サヤエンドウの育て方、栽培|植物図鑑

LOVEGREEN編集部

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▼栽培カレンダー

時期 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
種まき
収穫

目次

サヤエンドウの基本情報

サヤエンドウの育て方

サヤエンドウの育て方 まとめ

サヤエンドウの品種

 

サヤエンドウの基本情報

サヤエンドウは、エンドウの未熟な莢を食用とする場合の呼び方です。

エンドウは大きく分けて、若いさやを食用とする「サヤエンドウ」絹さやともいわれていますね、未熟な豆を利用する「実エンドウ」ピラフの上にのっているグリーンピース、そして完熟した豆を乾燥させて利用する「エンドウ豆」があります。最近リボベジとしても人気なスプラウトの一種「豆苗(とうみょう)」はえんどうの若芽です。

 

 

エンドウ豆は歴史が古く紀元前7000年頃から南西アジアで栽培されていました。エジプトの有名なツタンカーメンの墓から出土するなど古代ローマやギリシャで栽培されるほど、歴史的にも大変古く重要な作物だったようです。後にインドから中国へ伝わり、日本へ入ったのは8~10世紀頃と言われていますが、日本でエンドウが食べられるようになったのは江戸時代。関東地方ではでは「絹さや」、関西で「サヤエンドウ」と呼ばれることが多いようです。その他にも呼び名が様々あり、ぶんこ、さやまめ、さんどまめ…等々これだけ地方で様々な呼び方があるサヤエンドウです。

サヤエンドウの基本情報

科・属 マメ科エンドウ属
英名 podded pea
学名 Pisum sativum L
原産地 南西アジア
収穫時期 4月~6月
育てやすさ ★★★★☆

サヤエンドウの種類・草丈

つるあり種は200cm、つるなし種は40~100cmと大きく分けて2つあります。支柱を立てるときの目安となりますので、種袋の裏などで品種の確認をしましょう。

エンドウ豆は、つるのあるなし以外で莢(さや)の硬さで硬莢種(こうきょうしゅ)軟莢種(なんきょうしゅ)に分かれます。

硬莢種(こうきょうしゅ)

赤エンドウ豆(成熟豆)…みつまめやゆで豆

青エンドウ豆(成熟豆)…煎り豆、煮豆、餡(鶯餡)

軟莢種(なんきょうしゅ)

サヤエンドウ

グリーンピース(未成熟豆)

スナップエンドウ

Snow pea

最近人気の豆苗は、エンドウ豆のスプラウトになり緑黄色野菜の仲間になります。

サヤエンドウの育て方

用土

サヤエンドウは酸性土壌に弱いので、石灰をまいて酸度を調整します。

種まき

種のまき方は、3~4粒ずつの点まき。株間を30cmほど空けましょう。マメ科は種をまいたときに鳥に種を狙われやすいため、必ず寒冷紗などで種を守りましょう。

本葉が展開してきたら、強そうな2本を残し他のものはハサミで根元から切り取りましょう。

サヤエンドウは冬越しをさせる作物なので、種まきの時期が最大のポイントとなります。寒さには比較的強く、しっかり冬越えするのですが、種を早くまきすぎて株が大きくなりすぎてしまうと寒気で傷みやすくなります。小さく育てて寒さの冬を乗りきりましょう。

3月以前に株が十分に生長していないうちに花がついてしまった場合、株の体力温存のためにも花は早めに摘み取りましょう。

Peas 2.0

追肥と水やり

追肥

マメ科の植物は、根粒菌といって根に共生する根粒菌が窒素分を作ります。そのため、追肥等は控えめにします。逆に肥料を与えすぎるとつるボケといって枝葉ばかりが大きくなり、実が付きづらくなりますので注意しましょう。

1回目…追肥の時期は支柱を立てる時期に施します。

2回目…春に花が咲いたタイミングで与えます。

3回目…収穫が始まった頃施しましょう。

水やり

種をまいた時はしっかりと水を与えますが、基本的に乾燥気味に育てましょう。プランターで育てている方は土が乾いてからしっかりとプランターの底から水が出るまで与えましょう。畑で育てている方は降水による水やりを基本に、よほど乾燥したときは様子を見て与えましょう。

収穫

種まきから半年ほどたった頃の4月以降が収穫のスタートです。サヤエンドウの収穫は、実が膨らむ前に収穫します。小さな莢の状態でもスナップエンドウのように実が膨らむことがあります。莢の長さで判断せず莢の厚みで収穫時期の判断をしましょう。

Peas in pods

サヤエンドウの病害虫

害虫~ハモグリバエ

エンドウの大敵はハモグリバエです。被害の状況は葉に絵を描いたように白い線が現れるので、エカキムシとも呼ばれます。日ごろ注意深く葉を観察し、もし白い線の先に幼虫を見つけたら指で葉ごと潰してください。被害の場所が葉の全体に及ぶ時は葉ごと処分しましょう。主な発生時期は4~11月です。春になり、収穫が始まり出す頃から注意してください。

Leafminer worm on bean plant leaf (2)

病気~うどん粉

病気の代表格ともいえるうどん粉病です。被害の状況として、茎や葉などにうどん粉をまぶしたような白いカビが生えます。被害が進むと株全体に広がり、最終的には枯れてしまいます。病気が発生する要因として、比較的冷涼で乾燥すると発生します。

まずは、うどん粉病にかからないような環境づくりを心がけることから始めましょう。種まきの時点で、株の間隔をしっかりと空け、日当たりや風通しがいい環境を作りましょう。窒素肥料を与えすぎると発生しやすいので、3回の追肥は施しすぎることのないように気を付けましょう。

Long bean: Powdery mildew

サヤエンドウの育て方 まとめ

・種をまいた後鳥に食べられないように寒冷紗をかけましょう。

・つるボケを防ぐため追肥を与え過ぎないよう注意しましょう。

・早まきは辞め、上手に冬越しさせましょう。

・株間はしっかりとり、うどん粉病を防ぎましょう。

サヤエンドウの品種

三十日絹莢  

耐寒性が強く、白花で耐寒性の強い高性種です。良質の極早生種のため栽培しやすい品種です。

成駒三十日  

双莢性(双子のように莢がつく)のため多収穫が期待できます。白い花をつけ耐寒性のある高性種。

兵庫絹莢  

耐寒性に優れ、極早生のため育てやすい品種です。草丈の高い品種で花は白、莢のそろいがよく長さは7cm程になります。

仏国大莢  

赤い花を咲かせ、草丈の高い品種です。やわらかく莢幅の広い大莢種です。

矮性赤花絹莢  

赤い花を咲かせる草丈約50cmの矮性種です。比較的栽培しやすい品種です。

かわな大莢PMR  

花の色は赤、草丈は約120cmほどの高さ、莢は大きく長さ12cm、うどんこ病に強い大莢種ですが、耐寒性は少し低いようです。

つるありエンドウ 絹小町 

同じく花の色は赤、草丈180~200cmの大きさ耐寒性もあり、うどんこ病に強く作りやすい品種です。

 

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