ヴィーガン料理 レシピ|ニンニクとオレンジのサラダ

山田智美

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植物が好きで好きで、体の内側から植物でいっぱいにしたいという気持ちから始めた、ヴィーガン料理。動物性食品、うまみ(化学)調味料不使用のレシピです。お酒が進むおいしさのオレンジのサラダ!フルーツをこんな風に食べるなんてちょっと新鮮です。

実際に私が自宅で作っているヴィーガン料理のレシピをご紹介します。材料も作り方もとってもシンプルなのに、クセになる美味しさの1皿です。

目次

ヴィーガン料理|ニンニクとオレンジのサラダ 材料

・オレンジ1個 ・にんにく 1片 ・鷹の爪 1本 ・イタリアンパセリ 1枝  ・白ワインビネガー 少々 ・塩 少々 ・オリーブオイル 小さじ1(目安)

これだけ?て言いたくなるくらいシンプルな、ニンニクとオレンジのサラダの材料です。

  • オレンジ1個
  • ニンニク 1片
  • 鷹の爪 1本
  • イタリアンパセリ 1枝
  • 白ワインビネガー 少々
  • 塩 少々
  • オリーブオイル 小さじ1(目安)

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ヴィーガン料理|ニンニクとオレンジのサラダ 作り方

それでは、拍子抜けするほど簡単なオレンジのサラダの作り方をご紹介します。

それでは、拍子抜けするほど簡単なヴィーガン料理、ニンニクとオレンジのサラダの作り方をご紹介します。

料理を効率よくする下準備

  • オレンジは包丁で皮をむき、白いところも剥ぎ取ってから一口大にカットします。
  • にんにくはみじん切りにします。
  • 鷹の爪は種を取って細めの輪切りにしてください。
  • イタリアンパセリは粗いみじん切りにしておきます。

ニンニクとオレンジのサラダの作り方

  • オレンジ、ニンニク、鷹の爪をボウルに入れ、塩を振り、白ワインビネガー、オリーブオイルと和えます。

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ヴィーガン料理|ニンニクとオレンジのサラダ 出来上がり

和えたサラダをお皿に盛り付け、最後にイタリアンパセリを散らして出来上がりです。混ぜすぎるとオレンジの実が潰れてしまうので、混ぜすぎないようにしましょう。

和えたニンニクとオレンジのサラダをお皿に盛り付け、最後にイタリアンパセリを散らして出来上がりです。混ぜすぎるとオレンジの果肉が潰れてしまうので、混ぜすぎないようにしましょう。

見た目も美しいので、ゲストを招いてのお食事会などでテーブルを華やかに彩ってくれます。とっても簡単なヴィーガン料理、ニンニクとオレンジのサラダを是非お試しください。

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ヴィーガン料理|ニンニクとオレンジのサラダ 使ったハーブを紹介

今回使用した材料をご紹介します。自宅のお庭やテラスで育てたものを作って食べると、楽しさもまた違いますよね。特に摘んだばかりの野菜って、味も香りも濃くて、食べる人を幸せな気持ちにしてくれます。

ニンニクとオレンジのサラダに使用した材料をご紹介します。自宅のお庭やテラスで育てたものを作って食べると、香りもおいしさも違います。特に摘んだばかりの野菜は味も香りも濃くて、食べる人を幸せな気持ちにしてくれます。

自宅で育てて楽しんでみませんか。

ニンニク

  • 学名:Allium sativum
  • 科名:ヒガンバナ科ネギ属
  • 分類:多年草

ヒガンバナ科ネギ属の球根植物です。昔から世界中で食用にされてきました。中央の茎を囲むように並ぶ、白い薄皮に包まれた鱗片を食用とします。加熱しても生でも食べられます。様々な料理に登場する名脇役です。

ニンニク(大蒜)

  • ニンニクはネギ属の仲間で、ガーリックの名でも親しまれています。鱗茎(りんけい)は強い辛味と特有の臭気があり、香辛料として料理に欠かせない存在です。

    若い葉を収穫した葉ニンニクや若い花茎を食用にする茎ニンニク(ニンニクの芽)があります。

    玉ねぎなどと共に、古代エジプトでは、ピラミッドをつくった作業員たちに強壮剤として支給されていたのがニンニクだったそうです。彼らが粗末な食生活にもかかわらず、重労働に耐えられたのはニンニクの効用のおかげだったのでしょうか。

    ネギ科の仲間である玉ねぎ同様、ニンニクの原産地自体が定かではなく、野生のニンニク種というものが見つかっていません。

イタリアンパセリ

  • 学名:Petroselinum neapolitanum
  • 科名:セリ科
  • 分類:二年草

イタリアンパセリは葉が平たいのが特徴です。カーリーパセリに比べて苦みは弱く、少し香りが強いようです。刻んでスープに浮かべたり、料理の彩りとしてよく使います。

イタリアンパセリ

  • イタリアンパセリは、ヨーロッパ地中海原産のセリ科のハーブ。2年草のハーブです。(※2年草とは、種まきした翌年になってから花が咲くというように、生育のサイクルが2年にわたるもの。)パセリの中でも、イタリアンパセリは葉が縮れていない平葉種になります。

鷹の爪(唐辛子)

  • 学名:Capsicum annuum
  • 科名:ナス科
  • 分類:一年草

鷹の爪という名称で様々な料理に使われているのは、唐辛子を乾燥させたものです。使い方や使う量によって辛さを調整できます。

唐辛子(とうがらし・トウガラシ)

  • 唐辛子(トウガラシ)は、ナス科トウガラシ属の中南米原産の一年草です。唐辛子はとても辛く、野菜というよりも主に香辛料として利用されています。草丈は40cmくらいで花の色は白です。唐辛子の実は代表的な赤や緑色以外にも、黄色や紫の品種もあります。食用以外に、園芸として観賞用の唐辛子の品種もあります。

    比較的病害虫にも強く、プランターでも育てることができるので、ベランダやお家で育てやすい野菜の1つです。唐辛子(トウガラシ)の幼苗は、ピーマン、パプリカと葉の形、枝の付き方、花なども見分けがつかないほどよく似ています。濃い緑色の卵形の葉がつき、いくつも枝分かれしたところに、上向きに5cmくらいの赤い実がなります。

     

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植物が好きで好きで、植栽設計、ガーデナー、生花店勤務を経て現在は、フリーランスの花屋「花や蜜」として活動中。「てのひらに森を」がテーマの花屋です。森の中にいるような、見ているだけで力が抜けていくようなお花を作り続けたいと思ってます。街中で突然お花を配る、「花ゲリラ棘」というゲリラ的花配り活動も不定期決行しています。

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