セリの育て方・栽培方法｜植物図鑑

植物名: セリ
学名: Oenanthe javanica
英名: Japanese parsley
科名: セリ科
属名: セリ属
原産地: 日本

基本情報
育て方・栽培

セリの特徴

セリはセリ科の多年草で、水田や湿地などで自生しています。耐寒性があり、毎年収穫できる育てやすい野菜で春の七草の一つです。田の畔（あぜ）で摘むセリを田芹（たぜり）、野生のセリは野芹（のぜり）と呼ばれています。

春から夏にかけて、茎の根の際から這うようにつる状の茎（ランナー）が出て、各節から根が出てきます。花の季節は7月で、小さくて白い花が咲きます。

春に若い茎や柔らかい若葉を収穫します。種の発芽率が悪いため、苗から育てることが多く、スーパーで売っている根が付いているものを植えてもよく育ちます。別名根白草（ねしろぐさ）と言われるセリの根は、泥をしっかり落とすと、真っ白で美しく、独特の香りとシャキシャキとした食感が楽しめます。仙台のセリ鍋は、根まで楽しむ名物料理です。

自生している野生のセリを収穫して食したいところですが、有毒なドクゼリとの区別は、初心者にとっては難しいかもしれません。ちなみにドクゼリは草丈が食用のセリと比べて大きく、1mほどに達します。地下茎は緑色で、節間がタケノコのように中が空洞になっています。誤食すると、嘔吐、下痢、けいれん、呼吸困難などの症状があらわれるため、判断できない場合はむやみに食用として採取しないようにしましょう。

セリの詳細情報

園芸分類	野菜
草丈・樹高	20～40cm
耐寒性	強い
耐暑性	やや弱い
耐陰性	やや強い
花色	白
開花時期	7月～8月

基本情報
育て方・栽培

セリの育て方カレンダー

時期	1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月
植え付け
収穫

セリの栽培環境

日当たり・置き場所

セリは日当たりの良い環境から半日陰程度で、湿度の高い土質を好みます。

用土

肥沃な土壌を好みます。元肥を施し、しっかり耕運しましょう。

セリの育て方のポイント

水やり

乾燥には弱いので、土が乾かないようにたっぷりと与えましょう。

肥料

元肥重視で特に追肥は必要ありませんが、葉が黄色くなったり草勢が落ちているときは追肥をしましょう。

病害虫

他の野菜と比べると病害虫の害はあまりありません。

セリの詳しい育て方

選び方

葉が傷んでいない苗を選びましょう。

種まき

セリは種の発芽率が他の野菜と比べてあまり良くないため、種ゼリと呼ばれるランナーを1,2節の長さに切断したものか、苗を植え付けます。

植え付け

種ゼリを畝の上に、均一にばらまきます。その上から軽く覆土し、乾燥しないようにたっぷり水をかけます。

植え替え・鉢替え

セリの根は直根性のため、移植を嫌います。

花

夏に白くて小さな花を咲かせます。

収穫

草丈が25～30cm位になったら株ごと抜き取り収穫します。

または、根元を残して外葉から収穫すると、長い間収穫することができます。

冬越し

10 ℃以下になると生長が鈍るため、冬はビニールや寒冷紗などで覆い、保護するとよいでしょう。

セリのリボベジ栽培

セリは、畑栽培だけでなく、プランターでも育てることができます。

もっと気軽な栽培方法は、買ってきた根の付いたセリを「リボベジ（再生野菜）」として水耕栽培することも可能です。キッチンガーデンの第一歩として、簡単に育てられるのでお試しください。

リボベジ栽培の方法

1.セリの根元を5cmほど残します（新芽を残しましょう）。

2.器にセリの根元を入れ、水を注ぎます。その際、水に浸かりすぎると、腐りやすくなります。根が水に浸る程度の水の量を心がけましょう。

3.水は毎日取り換えましょう。特に夏場は水が腐りやすく、菌が繁殖しやすいため、こまめに取り換えることが重要です。

4.容器やセリの根元にぬめりがないように、きれいに洗いましょう。

5.腐ってしまったセリは、すぐに処分しましょう。

6.菌の繁殖に注意し、薬味のような生食は避け、必ず火を通します。

7.引き続き育てたい場合は、土に植えて栽培することをおすすめします。

監修者：LOVEGREEN編集部

LOVEGREEN（ラブグリーン）の編集部アカウントです。ガーデニング、家庭菜園、インドアグリーンなど、幅広い植物ジャンルに精通したメンバーが在籍し、実際の栽培経験にもとづく花・植物の育て方や楽しみ方記事、お庭の取材記事、植物にまつわる企画などを配信しています。

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