ローズマリーのレシピ｜スコーンとクッキーの作り方

ローズマリーのスコーンとクッキーのレシピです。他にもローズマリーを楽しめるレシピを紹介します。

目次

• ローズマリーのスコーンの作り方
• ローズマリーのクッキーの作り方
• まだまだある！　おすすめのローズマリーのレシピ

ローズマリーのスコーンの作り方

ローズマリーの葉をたっぷり入れたスコーンのレシピです。フレッシュでもドライでも同じように作ることができます。

材料

• ローズマリーの葉 大さじ1程度
• パルメザンチーズ 20g
• 無塩バター 60g
• 薄力粉 200g
• ベーキングパウダー 8g
• 砂糖 25g
• 塩 ひとつまみ
• 卵 1個
• 牛乳 50cc

作り方

1. ローズマリーの葉はみじん切りにするか、フードプロセッサーで細かくしておく

2. パルメザンチーズはすりおろしておく

3. バター、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をフードプロセッサーで一気に攪拌する

4. ボウルに卵と牛乳を入れてよく混ぜ、卵液を作る

5. 3に先ほどの卵液を少しずつ加え、ヘラなどで切るように混ぜる

6. 生地がまとまり始めてヘラが重くなってきたら、ローズマリーとすりおろしたチーズを加え、混ぜてまとめる

7. ラップを広げて、生地を1cmくらいの厚みにして平らに伸ばし、バットに乗せて冷蔵庫で休ませる

8. 型で抜くか、食べやすい大きさカットして、オーブンシートを敷いた天板にくっつかないように並べる

9. 210℃に予熱したオーブンで12〜13分焼く

10. オーブンから出してみて、焼けていないようであれば、1分ずつ加熱する

11. きれいな焼き色が付いたら出来上がり

ローズマリーの香り豊かなスコーンです。そのままでも、はちみつやお好みのジャム、クロテッドクリームを付けても、おいしくいただけます。我が家では、サラダや卵と一緒に、朝食や軽食として食べています。また、来客があったときのお菓子としても好評です。

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ローズマリーのクッキーの作り方

ローズマリーの香りと、しっかりと甘みを感じるクッキーです。生地を冷凍庫で固めて、切って成型するので、クッキー型不要のレシピです。

材料

• ローズマリーの葉 小さじ2程度
• 薄力粉 160g
• 無塩バター100g
• 砂糖 50g
• 卵 1/2個分

作り方

1. ローズマリーの葉はみじん切りにするか、フードプロセッサーで細かくしておく

2. バターはボウルに入れ、常温に戻しておく

3. バターが柔らかくなっていることを確認し、砂糖を加え、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる

4. 卵を加えてさらに混ぜる

5. 薄力粉とローズマリーを入れ、ヘラなどで切るようにさっくりと混ぜ合わせる（こねるように混ぜるのではなく、さっくりと混ぜるように意識しましょう）

6. 全体がまとまって、ヘラが重くなってきたら、ラップを広げて生地をのせ、棒状にして冷凍庫で30分ほど休ませる

7. 凍ったままの生地を、包丁で厚さ5mm程度の輪切りにして、オーブンシートを敷いた天板にくっつかないように並べる

8. 180℃に予熱したオーブンで12～13分焼く

9. オーブンから出してみて、焼けていないようであれば、1分ずつ加熱する

10. きれいな焼き色が付いたら出来上がり

スコーンに比べて甘みが強いので、そのままおやつとしていただきます。ローズマリー以外のバジルやタイムなどのハーブでも同じ分量で作ることができます。香りの良いクッキーは、お茶の時間を贅沢なものにしてくれます。

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まだまだある！　おすすめのローズマリーのレシピ

ローズマリーチキン

材料

• フレッシュローズマリー 2枝
• 鶏もも肉 200～300g
• にんにく 1片
• 塩こしょう 少々
• オリーブオイル 大さじ1

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをすり込み、常温で30分くらい置いておく

2. ニンニクは皮をむいて、半分に切って芯を取り、包丁の腹で潰す

3. フライパンにオリーブオイル、ローズマリー、にんにくを入れ、弱火で香りを出すように温める

4. 香りが立ったら、ローズマリーとにんにくを取り出す

5. 鶏もも肉を皮の方から入れて焼き目を付け、ひっくり返してふたをし、弱火～中火でじっくり火を通す

6. 焼きあがったら器に盛り、取り出しておいたローズマリーとニンニクを飾って出来上がり

ローズマリー香るチキンソテー。お酒のおつまみにも、ごはんのおかずにもよく合います。ビールにしようか、白ワインにしようか悩むところです。

ローズマリーポテト

材料

• ローズマリー 2枝
• じゃがいも 4個
• にんにく 1片
• オリーブオイル 大さじ2
• 塩 少々
• こしょう 少々

作り方

1. じゃがいもは洗って皮付きのまま1口サイズに切る

2. にんにくは皮をむいて、半分に切って芯を取り、包丁の腹で潰す

3. フライパンにオリーブオイル、ローズマリー、にんにくを入れ、弱火で香りを出すように温める

4. 香りが立ったら、ローズマリーとにんにくを取り出す

5. じゃがいもを加え、弱火でじっくりと焼く

6. じゃがいもが透き通ってきたら、ひっくり返して同じようにじっくりと焼く

7. 竹串がすっと通るくらいの固さになったら火を止め、塩こしょうをして器に盛る

8. 取り出しておいたローズマリーとニンニクを飾って出来上がり

基本のローズマリーポテトのレシピ。肉や魚料理の付け合わせにも、メインのおかずでも活躍する一品です。

ローズマリーとたまねぎの卵焼き

材料

• ローズマリー 小さじ１
• たまねぎ 小1個
• 卵 1個
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩 少々

作り方

1. ローズマリーはみじん切り、たまねぎは繊維に沿って薄切りにしておく

2. フライパンにオリーブオイル、たまねぎとローズマリーを入れて、塩を軽くふってふたをし、弱火でたまねぎが透き通るまで蒸し焼きにする

3. ボウルに卵を割り入れ、塩一つまみを入れてかき混ぜる

4. フライパンに卵を入れ、ざっとたまねぎと混ぜあわせたら、平たく整えて、再びふたをして弱火で加熱する

5. 卵の表面が半熟より少し固まっている程度で火を止め、器に盛って出来上がり

ローズマリーの香りとたまねぎの甘みがたまらない卵焼きです。たまねぎを蒸し焼きにすることで、甘みとうま味が増します。

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ローズマリーはおやつからメインディッシュまで活躍するハーブ。上手に取り入れて、日々の食卓を香り豊かなものにしましょう。

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