ユズの育て方・栽培方法｜植物図鑑

日当たり・置き場所

日当たりを好みます。日当たりが悪いと花数が減り、収穫できる実の数も減ってしまいます。

用土

水はけが良く保水性の良い土であれば土質はあまり選びません。保水性の悪い土地に地植えをする場合は腐葉土をすき込み、株元に敷きワラを敷いたりグランドカバーを植えて乾燥を抑えるようにしましょう。

鉢植えは、赤玉土と腐葉土を混ぜたものや、市販の果樹用培養土で育てられます。

水やり

水を好むので、なるべく水を切らさないように注意します。

地植えは、根付いてからは降雨に任せて問題ありません。極端に乾燥が続くような時は、様子を見て水やりしてください。

鉢植えは、土の表面が乾いたら鉢底から水が流れるまでたっぷりと水やりしましょう。

肥料

春（3月）、夏（6月）、秋（10月）に油かすなどの有機肥料もしくは緩効性肥料を与えます。春は効き目が穏やかな緩効性肥料、夏と秋は即効性のある化成肥料を使い分けるのもよいでしょう。秋の施肥は、気温が低くなると効果が悪くなるため、10月までに済ませます。

病害虫

高温多湿になると病害虫が発生しやすくなります。枝や葉を風通しの良い状態で管理することが予防となります。

風通しが悪いとカイガラムシやすす病が発生することがあります。見つけ次第歯ブラシなどでこそぎ落とし、傷んだ葉は取り除くようにしてください。また、ミカン科の果樹は、アゲハチョウの幼虫に食害されることがあります。被害が大きくなる前に駆除しましょう。

選び方

販売されているユズの苗は、ほぼ接ぎ木苗です。接いだ部分が目立たずしっかりとついているものを選ぶようにし、根との境付近や継いだ部分に傷があったり、接いだ部分に隙間が残っている場合はその部分が病気や害虫に侵される可能性があります。

幹が太くて皮がめくれておらず、枝の節が詰まって葉が多いものは良い苗です。実付き苗はたくさん実がつきすぎているものは株が疲れている可能性があり、植え付けた後に急に枯れてしまう可能性があります。葉に病害虫がなくしっかりした株であれば実の少ない株を選びましょう。

本来のユズの枝には鋭く長いトゲがありますが、近年ではトゲのない品種も出回っているので、品種にこだわりがない場合は、トゲが少ない品種の方が扱いやすいでしょう。

種まき

種は採りまきにします。採取した種は水でよく洗い、周りについているぬるぬるをきちんと落としましょう。この中には発芽を抑制する物質が含まれているので、残っていると発芽が遅れます。濡らしたキッチンペーパーでくるんで1～2日水を吸わせた後、鉢に赤玉土の小粒を入れ、種の2倍程度の穴を開けてまきます。土が乾かないようにしながら室内の暖かい場所におき、発芽後は日当たりの良い場所で管理します。多胚性なので複数の芽が出ますが、そのまま育てて植え替え時に分けるか、良い芽だけ摘み取ります。10～20cmまで生長したら1株ずつ植え替えます。

種から育てると、実がつくような株に生長するまではとても長い期間を必要とします。早く収穫したいなら、接ぎ木苗を購入して育てるのが現実的です。

植え付け

植え付けは、芽が動き出す前の3月～4月が適期です。できるだけ根鉢を崩さないように植え付けましょう。植え付け後は根と土がなじむように、たっぷりと水やりしましょう。

摘芯(摘心)・摘果

植え付け後2年までは、実を摘果して株の生長を促すと、3年目以降の実つきがよくなります。

剪定・切り戻し

ユズの剪定は、収穫後の3月～4月が適期です。幹まで日が当たるように混みあった枝を間引き、風通しを良くしましょう。実がならなかった枝は、10月頃に春に伸びた元気な箇所まで切り戻し剪定をします。

実をたくさん収穫するためには日当たりが重要です。枝を横に広げるように剪定して樹形を整えるように意識しましょう。

植え替え・鉢替え

鉢底から根が見えるようになったら、一回り大きな鉢に植え替えましょう。植え替え後はたっぷりと水やりしてください。

花

ユズの花は、初夏に咲きます。白く、花びらは5枚、香りが良いのが特徴です。

収穫

青柚子は7月～10月、黄色く色づいたものは11月〜12月が収穫時期です。

収穫の目安は、実の色が緑から黄色に色づき、緑色が少し残った状態の頃が目安です。黄色くなってからも長く実をつけていると、翌年の実つきに影響が出ます。遅くとも12月末までにすべて収穫し終えることで、翌年も安定して実をつける準備が整います。

▼冬の果実を丸ごと使いきろう！ユズの活用法

冬越し

ユズは、他の柑橘類に比べると耐寒性が強く、マイナス7℃程度が越冬温度です。寒さの厳しい地域では、寒風が通り抜けるような場所に植え付けるのは避け、冬は株元に敷きワラなどでマルチングをして寒さ対策をしましょう。

増やし方（株分け、挿し木、葉挿しなど）

種まき、挿し木、接ぎ木で増やすことができます。