ニンジン(人参・にんじん)の育て方・栽培|植物図鑑

植物名
ニンジン(人参・にんじん)
学名

Daucus carotasubsp saitivus

英名
Carrot
和名
ニンジン
科名
セリ科
属名
ニンジン属
原産地
アフガニスタン

ニンジン(人参・にんじん)の特徴

人参(にんじん)はパセリやセロリの仲間で、セリ科の1年草です。三寸人参、五寸人参、春まき人参などの種類により、収穫するまでの栽培日数も違ってきます。

人参(にんじん)は直根性のため移植には不向きです。直に、プランターや畑に種をまいて育てます。種をまいた後、主根を地中深く伸ばしながら、側根が生長します。主根の生長が終わると、根の上の方から少しずつ太りだし、大きくなっていきます。その証拠に、人参(にんじん)を輪切りにしてみると、断面図が木の年輪のようになっています。

人参(にんじん)は根を肥大させた部分を食べますが、人参(にんじん)の細く繊細な葉にもとても栄養があり、葉が小さくて柔らかいうちはサラダにしたり、大きい葉になり少し硬くなると天ぷらなどにして食べることができます。

人参(にんじん)の色はオレンジ色が一般的ですが、金時ニンジンのように赤い色、黄色や紫、白い人参(にんじん)まで様々な色があります。

ニンジン(人参・にんじん)の詳細情報

園芸分類 野菜
草丈・樹高 50cm
耐寒性 やや強い
耐暑性 やや弱い
耐陰性 やや弱い
花色 白色

金時人参(京人参)、島人参などの東洋系人参(にんじん)は、16世紀に中国から日本に伝えられました。形は細く、色も赤や黄色に近い色、褐色などさまざまです。

一方オランダやフランスで品種改良された今のオレンジ色の人参(にんじん)は、西洋系人参と呼ばれています。色はオレンジ色で五寸人参の場合15~20cmの長さのものが主流です。以前は人参特有の香りがありましたが、品種改良により、そのくせのある香りが改善されてきました。

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  • 監修者:LOVEGREEN編集部
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