑い夏、きゅうりを冷凍しておくと涼し気な料理がさっと作れるので、きゅうりがたくさんあるときはぜひ、冷凍保存を試してみてくださいね。

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グリーンアドバイザー、ハンギングバスケットマスター、野菜ソムリエ、家庭菜園検定２級。園芸業界で植物全般を幅広く学び経験してきました。LOVEGREEN編集部では主に寄せ植えやリース作り、ボタニカルピープルなどの取材を担当。人が植物と心地良く暮らし、その幸せの連鎖が世界中に広がっていくことを願います。趣味はママさんサッカー。都大会優勝を目指して日々練習しています。