スナップエンドウの育て方・栽培方法｜植物図鑑

日当たり・置き場所

スナップエンドウは日当たりを好むため、一日中よく日の当たる場所で育てましょう。また、蒸れによるうどんこ病などの病害虫を防ぐため、風通しの良い環境を選ぶことも大切です。

温度

スナップエンドウの生育適温は15～20℃です。

用土

プランター栽培のスナップエンドウは、野菜用の培養土で育てましょう。

畑栽培のスナップエンドウは、酸性土壌に弱いので、土が酸性に傾いているようなら植え付け前に土の酸度調整が必要です。

まず植え付けの2週間前位には石灰を入れ耕しましょう。その1週間後に堆肥と元肥を入れ土になじませます。

窒素分を含む肥料は、石灰と合わさることで窒素分がアンモニアガスとなって消失してしまうため、同時に使用してはいけません。そのため、石灰と肥料を合わせて使用する際は、最低でも1～2週間ほど日数をあけて投入しましょう。

なお、この場合の石灰とは「消石灰」や「苦土石灰」をさします。牡蠣殻などの「有機石灰」ではそのような化学反応は起きないので、どうしても堆肥と石灰を使用するために必要な日数がない場合は「有機石灰」の使用をおすすめします。

水やり

種まき直後はたっぷりと水を与えますが、マメ科の植物は過湿に弱く根腐れしやすいため、基本は乾燥気味に管理します。

畑植えの場合は自然の雨に任せ、日照りが続いて極端に乾燥したときだけ水を与えれば十分です。プランター栽培の場合は、土の表面が白くしっかりと乾いたタイミングで、鉢底から流れ出るくらいたっぷりと与えましょう。

肥料

マメ科の植物は、根に共生する「根粒菌」が空気中の窒素を取り込んで栄養分に変える性質を持っています。そのため、一般的な野菜に比べて追肥は控えめに管理しましょう。肥料（特に窒素分）を与えすぎると、枝葉ばかりが生い茂って花や実がつかない「つるぼけ」の原因になります。

追肥のタイミングは、以下の3回が目安です。

1回目（2月下旬〜3月頃）：冬を越して再び新芽が伸び出し、支柱を立てるタイミングで施します。※冬前に肥料を与えすぎると苗が育ちすぎて寒さに弱くなるため、春まで控えましょう。
2回目（開花期）：春に花が咲き始めたタイミングで施します。
3回目（収穫期）：さやが実り、収穫が始まった頃に株の体力を保つために施します。

病害虫

スナップエンドウの大敵はハモグリバエです。被害の状況は葉に絵を描いたように白い線が現れるので、エカキムシとも呼ばれます。

病気は、茎や葉などにうどん粉をまぶしたような白いカビが生えるうどんこ病にかかりやすいです。

被害が進むと株全体に広がり、最終的には枯れてしまいます。病気が発生する要因として、比較的冷涼で乾燥すると発生します。まずは、うどん粉病にかからないような環境づくりを心がけることから始めましょう。

種まきの時点で、株の間隔をしっかりと空け、日当たりや風通しが良い環境を作りましょう。窒素肥料を与えすぎると発生しやすいので、3回の追肥は施しすぎることのないように気を付けましょう。

種まき

スナップエンドウの種まきは、1ヶ所に3～4粒ずつまく「点まき」が基本です。株間を30cmほど空け、深さ2〜3cmの穴に種をまいて土をかぶせます。発芽して草丈が10cmほどに育ったら、元気な苗を2本残して間引きましょう。

マメ科の種は発芽前後に鳥に食べられやすいため、畑に直接まく場合は必ず寒冷紗や不織布をかけて保護します。鳥害が心配な場合やプランター栽培の場合は、育苗ポットに種をまき、本葉が2〜3枚育ってから植え付ける方法が失敗が少なくおすすめです。

なお、プランターで育てる際は、根が深く張るため容量25リットル以上（幅65cm・深さ30cm以上の深型プランター）のものを用意しましょう。

間引き

本葉が2〜3枚展開してきたら、生育の良い2本を残し、残りの芽は根を傷めないようハサミで根元から切り取って間引きます。

種は早くまきすぎない！
スナップエンドウ（秋まき栽培）は苗の状態で冬越しをさせるため、種まきの時期が最大のポイントです。小さな幼苗は寒さに比較的強く、しっかりと冬を越すことができますが、種を早くまきすぎて株が大きくなりすぎると、寒さや霜で傷みやすくなります。中間地・暖地では10月下旬〜11月上旬頃を目安に種をまき、草丈15〜20cmほどの小さな状態で厳しい冬を乗りきりましょう。

また、3月以前に株が十分に育っていない段階で花が咲いてしまった場合は、株の体力を温存するため、早めに摘み取っておくのがおすすめです。

花

スナップエンドウは品種によって、白色または紅色の愛らしい花を咲かせます。冬の低温に一定期間当たることや、春に向けて日が長くなること（長日条件）によって花芽がつくられる性質を持っています。

収穫

品種や気温にもよりますが、開花後15〜20日ほどでさやの長さが7〜8cmくらいに生長し、ぷっくりと膨らみます。

スナップエンドウは収穫適期を過ぎると実が硬くなってしまいます。生育状況によってさやの大きさは変わるため、長さだけで判断せず、中の豆がふっくらと膨らんだ「実の厚み」を目安に収穫しましょう。。

スナップエンドウのゆで方

1. 収穫したスナップエンドウを洗い、ヘタと両側の筋を取ります。

2. 沸騰した鍋に塩を少々入れ、スナップエンドウを入れます。約1分〜1分半ほどさっとゆでたらザルにあげ、水っぽくならないよう冷水にはさらさず広げて粗熱を取りましょう。

スナップエンドウの保存方法

スナップエンドウのシャキシャキ感は鮮度が命。冷蔵保存は2〜3日しかもたないので、収穫したら早めに食べきりましょう。

冷凍保存する場合は、固めにゆでて水気をしっかり切ったスナップエンドウを密封袋に入れて保存します（保存期間の目安は約3週間〜1か月です）。使用する際は、解凍せず凍ったまま炒め物やスープなどの調理に使いましょう。