ベランダ菜園の収穫野菜を使ったレシピ「フレッシュトマトサルサ」と「スパイシーミートパテ」

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戸松敦子

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自宅のベランダで収穫した野菜を使って料理が作れたらいいですよね。

先日、サンセベリアお料理教室の真弓先生に料理を教わって来ました。早速、LOVEGREENのベランダにあるsana gardenで収穫したミニトマトとトウガラシ、乾燥させたパクチーの実のスパイスを使って、教わってきたレシピをもとにLOVEGREENオリジナルの「フレッシュトマトサルサ」と「スパイシーミートパテ」を作ってみることにしました。

では、作り方をご紹介します。

目次

ベランダ菜園の野菜の収穫

ミニトマトの収穫

LOVEGREENのベランダにあるsana gardenでは、「とってもアイコ」などのミニトマトを育てています。

トマトを収穫する時は、病原菌の感染を防ぐためハサミを使わないで手で収穫する方が良いと言われます。収穫するタイミングが来たトマトは、ヘタの少し上の部分を持って反対方向に曲げると簡単に折れます。

トウガラシの収穫

sana gardenでは、「スナックとうがらし」も育てています。「スナックとうがらし」は、実が小さいと辛みがほぼなく、シシトウのような感覚で食べることができます。

トウガラシを収穫する時はハサミを使いましょう。実を収穫することで次の花がどんどん咲き、トウガラシが次々に収穫できます。

 

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フレッシュトマトサルサの作り方

材料

ミニトマト(30粒)
スナックとうがらし又はシシトウ(3~4本)
玉ねぎ(1/3個)
はちみつ(小さじ1)
レモンのしぼり汁(小さじ2)
塩(小さじ1)
黒コショウ(少々)
パクチーの実のスパイス、パクチーの千切り、タバスコなどはお好みで

作り方

  • ミニトマトを小さくカットしてボウルに入れて、はちみつを加え全体に馴染ませてしばらくおいておきます。
  • スナックとうがらしのヘタを切り取って縦半分に切り、小口切りにします。(辛いのが苦手な方は種とワタを取り除きます。)
  • 玉ねぎはみじん切りにします。

 

  • ミニトマトの水分が出てきたら、スナックトウガラシ、玉ねぎ、レモンのしぼり汁、塩、黒コショウ、パクチーの実のスパイス、タバスコ少々を加えて混ぜたら出来上がりです。

 

エディブルフラワーを飾ってアレンジしてみました。「フレッシュトマトサルサ」は、タコスチップスにのせて食べると美味しいです。

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スパイシーミートパテの作り方

サンセベリアお料理教室の真弓先生に教わってきたレシピをもとに、スパイスがそれほど得意でない方でも召し上がれるパテを作ってみました。「フレッシュトマトサルサ」との相性も最高ですよ。

材料

合いびき肉(400グラム)
砂糖(小さじ2)
塩(小さじ1)
黒コショウ(少々)
クミンパウダー(小さじ1)
カレー粉(小さじ1)
チリパウダー(少々)
パクチーの実のスパイス(少々)
サラダ油少々

作り方

  • ボウルにサラダ油以外の材料をすべて入れ、粘りが出るまで良く混ぜます。

  • たねを4等分にしてフライパンで両面を焼いた後、ざっくりとほぐして火が通るまで加熱して完成です。

 

オレガノとエディブルフラワーを添えたら、彩りが鮮やかですね。

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ベランダ菜園の野菜を使ったパーティー

「フレッシュトマトサルサ」と「スパイシーミートパテ」が完成したら、タコスチップスを添えてパーティーメニューの1品の出来上がり。お友達と楽しいパーティーができそうですね。

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まとめ

収穫した野菜で料理を作ってパーティーができたら素敵ですね。

今回は、サンセベリアお料理教室の真弓先生に教わってきたレシピをもとに、LOVEGREENのアレンジを加えて「フレッシュトマトサルサ」と「スパイシーミートパテ」を作ってみました。

毎日暑くて料理をすることがおっくうになっていたこの頃ですが、料理教室に取材に行かせていただき、久しぶりに料理することを心から「楽しい!」と思っている自分に気が付きました。また、sana gardenで育った野菜はとても愛おしく格別で、収穫した野菜で料理することは「最高に幸せ」ということを思い直しました。

ぜひ、皆様もお庭やベランダで野菜を育てて料理をお楽しみください!

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戸松敦子

グリーンアドバイザー、ハンギングバスケットマスター、野菜ソムリエ、家庭菜園検定2級。園芸業界で植物全般を幅広く学び経験してきました。LOVEGREEN編集部では主に寄せ植えやリース作り、ボタニカルピープルなどの取材を担当。人が植物と心地良く暮らし、その幸せの連鎖が世界中に広がっていくことを願います。趣味はママさんサッカー。都大会優勝を目指して日々練習しています。

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