バジルの育て方~種まき、植え付けから切り戻し剪定までの大切なポイント

金子三保子

金子三保子

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バジルの種まき、苗選びから植え付け、日々の管理など、バジルの育て方をご紹介します。バジルはイタリア料理には欠かせないハーブの一つです。たくさんあるハーブの中で、庭やベランダで育てておくと便利なハーブで、育て方の基本を知っておくと、1つの苗で秋までたくさんの葉っぱを収穫できます!

 

目次

バジルの入手方法

バジルの育て方・植え付け

バジルの土と肥料

バジルの水やり

バジルの病害虫

バジルの育て方・摘芯、切り戻し剪定

バジルは品種が豊富

 

バジルの入手方法~種まきと苗の購入

バジルは、種をまくか、ポット苗で購入します。

バジルの種まき

バジルは種の発芽には20℃以上の温度が必要なので、4月下旬から5月の気温が安定して遅霜の心配がない頃にまきましょう。バジルを地植えにしたい場合はポットで苗を育てた後に定植するか、直播きにします。種を重ならないようにまき、光発芽性*なので覆土はせずに十分に水を与えます。日に当てて乾燥させないように管理します。本葉が2~3枚出てきたら込み合った部分を間引きし、間引きしたベリーリーフは料理に使いましょう。

*光発芽性とは? 種の発芽に光が必要な植物の性質。

バジルのポット苗での購入

葉っぱの色が生き生きとした緑色で、茎が太く節が詰まっているものを選ぶようにしましょう。

最近、バジル苗の出回りが早まる傾向にあり、4月上旬から販売されているのを見かけますが、ハウスなどで育てるのではなく、露地栽培にするなら、苗の購入はゴールデンウィークの頃以降に買うことをおすすめします。

バジルは寒さには弱いので、寒の戻りで寒さにあたってしまうと、葉っぱが黒くなってしまって、最悪の場合、枯れてしまいます。東京で4月の中旬くらいまでの夜が冷えた日は、バジルには耐えられない寒さだからです。もし4月中旬までにバジル苗を買ってしまった場合は、ゴールデンウィークの頃までは、夜間は室内に取り込んだ方が安全です。

もし、4月前半に購入した場合は、気温が安定するまでは、夜間は室内に入れるなどの工夫が必要です。

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バジルの育て方・植え付け

バジルはお日様が大好きなハーブです。日当り、風通しのよいところで管理します。

購入したバジルのポット苗はポットから根鉢を崩さないように取り出し、苗の土の表面が浅く潜る程度まで用土で埋め戻します。植え付け後は水をたっぷりと与え、用土に肥料を混ぜ込んでいない場合は粒状の緩効性肥料をまいておきましょう。

バジルは、暑いのが大好きなハーブです。4月の間は遅霜など、気温が急に下がる日もあるので、地植えの定植は5月以降の方が安全です。

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バジルの土と肥料

バジルは保水力の高い有機質に富んだ土を好みます。地植えにする場合は保水性の高い培養土をすき込むか、完熟堆肥と腐葉土を十分にすき込んであげると良いでしょう。鉢やプランターで楽しむ場合は、市販の有機質の高い培養土か、ハーブ用の土を利用しましょう。

肥料は植え付け時に緩効性肥料を与え、成長期の5~9月にかけてはハーブ用の肥料を規定の量、頻度で与えます。肥料切れを起こすと下の方の葉が黄色く変色して落ちてくるので注意しましょう。

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バジルの水やり

バジルは水を好み乾燥には弱いため、水切れを起こさないように注意します。特に夏場の鉢植えは水切れをすぐに起こすので、明るい半日陰に鉢を移動して夕方気温が下がる頃に水をたっぷり与えましょう。地植えで乾燥が気になる場合は腐葉土やバークなどでマルチングをしておくと良いです。

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バジルの病害虫

病気には強いですが、アブラムシハモグリバエがつくことがあります。できるだけ早めに見つけて捕殺するか、被害が多い場合は茎や葉ごと切ってしまうと良いです。また、ヨトウムシによって一晩で丸坊主にされることもあります。昼間は株の近くの土の中にもぐりこんでいるので掘り出して駆除しましょう。夏場はハダニがつくことがありますので、水やりの際に葉水をあげると予防になります。

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バジルの育て方・摘芯、切り戻し剪定

バジルは、暑い地域が原産のハーブなので、気温が高温になってくると、次々と新しい葉っぱを出して成長してきます。そのまま茎を切らずに伸ばしていくと、7月後半から8月にかけてが花の季節です。1年草扱いのバジルは、花を咲かせた後は、新しい葉を出す事より次の子孫を残すために、種を付けることにエネルギーを集中します。バジルは花を咲かせると葉は固くなり、味も落ちてくるので、葉を収穫するために育てているなら、適切なタイミングに摘芯という剪定作業をしていくことが必要になります。

バジルの摘芯

草丈が20cm程度まで成長したら摘心して側芽の成長を促します。やり方は地面から数えて2~3節目の少し上を清潔な鋏で切ります。地面から2~3節くらい育っていれば、いつでも摘芯は出来ます。

バジルの切り戻し剪定

バジルは花の咲く時期が7月半ば過ぎから8月なので、花の開花よりも前の7月上旬ごろに、モリモリに育った葉っぱを全体的に三分の一~半分くらいに切り戻します。脇芽の成長を促すのと、蒸れやすい季節の蒸れ防止にもなります。剪定した葉っぱは、料理などに利用しましょう。

摘芯・切り戻しの方法

成長した葉の一番上をめくると、茎の両サイドに小さな脇芽ができています。

成長したバジルの一番上をめくると、茎の両サイドに小さな脇芽ができています。

 

オレンジの部分のバジルの茎を摘芯剪定します。茎がたくさん出て、葉っぱと葉っぱが触れ合って蒸れそうな時は、葉っぱをすくような意味で、一部はピンクの部分で切るのも、梅雨などの蒸れやすい季節にはおすすめです。

オレンジの部分のバジルの茎を摘芯剪定します。

茎がたくさん出て、葉っぱと葉っぱが触れ合って蒸れそうな時は、葉っぱをすくような意味で、一部はピンクの部分で切るのも、梅雨などの蒸れやすい季節にはおすすめです。

 

摘芯完了。小さな脇芽が一番上になりました。しばらくすると、この葉が伸びてきて新しい茎に成長していきます。

摘芯完了。小さな脇芽が一番上になりました。しばらくすると、この葉が伸びてきて新しい茎に成長していきます。

 

バジルを摘芯するとよいこと

バジルは育て方次第で、ワンシーズンで収穫できる葉っぱの量にかなりの違いがあります。摘芯をすると、今まで1本だった茎が2本になります。この摘芯を繰り返すと、茎が倍々に増えるので、収穫量も増えます。通常、摘芯をしないで花を咲かせると、8月ごろに種をつけた後は、急に元気がなくなってくるのですが、摘芯をするとバジルとしては次の花を咲かせるために(子孫を残すために)新しい葉を出していくので、収穫できる時期が伸び、収穫量も増えます。摘芯すると、長くたくさん収穫できるのです。

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バジルは品種が豊富です!


シックな葉っぱのバジル

シックな葉っぱのバジル

 

ブッシュバジル 葉っぱが小さくてブッシュ状に成長するバジル

ブッシュバジル 葉っぱが小さくてブッシュ状に成長するバジル

 

いかがでしたか?バジルは育て方を知ると、1株で収穫できる量が断然違います!

おうちで育てると、必要な時に必要な量を摘んで使うことができます。採れすぎたときは、バジルソースやドライハーブに!苗は秋まで出回っています。ひと苗育ててみませんか?

 

バジル

  • スイートバジルは普段「バジル」とか「バジリコ」と呼ばれているハーブで、イタリア料理には欠かせないハーブの一つです。爽やかな香りが食欲をそそり、生ではもちろんのこと、ジェノペーゼソースやパスタ、ピザの彩りに最適です。6月下旬ころから9月にかけてシソ科らしい花穂をつけ可憐な白い花を咲かせます。

スイートバジル

  • スイートバジルは普段「バジル」とか「バジリコ」と呼ばれているハーブで、イタリア料理には欠かせないハーブの一つです。またハーブの王様とも呼ばれ、名前の由来も「王らしい」という意味の「basilicum」に由来しています。爽やかな香りが食欲をそそり、生ではもちろんのこと、ジェノペーゼソースやパスタ、ピザの彩りに最適です。草丈は摘心せずに育てると1m近くに達し、艶やかな柔らかい葉が生い茂り、6月下旬ころから9月にかけてシソ科らしい花穂をつけ可憐な白い花を咲かせます。温暖な国では多年草ですが、日本では越冬できないために一年草として扱われます。

 

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金子三保子
金子三保子

フラワーコーディネーター、フォトグラファー。1997年よりフラワースクールにてスタッフを経験後、2001年に花屋・レコルトを設立。 花のギフトや装花・コーディネート、自身でスタイリングした花の撮影など、幅広く活動中。受け手が心地よい気分になれるような、ナチュラルでさりげない花や写真を提案している。 好きな植物は、草花、ハーブ、原種のクレマチスなど。ビオラは交配して自分の好みの色あいを作ったりもしている。色合わせがとにかく好き。

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