ベランダランチパーティー~セミドライトマトのオイル漬け&4種のハーブクラッカー

戸松敦子

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LOVEGREEN編集部のベランダランチパーティーで、セミドライトマトのオイル漬けと、4種のハーブクラッカーを作りました。

目次

セミドライトマトのオイル漬けに合う4種のハーブのご紹介

セミドライトマトのオイル漬けの作り方

セミドライトマトと4種のハーブクラッカー

セミドライトマトのオイル漬けに合う4種のハーブのご紹介

すべて編集部のベランダにあるsana gardenで収穫したフレッシュハーブです。とてもやわらかく育っていて美しく、生食用にぴったりです。

バジル

シソ科 一年草
パスタなどのイタリア料理や地中海料理の定番です。

 

イタリアンパセリ

セリ科 二年草
肉料理、魚料理、スープやサラダなど様々な料理におすすめです。

 

フェンネル

セリ科 多年草
魚料理との相性がとても良いので、「魚のハーブ」とも言われています。

 

ナスタチウムの葉&花

ノウゼンハレン科 一年草
葉や花が食せるエディブルフラワーとして重宝されています。カイワレ大根のような、ピリ辛味です。

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セミドライトマトのオイル漬けの作り方

それでは、さっそく作っていきましょう。

材料

・プチトマト20~30個

 

・オリーブオイル
・にんにく(お好みでタイムなどのハーブもプラス)
・塩

 

作り方

天板にクッキングシートを敷きます。

プチトマトのへたを取って縦半分に切ったものを、クッキングシートの上に切り口を上にして並べます。

 

トマトの切り口から出る水気を、クッキングペーパーなどで軽く吸い取ります。

 

オーブンを120度に温めておき、ミニトマトの切り口に塩をふります。

 

オーブンが温まったら、ミニトマトを30~40分ほどオーブンにかけて乾燥させます。

 

プチトマトから水分が蒸発し、しわしわになってきたら、お好みの乾燥具合でオーブンから取り出します。

 

オーブンから取り出してそのまま常温で3時間ほどおきます。

 

にんにくの皮をむき、包丁の背でニンニクをつぶして香りを出します。

 

清潔な器にプチトマト、ニンニク、タイムなどのハーブを器に入れて、オリーブ油(プチトマトがすべてかぶるくらい)を注ぎます。

 

一晩ほどおいて完成です。

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セミドライトマトと4種のハーブクラッカー

セミドライトマトに4種のハーブと生ハムをアレンジしてみました。

セミドライトマトのオイル漬けは、トマトの甘みが凝縮され、生のプチトマトの独特な香りが苦手な人でも食べやすく、編集部のベランダランチパーティーでもとても好評でした。セミドライトマトは、写真のようにハーブと一緒にクラッカーにのせたり、パスタにからめても美味しい一品になります。

ベランダに野菜やハーブがある暮らしは本当に理想的ですね。ぜひ、野菜やハーブを育てて、収穫した野菜でお料理をお楽しみください。

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戸松敦子

グリーンアドバイザー、ハンギングバスケットマスター、野菜ソムリエ、家庭菜園検定2級。園芸業界で植物全般を幅広く学び経験してきました。LOVEGREEN編集部では主に寄せ植えやリース作り、ボタニカルピープルなどの取材を担当。人が植物と心地良く暮らし、その幸せの連鎖が世界中に広がっていくことを願います。趣味はママさんサッカー。都大会優勝を目指して日々練習しています。

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