パセリの育て方・栽培|植物図鑑

植物名
パセリ
学名

Petroselinum crispum

英名
Parsley
科名
セリ科
属名
オランダゼリ属
原産地
地中海沿岸

パセリの特徴

パセリの原産地は地中海沿岸といわれています。パセリがヨーロッパ全土で栽培されるようになったのは17世紀頃で、日本には18世紀末にオランダ船により長崎に持ち込まれたため、オランダゼりとも呼ばれていました。

日本でパセリといえば、料理の付け合せに出てくる縮葉種(モスカールドパセリ)が一般的ですが、パセリの原型はイタリアンパセリのような平葉種です。他にも根を食用とする、根パセリもあります。

パセリの詳細情報

園芸分類 野菜
草丈・樹高 20~30cm
耐寒性 やや強い
耐暑性 やや強い
花色 白色
開花時期 6~7月

パセリ栽培の歴史は古く、古代ギリシャでは紀元前 3~4 世紀頃から行われていたようです。ギリシャでは家畜の餌に、古代ギリシャ・ローマ時代には儀式用にも用いられており、華やかな席では出席者が首に新鮮なパセリの花環をかけて、その香りを楽しんだそうです。

一方でこのパセリは冥界の女王捧げられたことや、王族の亡くなった赤ん坊の下に敷かれていた(その赤ん坊の血から芽吹いたのがパセリだったという説もある)などのエピソードから、不吉な植物とされている一面もあります。

パセリが日本に普及したのは、とんかつを考案した銀座「煉瓦亭(れんがてい)」の木田元次郎(きだもとじろう)が、パセリをとんかつに添えたことが、影響しているのではないかと言われています。確かに、欧米では刻んでスープやサラダなどに入れることが多いのに対し、日本では生食や飾りが主流となっていたようです。

今ではパセリのレシピの幅も広がり、ニンニク、オリーブオイルと一緒にペースト状にして、魚介や肉料理のソースに使用したり。果物や野菜と共に、パセリの栄養素を丸ごと取り入れられるスムージーなどにも使用されます。

パセリは小さなプランター栽培にも適していますし、水耕栽培でも育てることができます。専用の水耕栽培のキットがなくても、テイクアウトのアイスコーヒーの容器や、100均グッズ、メイソンジャーなどを使ってお手製の容器で栽培することができます。皆さんも一年中、いろんな方法で収穫できるパセリを育てて、栄養豊富で、彩り豊かな食卓に是非取り入れてみて下さい。

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  • 監修者:LOVEGREEN編集部
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