枝豆は大豆の未成熟の時期に収穫したものをさします。

主茎と分枝に分かれ、それぞに枝豆の実がなります。花は白や紫色で、房から3~4つほどの花が咲きます。

分類としては枝豆は野菜類とされ、大豆になると豆類になります。

枝豆のさやにはうぶ毛が生えており、2~3粒ほどの実が入っています。

大豆は一般的には、中国原産とはいわれていますが、日本に自生する野生のツルマメとよく似ており、そのツルマメから栽培されたとも考えられ、中国・日本それぞれの地域で栽培化されたという説もあります。

花は夏から秋、草丈は1m、毎年花を咲かせる 宿根多年草です。近年、急速に品種の育成が進み、草丈が低くコンパクトでつくりやすく、また花色や花形のバラエティに富んだカラフルな品種が出回るようになりました。今後も多くの園芸品種が出ると予想され、注目を集めています。

エラチオールベゴニアは、球根ベゴニアとベゴニア・ソコトラとの交雑品種をもとにして生まれたベゴニアの園芸グループの一つです。

ドイツの育種家オットー・リーガー氏がつくり出した数多くのエラチオールベゴニアが広く普及したことから、リーガスベコニアとも呼ばれるようになりました。今ではどちらの名前も同じ品種をさすものとして使用されています。

垂れ下がるように生長するエラチオールベゴニア(リーガースベゴニア)は、ハンギングバスケットに植えても可愛らしい姿に仕上がります。赤、ピンク、黄色などバラのような小花を咲かせるため、寄せ植えでは主役級の花です。

エシャロット（英語はシャロット）はタマネギの仲間です。鱗茎には独特の芳香があり、くさみ消しや風味づけなどに利用されます。日本では馴染みがあまりありませんが、海外ではとてもポピュラーなお野菜で、フランス、イラン、中国など多くの国で料理に使用されています。

玉ねぎと同じような薄茶色の皮がついており、玉ねぎよりも小ぶりで、細長い形をしています。

ひとつの種球から生育し、分球して増えます。

エシャレットという名前に、とても似た名前の野菜で、エシャロットというものがあります。時々同じものとして扱われますが、全く別の野菜です。

エシャレットとは、若採りのラッキョウのことをいいます。当初若採りラッキョウが「エシャロット」として市場に出回ったため、今でも混同してしまう原因となっています。

両者を間違わないようにするために、エシャロットを「ベルギーエシャロット」と呼ぶことが多いようです。

らっきょうの若採りであるエシャレットは、辛みを持つ代表的な五大野菜「五辛（ごしん）」の一つではありますが、一般的ならっきょうほど香りやクセが強くなく、生のまま食べられます。

ちなみに、エシャロットは玉ねぎの仲間で、主にオランダやベルギーなどヨーロッパからの輸入品が多くを占めます。

エシャレットは多年草で、開花しますが種子は作らず鱗茎で繁殖します。

えごまは日本ではゴマよりも古くから栽培され、縄文時代の遺跡からも種子が発見されているシソ科の一年草です。

葉を焼肉と一緒に食べたりキムチ漬けなど韓国料理によく利用される野菜です。

えごまは別名ジュウネンと呼ばれていますが、えごまを食べると10年長生きできるといわれていることから名づけられるほど、大変栄養化の高い植物です。

種子はエゴマ油として、近年栄養価が高い健康食品として注目を浴びるほか、塗料にも利用されます。

全体の姿はシソによく似ており、茎は四角く直立し、高さは1mほどになり、葉に白い毛がはえています。

葉は長さ7~12cm位で、シソよりもやや厚く、卵円形でさわやかな独特の香りがあります。

葉は緑色ですがシソと比べると鮮やかではありません。

花弁が4枚の5ミリほどの白色の花を多数つけます。

シソと交雑しやすく、在来種も多いため品種の分別は明確になっておらず異名同種のものが多くあります。

種の色が黒いものと白いもの、早生、中生、晩生品種があるので栽培する場合はその地方の気候に適した品種を選ぶことが大切です。

葉色はエルウッズゴールドに似ていますが、枝の出方と葉の大きさが違います。

エンパイヤ―は葉が小さく、密に集まるようになっており、1つの枝から扇形のように細い枝が伸びています。

可愛らしくコニファーの中でも人気があるようです。

葉が開くように生えており、枝先から見ると星形のように見えます。

葉色は黄緑色で、香りが強いです。

エルウッズゴールドはエルウッディという品種の葉色が違う品種で、エルウッディ―よりも鮮やかな緑色をしています。