スイートバジルの育て方｜植物図鑑

日当たり・置き場所

スイートバジルはお日様が大好きなハーブです。日当り、風通しの良いところで管理します。4月の間は遅霜など、気温が急に下がる日もあるので、地植えのスイートバジルの定植は5月以降の方が安全です。

温度

スイートバジルの種の発芽には20℃以上が必要なハーブです。4月から5月上旬までの急な気温の下がりがありそうな場合は、夜のみ室内に取り込みます。耐えられない寒さにあうと、葉が黒っぽくなって、ダメージを受けるので注意しましょう。

用土

保水力の高い有機質に富んだ土が最適です。地植えにする場合は保水性の高い培養土をすき込むか、完熟堆肥と腐葉土を十分にすき込んであげるとよいでしょう。鉢やプランターで育てる場合は、市販の有機質の高い培養土か、赤玉土と腐葉土を混ぜたものに緩効性肥料を混ぜ込んであげます。

水やり

鉢植えのスイートバジルは、鉢の表面の土が乾いたら鉢底から水が流れ出るくらいたっぷりと水やりをします。スイートバジルは水を好み乾燥には弱いため、水切れを起こさないように注意します。基本的な水やりは朝が最適です。夏場の鉢植えは水切れを起こしやすいので、明るい半日陰に鉢を移動し、場合によっては夕方気温が下がる頃に再度水をたっぷり与えましょう。

地植えで乾燥が気になる場合は腐葉土やバークなどでマルチングをしておくと良いです。

肥料

肥料をよく吸収するので、植え付け時に緩効性肥料を与え、生長期の5～9月にかけては月1回即効性の液体肥料を規定通りに薄めて散布します。肥料切れを起こすと下の方の葉が黄色く変色して落ちてくるので注意しましょう。

病害虫

スイートバジルは病気には強いですが、アブラムシやハモグリバエがつくことがあります。できるだけ早めに見つけて捕殺するか、被害が多い場合は茎や葉ごと切ってしまうと良いです。また、ヨトウムシによって一晩で丸坊主にされることもあります。昼間は株の近くの土の中にもぐりこんでいるので掘り出して駆除しましょう。夏場はハダニがつくことがありますので、水やりの際に葉水をすると予防になります。

選び方

春の野菜苗が出回る時期にスイートバジルの苗もポット苗で出回ります。茎が太く節が詰まっており、葉の色が鮮やかなものを選ぶようにしましょう。ポットの底から白い健康的な根が見えているのも確認して下さい。苗を作る際に水が多すぎたり管理が行き届いていない苗は根が茶色く腐っていたり、葉が黄色くなりかけている場合が多いです。

最近、苗の出回りが早まる傾向にあり、4月上旬から販売されているのを見かけますが、ハウスなどで育てるのではなく、露地栽培にするなら、苗の購入はゴールデンウィークの頃以降がおすすめです。もし、4月前半に購入した場合は、気温が安定するまでは夜間は室内に入れるなどの工夫が必要です。

種まき

種の発芽には20℃以上の温度が必要です。4月下旬から5月の気温が安定して遅霜の心配がない頃にまきましょう。地植えの場合はポットで苗を育てた後に定植するか、直播きにします。種を重ならないようにまき、光発芽性なので覆土はせずに十分に水を与えます。日に当てて乾燥させないように管理します。本葉が2～3枚出てきたら込み合った部分を間引きし、間引きした小苗は料理に使いましょう。

植え付け

購入したポット苗、あるいは自分で栽培した苗は4～6月に植え付けます。ポットから根鉢を崩さないように取り出し、苗の土の表面が浅く潜る程度まで用土で埋め戻します。植え付け後は水をたっぷりと与え、用土に肥料を混ぜ込んでいない場合は粒状の緩効性肥料をまいておきましょう。
葉っぱの色が生き生きとした緑色で、茎が太く節が詰まっているものを選ぶようにしましょう。

スイートバジルは暑いのが大好きなハーブです。最近、苗の出回りが早まる傾向にあり、4月上旬から販売されているのを見かけますが、4月の間は遅霜など気温が急に下がる日もあるので、地植えの定植は5月以降の方が安全です。

剪定・切り戻し

スイートバジルは花を咲かせると葉は固くなり、味も落ちてくるので、葉を収穫するために育てているなら、適切なタイミングに摘芯という剪定作業をしていくことが必要になります。

草丈が20cm程度まで生長したら摘心して側芽の生長を促します。やり方は地面から数えて2～3節目の少し上を清潔な鋏で切ります。その後は大きくなったら収穫もかねて切り戻すようにすると良いでしょう。摘芯をすると、今まで1本だった茎が2本になります。この摘芯を繰り返すと、茎が倍々に増えるので、収穫量も増えます。通常、摘芯をしないで花を咲かせると、8月ごろに種をつけた後は急に元気がなくなってくるのですが、摘芯をするとバジルとしては次の花を咲かせるために（子孫を残すために）新しい葉を出していくので、収穫できる時期が伸び収穫量も増えます。

植え替え・鉢替え

スイートバジルは日本では一年草扱いのため、植え替えの必要はありません。

花

6～9月に白い花が開花しますが、葉っぱを収穫するために育てる場合は、花は咲かさない方が長い期間収穫できます。

収穫

生葉を利用したい場合は適宜必要な分を上から茎ごと摘んであげると良いでしょう。側芽の生長を促すので収穫量が増加します。ドライハーブとして用いたい場合は花穂が立つと薬効や香りが高まるので、摘心は6月程度までにして株を生長させ、花穂の下の方が開花し始めたら全草を刈り取って陰干しにします。

夏越し

暑い国が原産のハーブなので問題なく夏越しできますが、梅雨から夏のあたりに、切り戻し剪定をしていくと、長い間、葉を収穫することができます。

冬越し

スイートバジルは冬の入り口までが寿命なので、冬越しの必要はありません。

増やし方（株分け、挿し木、葉挿しなど）

通常、種で繁殖させるのが一般的です。