スプラウトの育て方のコツ!失敗事例と成功の秘訣

古幡真恵

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スプラウト栽培は、ベランダや畑で野菜を作っていなくても、ご自宅のキッチンでできる家庭菜園です。スプラウトは短期間で収穫できることも魅力の一つですね。

でも、スプラウトを育ててみたものの失敗しちゃった方も多いのではないでしょうか。

今回は、スプラウト栽培にありがちな失敗の事例を紹介し、スプラウトの育て方の成功のコツをお教えします。

目次

スプラウトとは

スプラウトとは、野菜や豆類などの種子を発芽させた、新芽の部分を食べる発芽野菜のことです。  新芽にはこれから大きく生育していくために、必要な栄養素を多く含んでおり栄養価が高いとされている野菜です。  発芽して新芽を出し、本葉が出る以前の双葉の状態で収穫します。  スプラウトの代表的な種類として、もやし、カイワレ大根、ブロッコリースプラウトなどの種類があります。  スプラウトは種さえあれば、ご自宅にある材料で気軽にスプラウトを栽培できるため、キッチンガーデンとして人気の野菜です。  スプラウトの種類 スプラウトは、育て方や食べる時期で4つの種類に分けることができます。  もやし型 暗室で発芽させてから、出荷するまで、終始暗室で育てる方法。  中間タイプ 暗室で発芽させた後、光に当てて育てる方法(緑化)。  カイワレ大根タイプ 暗室で発芽させ、茎が伸びた頃に光に当てて育てる方法(緑化)。  発芽直後タイプ 発芽させた後、種ごとすぐ食用。(発芽玄米など)

スプラウトとは、野菜や豆類などの種子を発芽させた、新芽の部分を食べる発芽野菜のことです。発芽して新芽を出し、本葉が出る以前の双葉の状態で収穫します。新芽にはこれから大きく生育していくために、必要な栄養素を多く含んでおり栄養価が高いとされている野菜です。

スプラウトの代表的な種類として、もやし、カイワレ大根、ブロッコリースプラウトなどの種類があります。スプラウトは種さえあれば、ご自宅にある材料で気軽にスプラウトが栽培できるため、キッチンガーデンとして人気の野菜です。

スプラウトの種類

スプラウトは、育て方や食べる時期で4つの種類に分けることができます。

もやし型

暗室で発芽させてから、出荷するまで、終始暗室で育てる方法。

中間タイプ

暗室で発芽させた後、光に当てて育てる方法(緑化)。

カイワレ大根タイプ

暗室で発芽させ、茎が伸びた頃に光に当てて育てる方法(緑化)。

発芽直後タイプ

発芽させた後、種ごとすぐ食用(発芽玄米など)。

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スプラウトの育て方

では、スプラウト栽培を始めましょう!  今回はカイワレ大根タイプの育て方をご紹介します。  皆さんのご自宅にある材料で構いませんのでご用意下さい♪

では、スプラウト栽培を始めましょう!

今回はカイワレ大根タイプの育て方をご紹介します。

皆さんのご自宅にある材料で構いませんのでご用意下さい♪

材料

・種子

薬剤処理がされていない種子を選びましょう(種袋の裏面に薬剤処理の有無が記載されています)。スプラウト専用の種をホームセンターや園芸店で購入することができます。

・容器

やや深めで、口が広いものでしたらОKです。

・キッチンペーパー

キッチンペーパー以外に、スポンジやバーミキュライト、パーライトなどの清潔な土を用意しましょう。

・アルミホイル

種子を発芽させ、日を遮るために使用します。

・霧吹き

種子に水を与える目的で使用します。

育て方

種子に発芽のために必要な水を一晩じっくり吸収させます。一晩経つと、早いものは芽を出し始めます。

1. 種子に水を吸わせる

種子に発芽のために必要な水を一晩じっくり吸収させます。一晩経つと、早いものは芽を出し始めます。

 

かいわれスプラウト2日目

かいわれスプラウト2日目

 

ブロッコリースプラウト2日目

ブロッコリースプラウト2日目

 

ルッコラスプラウト2日目

ルッコラスプラウト2日目

 

容器の底にキッチンペーパーを敷き、その上に種子が重ならないように均一に広げます。  (キッチンペーパーは1枚よりも3枚以上の厚みがあった方が水分調節が上手くできました。)

2. 容器に種子を敷き詰める

容器の底にキッチンペーパーを敷き、その上に種子が重ならないように均一に広げます。

 

スプラウト栽培の成功のコツ!

キッチンペーパーは1枚よりも3枚以上の厚みがあった方が水分調節が上手くできました。

 

今回は、スプラウト栽培の中でもかいわれ大根タイプの育て方です。こうして光を当てないことで、茎をヒョロヒョロと徒長させます。

3. アルミホイルで遮光する。

今回は、スプラウト栽培の中でもかいわれ大根タイプの育て方です。こうして光を当てないことで、茎をヒョロヒョロと徒長させます。

 

ここからは毎日、1日2回朝晩の水やりを霧吹きを使って与えます。

4. 朝晩2回の水やり。

ここからは毎日、1日2回朝晩の水やりを霧吹きを使って与えます。

 

3日目(アルミホイルを取り外して撮影)

3日目(アルミホイルを取り外して撮影)

 

ブロッコリースプラウト4日目(アルミホイルを取り外して撮影)

ブロッコリースプラウト4日目(アルミホイルを取り外して撮影)

 

ルッコラスプラウト4日目(アルミホイルを取り外して撮影)

ルッコラスプラウト4日目(アルミホイルを取り外して撮影)

温度差によるスプラウトの生育の差

かいわれスプラウト4日目(アルミホイルを取り外して撮影)  同じ4日目でも、育てる場所や温度により生育スピードは下の画像のように異なります。  見比べてみると、茎の長さが倍以上違いますね。

かいわれスプラウト4日目(アルミホイルを取り外して撮影)

同じ4日目でも、育てる場所や温度により生育スピードは下の画像のように異なります。

見比べてみると、茎の長さが倍以上違いますね。

 

5. 日光に当てる  ある程度スプラウトの茎が伸びて双葉が開いてきたら被せていたアルミホイルをはずし、日当たりの良い窓辺において緑化させましょう。みるみるうちに緑色になってきますよ。

5. 日光に当てる

ある程度スプラウトの茎が伸びて双葉が開いてきたら被せていたアルミホイルをはずし、日当たりの良い窓辺において緑化させましょう。みるみるうちに緑色になってきますよ。

 

ブロッコリースプラウト

ブロッコリースプラウト

 

ルッコラスプラウト

ルッコラスプラウト

日差しが足りない環境下

かいわれスプラウト4日目(アルミホイルを取り外して撮影)  この状態から、日差しがあまり当たらない環境でアルミホイルを外し緑化させてみました。

かいわれスプラウト4日目(アルミホイルを取り外して撮影)

この状態から、日差しがあまり当たらない環境でアルミホイルを外し緑化させてみました。

 

日当たりの悪い窓際で育てたかいわれスプラウト5日目  このように、日差しが足りない環境下でアルミホイルを取り光に当てると、緩やかに緑化が進みます。  しかし、思ったより緑化が進むので、あきらめずに日に当ててみましょう。

日当たりの悪い窓際で育てたかいわれスプラウト5日目

このように、日差しが足りない環境下でアルミホイルを取り光に当てると、緩やかにスプラウトの緑化が進みます。思ったより緑化が進むので、あきらめずに日に当ててみましょう。

 

双葉が綺麗な緑色になったら、お待ちかねの収穫です!  必要な分だけかいわれスプラウトの根元をハサミで切り収穫します。

6. 収穫

双葉が綺麗な緑色になったら、お待ちかねの収穫です!必要な分だけかいわれスプラウトの根元をハサミで切り収穫します。

 

流水で綺麗に洗い流しましょう。

7. 調理に使用

流水で綺麗に洗い流しましょう。

清潔に管理された工場で栽培するのとは違い、育てる環境により衛生面で個人差が出るスプラウトですので、生食よりもスープに入れたり軽く炒めたりなどして火を通すことをおすすめします。

スプラウト

  • スプラウトとは、種が発芽してまだ間もないころの状態をさします。

    これから大きく生育していくために、必要な栄養素を多く含んでいる、栄養価が高いとされている野菜です。

    発芽して新芽を出し、本葉が出る以前の双葉の状態で出荷されるのがほとんどです。

    スプラウトの代表的な種類として、もやし、カイワレ大根、ブロッコリースプラウトなどの種類があります。

    ほとんどのスプラウトが、清潔な工場内で栽培されるために、サラダなどの生食で食べることができます。

    また、スプラウトは種さえあれば、ご自宅にある材料で気軽にスプラウトを栽培できるために、キッチンガーデンとしても人気の野菜です。

 

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\スプラウト栽培の失敗の原因をご紹介!/

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古幡真恵
古幡真恵

結婚・出産そして育児をしながら、学童保育所で食育を2年間指導後、農業研究センターで大豆と稲の研究作物栽培及び実験業務に従事。屋上ガーデン・屋上菜園の管理業務、エディブルフラワー店勤務を経て、現在はLOVEGREEN編集部とBotapii編集部のアシスタントとして、初心者からでも手を出しやすい家庭菜園やエディブルフラワーの記事、sanagardenコンテンツを配信。

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