天日干しでバジルのドライハーブを作ろう。たくさん収穫できた時に知っておくと便利な保存法!

金子三保子

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夏にかけて、もりもりと生長するバジル。ハーブを育てていると、必要な時に必要な分だけ摘んで収穫できるのはよいのですが、その反面、たくさんとれすぎた時は、ちょっと困りますよね。切らないでおくと、花芽をつけてしまうし・・・。

今回は、バジルが採れすぎた時に作っておくと、オールシーズン、スパイスとして保存がきく天日干しでのバジルのドライハーブの作り方をご紹介します。

目次

天日干しって?

お日様の力を借りて、野菜を乾燥させる方法です。大根の切干大根が有名です。最近は、太陽の紫外線をあびた干し野菜は、ミネラル分などの栄養価もアップすると言われています。

天日干しとは、お日様の力を借りて野菜を乾燥させる方法です。大根の切干大根が有名です。最近は、太陽の紫外線をあびた干し野菜は、ミネラル分などの栄養価もアップすると言われています。とれすぎた野菜の保存方法として覚えておくと、とても便利なテクニックです。

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バジルのドライハーブの作り方・天日干し

1.バジルを収穫して、茎から葉を取り去って、水で汚れを落とす目的で、ひと洗いします。洗ったバジルは、キッチンペーパーで、水分を吸収させます。

1.バジルを収穫して、茎から葉を取り去って、汚れを落とす目的で、水でひと洗いします。洗ったバジルは、キッチンペーパーで、水分を吸収させます。

 

2.ざるなどに並べても良いのですが、最近は100均で、天日干し用をするための便利なネットが売っています。

今回は、これを利用しています。風が吹いても、バジルが拭き飛ばないのが利点です。

2.ざるなどに並べても良いのですが、最近は100均で天日干しをするための便利なネットが売っています。今回はこれを利用しています。風が吹いてもバジルが拭き飛ばないのと、s字フックがついているので、物干しにそのままかけられるのが利点です。

 

天日干しの期間は、2~3日。太陽の強さによっても違います。夜は一旦取り込みます。最近、ゲリラ豪雨が多いので、お出かけの時は、室内に入れておくことをおすすめします。

バジルの天日干しの期間は、2~3日。干す期間は太陽の強さによっても違います。夜は一旦取り込みます。最近ゲリラ豪雨が多いので、お出かけの時は室内に入れておくことをおすすめします。

 

バジルに水分があるうちは、葉っぱの形状がわかり、色も緑色です。

バジルに水分があるうちは、葉っぱの形状がわかり色も緑色です。

 

3.葉の緑色が褪せた色になって、葉っぱが縮んだら完成です。

完全に水が抜けていない中途半端な状態だと、葉を触ると、野菜の水が落ちた時のような、しなっとした触感ですが、完全にドライになったバジルを触ると、カサカサです。水分の抜けが不十分だと、保存の過程でカビてしまいます。完全に水分を抜くのがポイントです。

3.葉の緑色が褪せた色になって、葉っぱが縮んだら完成です。完全に水が抜けていない中途半端な状態だと、葉を触ると野菜の水が落ちた時のような、しなっとした触感ですが、完全にドライになったバジルを触るとカサカサです。水分の抜けが不十分だと、保存の過程でカビてしまいます。完全に水分を抜くのがポイントです。

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\ドライバジルの利用法は?/

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金子三保子

フラワーコーディネーター、フォトグラファー。1997年よりフラワースクールにてスタッフを経験後、2001年に花屋・レコルトを設立。 花のギフトや装花・コーディネート、自身でスタイリングした花の撮影など、幅広く活動中。受け手が心地よい気分になれるような、ナチュラルでさりげない花や写真を提案している。 好きな植物は、草花、ハーブ、原種のクレマチスなど。ビオラは交配して自分の好みの色あいを作ったりもしている。色合わせがとにかく好き。

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