カキの育て方・栽培方法｜植物図鑑

植物名: カキ
学名: Diospyros kaki
英名: Persimmon,Japanese persimmon
和名: 柿
科名: カキノキ科
属名: カキノキ属
原産地: 日本・中国・韓国など東アジアの一部

基本情報
育て方・栽培

カキの特徴

カキは、秋に鮮やかなオレンジ色の実を付ける落葉性の果樹で、民家の庭先で気軽に育てられています。古くから栽培されてきたため、品種数が多く、地方特有の品種もあります。

カキはひとつの株で雄花と雌花を咲かせるため1本でも結実しますが、雄花の多い品種を近くに植えておくと、より結実しやすくなります。5月～6月にとても地味な花を咲かせ、9月～11月に熟します。2年枝の先端2～3番目までの芽から伸びた新しい枝に実をつけるため、2年枝の先端を切り落としてしまうと、翌シーズンは実が楽しめなくなってしまう恐れがあります。

カキの詳細情報

園芸分類	果樹
草丈・樹高	2～5ｍ
耐寒性	強い
耐暑性	強い
花色	淡い黄色
開花時期	5月～6月

カキの花言葉

柿の花言葉｜花や実の特徴、花言葉の由来、種類

LOVEGREEN編集部

2025.10.06 誕生花と花言葉

基本情報
育て方・栽培

カキの育て方カレンダー

時期	1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月
植え付け
剪定
肥料
開花
収穫

カキの栽培環境

日当たり・置き場所

日当たりが良く、適度に湿り気のある場所を好みます。

用土

水はけ、水もちが良ければ、用土はあまり選びません。

カキの育て方のポイント

水やり

地植えは、根付いてからは降雨に任せます。乾燥が続くような時は、様子を見て水やりしてください。

鉢植えは、生長期の5月～9月は朝夕2回、それ以外は表土が乾いたら鉢底の穴から流れるくらいたっぷりと水やりします。

肥料

寒肥を12月～1月に、追肥として7月上旬と収穫後に与えます。肥料分が多過ぎると、花芽の分化が抑えられ、隔年結果（次の年に実がつかないこと）を招いてしまうので注意しましょう。

病害虫

おもな病気に落葉病があります。落葉病は葉に黒い斑点ができて落葉しますが、悪化するとほとんど葉が落ちてしまいます。害虫には、ヘタから果実に食い入り、落果させてしまうヘタムシがいます。カキミガの幼虫で6月と8月に発生します。見つけ次第駆除してください。

カキの詳しい育て方

選び方

流通している苗のほとんどが接ぎ木苗です。接ぎ目が目立たずしっかりついているもの、幹が太く、つやがよく、充実した芽が短い間隔でついているもの、根がしっかりしているものを選んでください。

植え付け

植え付け適期は、暖地は11月中旬～12月末、寒冷地は2月末～3月末です。
乾燥を嫌うため、直径、深さともに50cm程度の穴を堀り、腐葉土と堆肥を混ぜ込んで深植えにします。
植え付け後は、地上部を高さ60cm程度まで切り戻し、主幹の頭頂から数えて3本の枝を残して主枝とします。カキは実の収穫を楽しむ果樹なので、実を付けるための枝を作ること、樹高を抑えるように剪定しておくことが大切です。

剪定・切り戻し

剪定は11月～2月の落葉期に行います。日当りの良い枝に花芽がつきやすいので、混んでいるところを間引くように剪定します。

植え付けから4年までは、混みあった枝を間引き、勢いのある枝を切り戻す作業を繰り返して、自然形に仕立てます。

4年目以降は良い枝だけ残し、生長の妨げになる枝は基部から切除するか、一部を短く切って予備枝にします。カキは新梢の先端近くに花芽がつくため、切り戻しはしないでください。

実が付くようになったら、大きく立派な実を育てるように、たくさん実が付いた枝はひとつを残して摘果するようにしましょう。

植え替え・鉢替え

7号以上の大きめの鉢に1株を目安に植え付けましょう。植え付け後、鉢の深さの3倍程度の樹高に切り戻します。（深さ30cmの鉢なら、樹高90cmが目安です）

数年で鉢底から根が見えるようになったら、根詰まりしないように、一回り大きな鉢に植え替えましょう。

花

カキの花が咲くのは、5月～6月です。大きな葉の陰に身を隠すように、地味な花を下向きに咲かせます。

確実に秋の実を楽しみたいなら、ハケなどを使って雄花の花粉を雌しべにつけて授粉をおこなってください。

収穫

10月～11月頃に実がオレンジ色に熟したら、ハサミで切り取って収穫します。実をつけたままにしておくと木に負担がかかり、翌年の生育に悪影響をおよぼすため、長く放置せずに早めに収穫しましょう。

冬越し

冬は落葉して休眠します。寒冷地ではマルチングを行い、根が凍結しないように保護してください。

増やし方（株分け、挿し木、葉挿しなど）

カキは接ぎ木で増やすことができます。

監修者：LOVEGREEN編集部

LOVEGREEN（ラブグリーン）の編集部アカウントです。ガーデニング、家庭菜園、インドアグリーンなど、幅広い植物ジャンルに精通したメンバーが在籍し、実際の栽培経験にもとづく花・植物の育て方や楽しみ方記事、お庭の取材記事、植物にまつわる企画などを配信しています。

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