育てて収穫したバジルシードで自家製バジルシードドリンクを作ってみました!

古幡真恵

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バジルシードとは読んで字のごとく、人気のハーブ「バジルの種」です。

バジルはシソ科メボウキ属の植物で、属名と同じように別名「メボウキ(目箒)」と呼ばれます。昔バジルの種を水に浸けゼリー状にしたもので眼を洗浄したことが由来のようですが、想像するとちょっと怖いですが(笑)。

このバジルシードは食材を扱う専門店などで袋入りで販売されていますが、今回は自分で育てた自家製バジルシードを収穫して、自家製バジルシード入りドリンクを作ってみました。

目次

バジルシードって?

まずはバジルを育てよう!

3つのバジルの収穫目的

自家製バジルシードドリンクを作ってみました!

バジルシードを土にまいてみると?

バジルシードって?

”ぷつぷつ”とした粒入りのおしゃれな飲み物を最近よく見かけます。この”ぷつぷつ”はバジルシードといってダイエットに効果があるといわれている食物です。  バジルシードの種を水に入れると20~30倍に増えるといわれていますが、実際には種が大きく膨らむというよりも、種の周りに水を含む性質があるため重量が増えるようです。この性質を使って飲み物やヨーグルトなどに入れることでお腹が膨らみ、膨満感によって食欲が抑えられるというダイエット方法です。  しかも、ダイエットだけでなくバジルシードには栄養が多く含まれているため、健康にも良いとされています。確かに玄米、大豆などの「種」の食品は芽吹きの力が含まれているせいか人間の体にも良い成分が多く含まれており、他の食品と違い栄養素が格段に違います。

”ぷつぷつ”とした粒入りのおしゃれな飲み物を最近よく見かけます。この”ぷつぷつ”はバジルシードといってダイエットに効果があるといわれている食物です。

バジルシードの種を水に入れると20~30倍に増えるといわれていますが、実際には種が大きく膨らむというよりも、種の周りに水を含む性質があるため重量が増えるようです。この性質を使って飲み物やヨーグルトなどに入れることでお腹が膨らみ、膨満感によって食欲が抑えられるというダイエット方法です。

しかも、ダイエットだけでなくバジルシードには栄養が多く含まれているため、健康にも良いとされています。確かに玄米、大豆などの「種」の食品は芽吹きの力が含まれているせいか人間の体にも良い成分が多く含まれており、他の食品と違い栄養素が格段に違います。

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まずはバジルを育てよう!

5号鉢で育てた左からライムバジリコ、グルメバジリコ、スイートバジル  最終的にはバジルシードの収穫を目標に通常のバジル栽培からスタートします。  バジルはハーブとしてだけでなく、一緒に育てる作物の生育を良くするコンパニオンプランツとしても人気の植物です。特にミニトマトと一緒に植え付けることで余分な水分をバジルが吸うことにより、ミニトマトを甘くしてくれます。

5号鉢で育てた左からライムバジリコ、グルメバジリコ、スイートバジル

最終的にはバジルシードの収穫を目標に通常のバジル栽培からスタートします。

バジルはハーブとしてだけでなく、一緒に育てる作物の生育を良くするコンパニオンプランツとしても人気の植物です。特にミニトマトと一緒に植え付けることで余分な水分をバジルが吸うことにより、ミニトマトを甘くしてくれます。

バジルの育て方

畑に地植えすると大地の栄養をしっかり吸収してくれるので簡単に育てることができますが、その代わり虫の被害は多く受けるかもしれません。

バジル栽培初心者の方には、まずはバルコニーやベランダでプランターを使って育ててみましょう。

管理場所

半日陰でも育ちます。夏の直射日光には弱いので、どうしても強い光が当たる場所でバジルを育てる場合は、ミニトマトの株元などを利用して栽培すると良いでしょう。

半日陰でも育ちます。夏の直射日光には弱いので、どうしても強い光が当たる場所でバジルを育てる場合は、ミニトマトの株元などを利用して栽培すると良いでしょう。

用土

野菜用またはハーブ用の培養土など。比較的水分を好むので保水性の良い土を好みます。

 

プランター

3~4号鉢でも育てることはできますが、充分な収穫量を期待する場合は5号鉢以上の大きさが良いでしょう。

 

種まき

4~6月(関東地方の温暖地)頃が適期です。株間は20cm以上あけ、点まきで3~4粒ずつまきます。

植え付け

夜も暖かくなった5月以降が適期です。4月など早期に植え付けた場合は、気温が下がる夜は室内に取り込むと良いでしょう。

夜も暖かくなった5月以降が適期です。4月など早期に植え付けた場合は、気温が下がる夜は室内に取り込むと良いでしょう。

水やり

種まき後は発芽するまで土が乾燥しないように管理します。植え付け後も1週間くらいは根付くまでしっかり水を与えましょう。

通常の管理は1日1回朝たっぷりの水を与えます。真夏の乾燥時期は土が乾くようでしたら、しおれないように暑さがおさまった夕方以降に水を追加しましょう。

肥料

収穫がはじまってから2週間に1度の割合で肥料を与えます。肥料が少なすぎると葉が黄色くなり、与えすぎるとアブラムシが寄ってきます。肥料は規定の分量を守り、生育の状態を観察しながら加減しましょう。

 

病害虫

バジルは比較的病気が少ないように思います。反対に気を付けたいのはベニフキノメイガ、ヨトウムシなどの害虫です。特に被害を受けやすい生育初期の頃は、葉の表裏をよく観察して早期駆除を心がけましょう。

バジルは比較的病気が少ないように思います。反対に気を付けたいのはベニフキノメイガヨトウムシなどの害虫です。特に被害を受けやすい生育初期の頃は、葉の表裏をよく観察して早期駆除を心がけましょう。

バジル

  • スイートバジルは普段「バジル」とか「バジリコ」と呼ばれているハーブで、イタリア料理には欠かせないハーブの一つです。爽やかな香りが食欲をそそり、生ではもちろんのこと、ジェノペーゼソースやパスタ、ピザの彩りに最適です。6月下旬ころから9月にかけてシソ科らしい花穂をつけ可憐な白い花を咲かせます。

 

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3つのバジルの収穫目的

バジルの収穫にはいくつかの目的があります。わき芽を増やすための切り戻し収穫、通常の葉の収穫、長く育てるため種を付けさせない花芽を摘む収穫です。

切り戻し収穫

わき芽を増やして収穫量を増やすために、バジルの主茎が3~5節位のところで切り戻し収穫します。わき芽が伸びてきたら同じように3~5節位のところで切り戻しします。

わき芽を増やして収穫量を増やすために、バジルの主茎が3~5節位のところで切り戻し収穫します。わき芽が伸びてきたら同じように3~5節位のところで切り戻しします。

 

葉の収穫

わき芽や葉が生育したら葉が込み合わないように順次収穫していきましょう。  グングン生育してくるとまとめて収穫してバジルペーストなどを作るのも良いですね。  すぐに使わないときは、バジルを乾燥させると長い間保存できます。

わき芽や葉が生育したら葉が込み合わないように順次収穫していきましょう。

グングン生育してくるとまとめて収穫してバジルペーストなどを作るのも良いですね。

すぐに使わないときは、バジルを乾燥させると長い間保存できます。

 

花芽摘み

5月中旬を過ぎるとバジルの花芽がつきやすくなります。バジルの花が咲き、種をつけると体力を消耗して早々に枯れてしまうので、バジルの葉を長く収穫したい場合には花芽は摘み取ります。  バジルはシソ科の植物ですから、バジルの花芽も穂紫蘇(ほじそ)と同じように天ぷらにして食べても良いですし、エディブルフラワーとして料理の上に小さなバジルの花を散らしてみてもきれいですね。

5月中旬を過ぎるとバジルの花芽がつきやすくなります。バジルの花が咲き、種をつけると体力を消耗して早々に枯れてしまうので、バジルの葉を長く収穫したい場合には花芽は摘み取ります。

バジルはシソ科の植物ですから、バジルの花芽も穂紫蘇(ほじそ)と同じように天ぷらにして食べても良いですし、エディブルフラワーとして料理の上に小さなバジルの花を散らしてみてもきれいですね。

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自家製バジルシードドリンクを作ってみました!

十分にバジルの葉の収穫は楽しめましたか?何度も収穫して、ひと通りバジルペーストやドライバジルを作り終える頃ちょうど9月を迎えます。いよいよバジルシードの収穫です。

自家製バジルシードを収穫して、いよいよ自家製バジルシードドリンクを作ってみたいと思います。

バジルシードの収穫

今まで摘み取っていたバジルの花芽を残し、花を咲かせて種を作らせます。種を作ることに体力を消耗するのでバジル自体の草勢も落ちてきます。

今まで摘み取っていたバジルの花芽を残し、花を咲かせて種を作らせます。種を作ることに体力を消耗するのでバジル自体の草勢も落ちてきます。

 

今回収穫したバジル  簡単に脱穀するためにはある程度ガクが茶色になったもので、かつ茶封筒に入れて乾燥させ種が飛び出したところを収穫すると作業が簡単に済みますが、今回は手で地道にバジルシードを取り出します。

今回収穫したバジル

簡単に脱穀するためにはある程度ガクが茶色になったもので、かつ茶封筒に入れて乾燥させ種が飛び出したところを収穫すると作業が簡単に済みますが、今回は手で地道にバジルシードを取り出します。

 

2時間もかけて脱穀しましたが、15本前後からバジルシードを収穫できたのは2gだけという結果になりました。

2時間もかけて脱穀しましたが、15本前後からバジルシードを収穫できたのは2gだけという結果になりました。

 

20~30倍に増えるので約50ccの水を入れて10~20分待つと、ほぼ全量の水を吸収したバジルシードの完成です。

20~30倍に増えるので約50ccの水を入れて10~20分待つと、ほぼ全量の水を吸収したバジルシードの完成です。

 

今回はアセロラドリンクを用意し、水でふやかしたバジルシードを加えました。

今回はアセロラドリンクを用意し、水でふやかしたバジルシードを加えました。

 

試飲してみましたが、想像よりも柔らかくプルプルの食感でした。

試飲してみましたが、想像よりも柔らかくプルプルの食感でした。

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バジルシードを土にまいてみると?

ガクも茶色く枯れたら収穫してバジルの種を脱穀しますが、今回は画像のように完全に全てのガクの部分が茶色くなっていないうちに収穫しました。それはバジルの種は収穫せずそのままにしておくと、雨風により種が落ち水を含んで発芽してしまうからです。

ガクも茶色く枯れたら収穫してバジルの種を脱穀しますが、今回は画像のように完全に全てのガクの部分が茶色くなっていないうちに収穫しました。それはバジルの種は収穫せずそのままにしておくと、雨風により種が地面に落ち水を含んで発芽してしまうからです。

 

ちなみに水を含ませたバジルシードを土にまくとどうなるか実証してみましょう。

ちなみに春夏栽培で育てたバジルシードを収穫した後、すぐに水を含ませ土にまくとどうなるか実証してみました。

 

水分を含ませたバジルシードをプランターの土にまき、軽く土を被せ乾燥しないように管理して発芽を待ちます。

水分を含ませたバジルシードをプランターの土にまき、軽く土を被せ乾燥しないように管理して発芽を待ちます。

 

 1週間後のバジルシードです。休眠打破しなくてもすぐに発芽してくれるバジルですが、9月以降育てると冬期間は寒さで枯れてしまうので、そのまま育てる際には寒くなる前にキッチンガーデンとして室内で管理すると良いでしょう。

1週間後のバジルシードです。休眠打破しなくてもすぐに発芽してくれるバジルですが、9月以降育てると冬期間は寒さで枯れてしまうので、そのまま育てる際には寒くなる前にキッチンガーデンとして室内で管理すると良いでしょう。

 

いかがでしたか?

バジルは葉だけじゃなく種も収穫して食べられる素晴らしい植物ですね。

でも、バジルシードの脱穀はなかなかの作業量でしたので、結果的にはお店で購入した方が楽かもしれません(笑)が、やはり自分で育てたバジルシードの味は格別です!みなさんも一度はお試しになってみてくださいね。

※バジルシードを収穫し食用とする場合は保管方法には注意して、カビなどを繁殖させないようにしっかり乾燥させ密封袋に入れてから冷蔵庫で保管しましょう。

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古幡真恵
古幡真恵

結婚・出産そして育児をしながら、学童保育所で食育を2年間指導後、農業研究センターで大豆と稲の研究作物栽培及び実験業務に従事。屋上ガーデン・屋上菜園の管理業務、エディブルフラワー店勤務を経て、現在はLOVEGREEN編集部とBotapii編集部のアシスタントとして、初心者からでも手を出しやすい家庭菜園やエディブルフラワーの記事、sanagardenコンテンツを配信。

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