簡単！柚子ポン酢の作り方と保存方法

柚子は冬至の頃になると出回る柑橘。香りが良く、酸味が柔らかいので食べやすいのが特徴です。今回は柚子を使ったポン酢の作り方と保存方法をご紹介します。とても簡単なので冬の調味料として作ってみませんか。

目次

• 柚子ポン酢の作り方
• 手作り柚子ポン酢の保存方法

柚子ポン酢の作り方

①柚子ポン酢のレシピ｜基本編

材料

• しょうゆ 100ml
• 砂糖 20g
• みりん 20ml
• 柚子の果汁 100ml（大きめの柚子3～4個程度）

※柚子の果汁が足りない場合は穀物酢などで補ってください

作り方

1. しょうゆと砂糖を小鍋に入れて温めながら砂糖を溶かす
2. 砂糖が溶けたらみりんを加え、沸騰させないように5分程度煮詰めてアルコールを飛ばす
3. 火から下ろし、粗熱が冷めたら柚子の果汁を混ぜて清潔な容器に入れて保存する

②柚子ポン酢のレシピ｜時短編

①の基本編より簡単な作り方です。火を使わずに作ることができます。

材料

柚子と醤油を1対1

※柚子の果汁が足りない場合は穀物酢などで補ってください

作り方

1. しょうゆと柚子の果汁を混ぜ合わせ、清潔な容器に入れる
2. 1～2日寝かせて味を落ち着かせる

柚子ポン酢の使い方

水炊き、しゃぶしゃぶ、湯豆腐などの鍋物やドレッシング、焼き魚にかけるなどして楽しめます。

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手作り柚子ポン酢の保存方法

手作り柚子ポン酢は清潔な容器に入れて、冷蔵庫で1か月程度保存が可能です。料理に使う際は必ず清潔なスプーンを使用するなど雑菌が入らないように注意してください。

保存期間は目安です。必ずご自身の鼻と舌で確認してから使うようにしましょう。

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