パクチーをベランダ菜園で収穫！育て方とプランター栽培のコツ

野菜を育てるスペースがない方は、ハーブを育ててみませんか？

ハーブのなかでもパクチーは、サラダに入れるだけでアジアンテイストに早変わり！病み付きになる味ですね。

パクチーの葉をたくさん収穫したら、次の楽しみはパクチーのお花です。白い可憐なパクチーの花は、思わず花瓶に入れお部屋に飾りたくなります。そして、最後のお楽しみはパクチーの花が種になるのを待ちましょう。コリアンダーの収穫です！

そんな楽しみいっぱいのパクチーをベランダ菜園で育てましょう！

目次

• パクチーの発芽率を上げる方法
• パクチーの種まき
• パクチーの育て方
• パクチーを収穫
• パクチーの花
• パクチーの種
• パクチーのレシピ

パクチーの発芽率を上げる方法

左：パクチーの種　右：ルッコラの種　奥：プッシュピン

まずはパクチーの種の大きさをご覧ください。ルッコラの種と比較してみるとパクチーの種の大きさがよく分かります。

ハーブの仲間ルッコラの種と比べて、どうしてこんなに大きいのかというと、種を割ってみると分かります。

パクチーの種の中身

こんなふうに殻の中に2つ種が入っているからなのです。

殻から種を取り出します。栗の形に似てますね。

ベビーリーフやラディッシュは85％前後の発芽率ですが、パクチーの種袋の裏を見てみると「発芽率60％以上」と記載されています。この発芽率の違いは、パクチーの種が硬い殻に覆われている形状が要因となっているようです。

そのため種の殻を軽く潰して数時間から一晩水につけてから種をまくと発芽率がよくなります。

左：一晩水に浸した種　中央：数時間水に浸した種　右：割っただけの種

発芽率を上げるために1晩、もしくは数時間水に浸し、パクチーの発芽率をあげてみましょう！

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パクチーの種まき

パクチーの種まきをする前に、ベランダのどの場所で育てるか考えていきましょう。

ベランダ栽培の注意点

このような場所にプランターを置くのはNG

ベランダでパクチーを栽培する際に、そのベランダが南向きか北向きかということも、重要なポイントですが、一番大切なことは他にあります。

室外機の位置です。

パクチーは風通しの良い環境を好みますが、不自然な強い風、しかも熱風は禁物です。ただでさえ、プランターという小さな器でパクチーを育てるため、土の乾燥が激しく、パクチーが弱りやすい環境を作ってしまいます。

できるだけ室外機の風に当たらない環境でパクチーを育てるようにしましょう。

プランターの準備

パクチーの根は直根性ですので移植を嫌います。育苗ポットに種をまくよりも、育てるプランターに直に種をまいた方が根が真っすぐ伸びます。

※直根性とは根っこが地中深く枝分かれすることなく、まっすぐに伸びていく性質のことをいいます。 地中深く伸びた後に分岐するものもありますが、基本的には太い根が下に伸びていく性質をいいます。そのため直根性の植物は、太い根を少しでも痛めてしまうと植物のダメージが大きく、うまく根付きません。このことから植え替えの時に注意が必要な植物と言えます。

パクチーのプランター

高さ、幅、奥行き共に20ｃｍ以上の7号鉢以上のサイズが良く育つと思います。

土の準備

排水性を良くするため、鉢底石をプランターの底に敷きます。土は野菜用の培養土で育てましょう。

パクチーの種をまく時期

温暖地（一般地）でのパクチーの種をまく時期は、春夏栽培では気温が十分暖かくなってからの4～5月、秋冬栽培では9～10月頃が適しています。

パクチーの種まき

パクチーの種のまき方は「すじまき」「点まき」「ばらまき」いずれかの方法でまきましょう。

パクチーは、移植を好まない直根型の植物なので直まきを心がけましょう。日当たりの良い環境でも、半日陰でも育ちます。

今回のパクチーの種まきの方法は「点まき」にしました。女性の握りこぶしより少し小さめの凹みを作ります。

水に浸しているため、通常のパクチーの発芽率より高くなると思います。一晩水に浸していなくても、種をまいた後しっかり水をあげていれば発芽しますので、毎日の水やりを忘れずに行ってください。

3～6粒程の種をまいていきましょう。

最後にしっかり水をやり、寒冷紗をかけたら完成です！

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パクチーの育て方

パクチーの種にしっかり水分を含ませて種をまいた方は、かなりな割合で発芽したのではないでしょうか。

しかし、せっかく発芽したパクチーの幼苗をそのまま密植状態で育てては、大きく育たないだけでなく、蒸れて病気にかかりやすくなってしまいます。適切な株間をとり、良い環境にしてあげるのが「間引き」という作業になります。

パクチーの間引き

密植してきましたのでさっそく間引いていきましょう。しかし、ここで注意！この時一気に間引いてしまわないようにしてください。

パクチーの水やりのときに気づいた方もいらっしゃると思いますが、ジョウロで強めの水やりした時にパクチーの苗がすべて倒れてしまったことがありませんでしたか？

パクチーの苗は、小さいうちは根の張りが弱いので株が倒れてしまいがちになります。パクチーの幼苗同士守り合って苗が倒れにくいようにするため、徐々に間引いていきましょう。

パクチーの追いまき

パクチーが大好きな方は、サラダに、お肉に、スープにと毎日毎食パクチーが食べたいですよね。

パクチーは春夏・秋冬に種をまく時期があり1年を通して栽培できますが、花芽が出来れば種を作り枯れていきます。そのため、種まきの時期をずらして収穫時期を増やしたいと思います。

3～６粒程の種をまきます。前回と同様に水に数時間浸しておきました。

前回まいたところの間にまいていきます。

軽く土をかけて手で押さえます。最後にしっかり水をやり、寒冷紗をかけたら完成です。

パクチーの日頃のお手入れ

十分な株間をとり、風通しの良い環境ならばパクチーは比較的順調に生育します。日頃のお手入れのコツをつかみましょう。

水やり

水やりは表面の土が乾いたらたっぷり与えましょう。 ただ、与えすぎると根腐れの原因となりますので注意しましょう。鉢植え栽培の場合は土が乾きやすいので、夏場は毎朝水やりをしてもよいです。

肥料

葉が黄色くなったら与えましょう。肥料を与えすぎるとアブラムシがつきやすくなります。

病害虫

葉が大きくなるとガの幼虫で夜に活動し植物の葉や実を食べてしまうヨトウムシ(夜盗虫)やアブラムシの発生が見られる場合があります。

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パクチーの収穫

独特の香りと味が病み付きになる大人気のパクチー。暑い季節にアジア料理とともに、たっぷりいただきたいですね。

さあ、パクチーを最大限に収穫をしましょう！

パクチーの葉は2つの収穫方法があります。ご自宅で育てているからこそ選べる、パクチーの収穫方法をご紹介します。

外葉収穫

パクチーの葉が20ｃｍ程の草丈になったら、外葉から摘み取ります。茎が固くなる前に収穫するのが、美味しさのポイントです。

パクチーは春夏だけでなく、秋冬も栽培することができます。特に春夏に種をまいたパクチーは、花芽が付きやすいので花芽ごと収穫しましょう。

株ごと収穫

株ごと収穫するときは、株間をとり、大きく育て、花が咲く前の状態で収穫します。

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パクチーの花

パクチーの花

セリ科で一年草のパクチーは、白い花から緑色の実を付けます。

花が咲いてしまうと葉が硬くなるので収穫はせず、次はパクチーの種の収穫を目指します。

画像提供：NEROLIDOL BOTANICAL ATELIER

改めてパクチーの小さくて白い花を眺めてみると可憐で清楚、とても魅力的な花ですね。

花瓶に挿して飾ったり、エディブルフラワーとして食べることもできるので、お皿に素敵に盛り付けてみましょう。

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パクチーの種

生食として葉を食べるとき「パクチー」と呼ぶことが多く、パクチーの実である種や葉を乾燥させて料理に使用する香辛料を「コリアンダー」と認識されているようです。

今度はパクチーの種を完熟させた「コリアンダー」を収穫していきましょう。

コリアンダーの収穫

パクチーの花が終わり、今度は実が膨らんできました。このまま茶色く熟するまで育てていきましょう。

茶色く熟したパクチーの種です。いよいよ収穫です。

地際から切り取り、茎ごと束ねて風通しの良い環境で、乾燥させます。

スワッグとしてお部屋に飾りながら乾燥させても素敵ですね。

しっかり乾燥させたら、枝から種を取ります。

小瓶の中に乾燥材を入れるとコリアンダーが長持ちします。粒コショウと同じようにミルでひいて、魚や肉料理の風味付けにお使いください。

もちろんそのままドライシードとしてお部屋に飾ってもOK！

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パクチーのレシピ

パクチーってサラダに少し加えるだけで、あっという間にアジアンテイストになり、インパクトのある香りと味を堪能できます。

サラダ以外にもスープにトッピングしたり、餃子の具材に混ぜてみたり、焼いたお肉に添えてみることで簡単にアジアン風味を楽しみましょう。

今回のレシピはパクチーが大好きな人のためのパクチーマヨネーズです。

生野菜以外にも、火を通したそら豆やジャガイモと合わせてみたり、サンドイッチのマヨネーズの代わりに使ってみるとパクチー風味がきいてgoodです。おつまみのさきイカにパクチーマヨネーズをディップしてビールと一緒に召し上がれ♪

材料

• パクチー
• マヨネーズ
• コショウまたはコリアンダー
• 塩
• お好みの生野菜

（分量はすべてお好みでお作りください♪）

作り方

パクチーをきれいに洗い、しっかり水分を切ります。お好みの生野菜を切って用意しておきます。

この時パクチーを細かく切った方が野菜をパクチーディップにつけるときにとてもつけやすくなりますので、しっかり刻んでいきましょう。

刻んだパクチーに少し塩をかけ、少し置いておきます。水分が出たところで軽く水気を絞り、マヨネーズと合わせます。お好みでコショウまたはコリアンダーを加えてください。

生野菜にパクチーマヨを付けて食べましょう！

いかがでしたか？

パクチーは春夏、秋冬と2シーズン栽培するチャンスがあります。ご自宅のベランダ菜園で1年中パクチーの収穫をお楽しみください！

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