秋から育てる!温かいスープで食べたい冬採れ野菜3選

古幡真恵

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春夏野菜の収穫も一段落つき、そろそろ秋冬野菜の予定を考える季節です。今年の秋冬は何を育てますか?

寒い季節になると、温かいスープが食べたくなりますよね。そのスープの具材が自分で育てた野菜だったら、体もさらにポカポカ温まります♪

心も体も温まるスープの具材、秋から材料を用意しませんか? 温かいスープで食べたい冬野菜3選をご紹介します。

目次

スープの材料にもおすすめ!育てやすい野菜3選

おいしいスープにはやっぱり根菜類は欠かせません。ですから今回おすすめしたい野菜も根菜類が基本になってしまいます。3つに絞るのも難しいのですが、今回はあまり手がかからず育てやすい野菜をご紹介したいと思います。

ジャガイモ

皆さんはベランダで栽培する野菜で思いつくものは何ですか? ハーブ、ベビーリーフ、ミニトマト…? 今回ご紹介するのはジャガイモなんです。 ジャガイモといえば大きな畑で豪快に収穫するイメージですが、じつはご家庭のベランダのちょっとしたスペースでも育てることができるんです。 しかも芽かきや土寄せなどしてあげれば、あとは意外と簡単に育てることができるジャガイモの育て方のコツをご紹介します。

みなさんはジャガイモを育てたことはありますか? 掘りたてのじゃがいもは格別です!ホクホクしてとってもおいしいのです。しかも、ジャガイモの育て方は本当に簡単で、麻袋でも育てることができます。ほとんどほったらかしの状態で栽培するのでうまくいったら嬉しいですし、失敗してもそんなに悔しくありません(笑)。忙しい方におすすめしたい野菜なんです。

秋冬のシーズンのジャガイモは、春夏の時期に比べて気温も低いことから若干収穫量が落ちますが、味に変わりはありません。たくさんジャガイモ収穫を目指すなら、春夏の時よりも多めに植え付けたほうが良いでしょう。

・ジャガイモの植え付け:8月下旬~9月上旬

・ジャガイモの収穫:11~12月

じゃがいも(馬鈴薯・ジャガイモ)

  • じゃがいも(馬鈴薯)は、薄紫や白の小さな花が咲きます。 実はミニトマトのような形をしていますが、食べられません。花や実はなりますが、ジャガイモの生長に栄養分を使いたいので、花や実は取り除くことが多いです。

    ジャガイモはサツマイモに比べて先端が丸くなっており、表面もツルツルとしています。じつは、サツマイモのような根の部分とは違い、ジャガイモは地下茎の先端が肥大したものです。その証拠に、ジャガイモが日に当たると緑色に変色します。緑色に変色したものや小ぶりなものは毒性が強くなっているので食べないようにしましょう。

    他に毒性のあるものとして、じゃがいもの芽にはソラニンという成分があるため、調理前に取り除く必要があります。包丁の角でえぐるように取ると簡単に取れます。

    じゃがいも(馬鈴薯)の栄養価はカリウムや、食物繊維、ビタミンB1、ビタミンCなどでビタミンがでんぷんによって調理の熱から 守られているため、効果的に栄養を体内に取り入れることができます。比較的乾燥した地域でも生育し、一年中栽培されるため世界中で好まれて食されています。 見た目がふっくらとしてしわがなく重量感があるものがおいしいとされています。新じゃがはみずみずしく 皮が薄いのが特徴です。春、秋、冬作と一年中収穫されており、収穫したあと乾燥させて保存すれば長く持ちます。

 

玉ねぎ(葉タマネギ)

「葉タマネギ」というのは品種名ではありません。玉ねぎの玉の部分が膨らみかけたくらいの時に葉付きのまま収穫した玉ねぎの呼び名です。この葉タマネギの最大の特徴は、玉ネギと青ネギの両方の美味しさを楽しめることです。  玉ねぎが育つ過程のお好みの段階で収穫できるため、ひとつは葉ネギの部分が多いもの、もう一つは葉は枯れてしまいますが玉ねぎの部分を大きく育てて料理に使うことができるため、自分で育てていないと絶対に楽しめません。  病害虫の被害も他の野菜に比べてとても少ないので、初心者でも簡単に育てることができます。植え付けてからは、月に1度の追肥さえ忘れなければ、土寄せ・芽かき作業のあるジャガイモよりももっと簡単に育てることができます。  独特の香りで、虫を寄せ付けない性質を持っているため、コンパニオンプランツとして他の秋冬野菜と一緒に育てると良く生長します。

「葉タマネギ」というのは品種名ではありません。玉ねぎの玉の部分が膨らみかけたくらいの時に葉付きのまま収穫した玉ねぎの呼び名です。この葉タマネギの最大の特徴は、玉ネギと青ネギの両方の美味しさを楽しめることです。

玉ねぎが育つ過程のお好みの段階で収穫できるため、ひとつは葉ネギの部分が多いもの、もう一つは葉は枯れてしまいますが玉ねぎの部分を大きく育てて料理に使うことができるため、自分で育てていないと絶対に楽しめません。

病害虫の被害も他の野菜に比べてとても少ないので、初心者でも簡単に育てることができます。植え付けてからは、月に1度の追肥さえ忘れなければ、土寄せ・芽かき作業のあるジャガイモよりももっと簡単に育てることができます。

独特の香りで、虫を寄せ付けない性質を持っているため、コンパニオンプランツとして他の秋冬野菜と一緒に育てると良く生長します。

オニオンセットの植え付け

種をまいたり、苗を植え付ける方法もありますが、ベランダでのプランター栽培には「オニオンセット(種球)」をおすすめします。ミニサイズの玉ねぎのような、オニオンセット(種球)を植え付けると、簡単に育てることができます。
このオニオンセット(種球)は7~8月に出回り、8月下旬~9月上旬には植え付けます。

植え付けるときは、オニオンセット(種球)の先が少し見える程度に植え付けます。この時先端をむいて植えると、芽が出やすいですが、絶対に先端を傷つけによう注意しましょう。

玉の部分がピンポン玉より大きくなってきたら、お好みの大きさで収穫しましょう。10月下旬~2月頃まで、お好みの段階の収穫ができます。

・オニオンセットの植え付け:8月下旬~9月上旬

・葉玉ねぎの収穫:10月下旬~2月

▼玉ねぎの育て方はコチラ

タマネギ(玉ネギ・たまねぎ)

  • タマネギの起源は古く、中央アジアといわれていますが、野生種については未だ発見されていないため、原産地が特定できていません。

    ピラミッド建設時代にはエジプトで栽培され、建設に従事する労働者に「にんにく」、「だいこん」と一緒に「タマネギ」が配給されていたという記録が残されています。

    タマネギは日本へは江戸時代に南蛮船によって長崎に伝えられますが、観賞用にとどまり、あまり普及しませんでした。

    本格的にタマネギの栽培が始まったのは明治時代で、コレラが流行した際に「タマネギを食べるとコレラにかからない」という噂が広まり、その後広く食べられるようになったと言われています。

    ちなみに、日本で一番タマネギを生産されているのは北海道です。その中でも北見地域は半分近くを占めており、タマネギ栽培地として有名です。全国の中でも日照時間が長く、降水量が少ないため、たくさんの太陽をあびて生長し、球のしまりがよく、熱を加えることでとても甘くなるという特長があるそうです。

    黄玉種

    現在栽培されている玉葱の大半は黄玉葱系です。加熱すると辛み成分が変化して甘みに変わります。カレーなどの煮込みに使う品種です。

    葉タマネギ

    葉タマネギというのはそういう品種がある訳ではなく、玉の部分が膨らみかけたくらいで早い時期に葉付きのまま収穫したものの総称です。
    葉タマネギの最大の特徴は、タマネギと青ネギの両方の美味しさを楽しめるのが魅力です。

    白玉種

    外側の薄皮も白っぽいのが特徴です。水分が多くて甘みがあり、辛みが少なく柔らかいため、サラダなどによく用いられます。

    赤玉種

    タマネギとも呼ばれているもので、中の皮も赤紫色をしています。果肉は白いので、断面は赤紫と白の層になっています。

    ミニタマネギ

    直径3~4cm位の小さなタマネギで、極早生品種や早生品種を選んで3~4月に種をまきます。3㎝間隔で育てることにより、玉が小さいまま5~6月に葉が倒伏し始めるので小玉の状態で収穫します。

 

\次は芽キャベツです/

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古幡真恵
古幡真恵

結婚・出産そして育児をしながら、学童保育所で食育を2年間指導後、農業研究センターで大豆と稲の研究作物栽培及び実験業務に従事。屋上ガーデン・屋上菜園の管理業務、エディブルフラワー店勤務を経て、現在はLOVEGREEN編集部とBotapii編集部のアシスタントとして、初心者からでも手を出しやすい家庭菜園やエディブルフラワーの記事、sanagardenコンテンツを配信。

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