冬瓜ってどんな野菜？ おすすめレシピや保存方法

冬瓜について、おすすめレシピや保存方法、栄養や食べ方について紹介します。冬瓜は夏に旬を迎える野菜です。

目次

• 冬瓜とは
• 冬瓜のおすすめレシピ
• 冬瓜の保存方法

冬瓜とは

冬瓜は、夏に旬を迎えるウリ科の野菜で「とうがん」と読みます。夏に収穫して冬まで保存できるというのが名前の由来ですが、実際はそこまで長く保存はできません。

1つの重さは約3～5kg、小さいサイズでも1～2kgと大きいので、小売店ではカットされたものが並んでいます。鮮やかなグリーンの果皮と白い果肉が、目にも涼やかです。

味や香りにクセがなく、つるりとした食感で食べやすいので、暑さで食欲のない時などにおすすめの野菜です。

冬瓜の栄養

冬瓜は水分が多く、カロリーが低いのが特徴。主な栄養素はビタミンCとカリウム、葉酸です。体を冷やすといわれ、夏バテやむくみに効果が期待できる野菜です。また、食物繊維も豊富に含まれています。

冬瓜の食べ方

冬瓜は、加熱調理することで、つるりとした食感を楽しめるようになります。ゆっくり長時間加熱すれば、トロトロでとろけるように柔らかくなります。また、味が染み込みやすくなるという利点もあります。

生食もできますが、しゃくしゃくとした食感で、多少の青臭さがあるくらいで、あまり特徴はありません。生で食べるなら、薄くスライスして水にさらし、サラダや浅漬けにするのがおすすめです。

冬瓜の下茹でや調理方法のポイント

冬瓜は、種を取り、外側の皮をむいて、果肉部分を食用にします。皮を薄くむくと加熱した時に、翡翠のような、半透明の淡いグリーンに仕上がります。皮を厚くむいて加熱すれば、白く半透明になります。

冬瓜を加熱調理する際に下茹でをする理由は、柔らかくして味を浸みこみやすくするためと、青臭さを消すためです。下茹で無しで調理しても問題ありません。下茹では、沸騰した湯で数分茹でるだけ。茹で時間は切った冬瓜のサイズにより異なります。

植物図鑑でもっと詳しく

#野菜

冬瓜(とうがん)の育て方・栽培方法 | 植物図鑑

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冬瓜のおすすめレシピ

冬瓜の刺身

材料

• 冬瓜 食べたいだけ
• すりおろしニンニク 少々
• しょうゆ 少々

作り方

1. 冬瓜は、種を取って、ピーラーで皮をむき、3～4mmの厚さにスライスする

2. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら冬瓜を入れ2～3分茹で、透き通ったらザルに上げて流水で冷やす

3. 冬瓜の水気を拭きとり、器に並べて出来上がり

ピーラーで薄く皮をむくことで、半透明の翡翠色が美しい刺身です。ニンニクじょうゆをつけて食べると、ニンニクのパンチとつるっとした食感がクセになり、お箸が止まらなくなります。我が家で一番人気のある冬瓜料理です。

冬瓜のおひたし

材料

• 冬瓜400g
• かつお節少々
• a 白だし大さじ1
• a しょうゆ大さじ1
• a 水大さじ1
• しょうゆ

作り方

1. 冬瓜は、種を取って、ピーラーで皮をむき、3～4mmの厚さにスライスする

2. a を混ぜ合わせておく

3. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら冬瓜を入れ2～3分茹で、透き通ったらザルに上げて、冷ます

4. 冷めたら水気を切って、器に盛り、a を混ぜたものをかけて、仕上げにかつお節を乗せれば出来上がり

冬瓜とオクラの煮びたし

材料

• 冬瓜 400～500g
• オクラ 6本
• みょうが 3個
• a 白だし 大さじ2
• a しょうゆ 大さじ1
• a みりん 小さじ½
• a 水 2カップ

作り方

1. 冬瓜は、種を取って、3～4cm角に切り、厚めに皮をむく

2. オクラは塩もみして洗い流し、ヘタを取っておく

3. みょうがは縦4等分に切っておく

4. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら冬瓜を入れ、5分ほど下茹でし、ザルに上げる

5. 鍋に a と冬瓜を入れて、煮立ったらふたをして15～20分、冬瓜が透き通ってくるまで煮る

6. オクラとみょうがを入れ、ひと煮立ちさせたら出来上がり

暖かいうちに食べても、冷ましてから食べても、おいしくいただけます。冷えていく過程で味が染みこんでいきます。

冬瓜のホタテあんかけ

材料

• 冬瓜 400g
• ホタテ缶（ほぐし身） 1缶
• a 白だし 大さじ1
• a 酒 大さじ2
• a 塩 少々
• a 水 1カップ半
• かたくり粉 大さじ1
• 水 大さじ3（かたくり粉の水溶き用）

作り方

1. 冬瓜は、種を取ってピーラーで皮をむき、3～4cm角に切る

2. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら冬瓜を入れ、5分ほど下茹でし、ザルに上げる

3. 冬瓜と a を鍋に入れ、煮立ったらふたをして、弱火で15～20分煮る

4. 冬瓜だけを取り出して器に盛る

5. 鍋に残った煮汁にホタテ缶を入れて温め、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、冬瓜の上にかけたら出来上がり

材料も手間も少なく、30分程度で出来上がるのに、ボリュームのある一品。ホタテと冬瓜の組み合わせはカロリーが低く、かたくり粉のとろみで満足感を得られる、ダイエット中の方にもおすすめのレシピです。

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冬瓜の保存方法

冷凍保存

冬瓜は冷凍保存できます。調理しやすいサイズにカットして、1食分ずつラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍します。調理の際は、凍ったまま鍋に入れて使います。

下茹でしたものも冷凍保存が可能です。しっかりと水気を拭きとって、1食分ずつラップで包んでフリーザーバッグに入れて冷凍します。およそ1か月程度保存できます。調理の際は、凍ったまま鍋に入れます。下茹で済みなので、味が染みるのが早く、使い勝手が良いのが特徴です。

冷蔵保存

冷蔵保存の方法は、種ごと、切り口から皮まで、すべてラップで包み、ポリ袋に入れて、野菜室に入れます。冬瓜を冷蔵庫で保存できる期間は、3～5日程度。それ以上放っておくと、変色が始まります。早めに食べきるようにしてください。

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冬瓜は、香りも味もクセがなくて食べやすいのが特徴。加熱すればトロトロの食感を楽しめる上に、体を冷やしたり、利尿作用もある、夏に嬉しい野菜です。この機会にもっと冬瓜を食卓に取り入れてみませんか。

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