ヴィーガン料理 レシピ|トマトとニンニクとバジルのサラダ

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山田智美

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植物が好きで好きで、体の中から植物でいっぱいにしたいという思いから作り始めたヴィーガン料理のレシピをご紹介します。

オフィスのテラスで摘んだバジルと、ニンニク、トマトのサラダ。ドレッシングにも動物性食品は使用していない、ヴィーガンメニューのレシピです。

夏の昼下がりに、良く冷やした白ワインやビールと一緒に。お酒が止まらなくなる一皿です。

目次

ヴィーガン料理|トマトとニンニクとバジルのサラダ 材料

ミディトマト6~8個くらい  バジルの葉2~3枚  ニンニク1片  鷹の爪1本  塩 少々  オリーブオイル

ヴィーガン料理、トマトとニンニクとバジルのサラダの材料です。すべてフレッシュのものを使います。

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ヴィーガン料理|トマトとニンニクとバジルのサラダ 下準備

バジルの下処理 お庭で摘んだバジルは1分くらいお水に浸けておいてから、良く洗います。もしも虫がついていた場合でも窒息して浮いてきます。  トマトをカットする ミディトマトは食べやすいサイズ(4等分くらい)にカットしておきます。  その他の準備 ニンニクは芯を取り除き、薄くスライスします。鷹の爪は種を取り除き輪切りにします。

ヴィーガン料理、トマトとニンニクとバジルのサラダを作る前の下準備をしますしょう。

  • お庭で摘んだバジルは1分くらいお水に浸けておいてから、良く洗います。
    もしも虫がついていた場合でも窒息して浮いてきます。
  • ミディトマトは食べやすいサイズ(4等分くらい)にカットしておきます。
  • ニンニクは芯を取り除き、薄くスライスします。
  • 鷹の爪は種を取り除き輪切りにします。

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ヴィーガン料理|トマトとニンニクとバジルのサラダ 作り方

すべての材料をボウルに入れ、さっくりと混ぜ合わせます。

あっと言う間にできてしまう、トマトとニンニクとバジルのサラダの作り方です。作り方というには簡単すぎて恐縮なヴィーガンレシピです。

  • すべての材料をボウルに入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
    鷹の爪、塩、オリーブオイルもこの時すべて一緒に入れてしまいます。一気に入れて、スプーンなどで天地を返すように混ぜ合わせます。

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ヴィーガン料理|トマトとニンニクとバジルのサラダ 作り方のコツ

ヴィーガン料理、トマトとニンニクとバジルのサラダを作る際のちょっとしたコツとポイントです。

  • 混ぜすぎるとトマトが潰れてしまうし、混ぜ方が甘いと塩とオイルが行き渡らないので、さっくりと全体にオイルが行き渡るように混ぜ合わせます。
    スプーンで軽く混ぜ合わせた後にボウルを揺するように混ぜると、オイルがうまく行き渡ります。
  • トマトは味の濃いトマトがおすすめです。ミディにこだわらなくてもミニトマトでも、香りと味の濃いトマトだったらなんでもおいしく出来上がります。

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ヴィーガン料理|トマトとニンニクとバジルのサラダ 出来上がり

お皿に盛って、バジルの葉をあしらったら出来あがりです。 冷蔵庫で軽く冷やしてもおいしくいただけます。冷やし過ぎない方がトマトの香りと甘みを楽しめます。お皿に残ったオイルをパンに付けても残さず楽しめます。

お皿に盛って、バジルの葉をあしらったらトマトとニンニクとバジルのサラダの出来上がりです。

冷蔵庫で軽く冷やしてもおいしくいただけます。冷やし過ぎない方がトマトの香りと甘みを楽しめます。お皿に残ったオイルまで香りが移っておいしい!ぜひ、オイルをパンに付けて残さず楽しんでください。

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ヴィーガン料理|トマトとニンニクとバジルのサラダ 使った野菜やハーブの紹介

オフィスのテラスにあるトマトの鉢植えです。お花が咲いていました。トマトはこんなに可愛いお花が咲くんですよ。  トマト 学名:Lycopersicum esculentum  科名:ナス科  分類:多年草  今では一年中出回っていますが、旬は夏の野菜です。酸味と甘みが特徴的で、品種によってそれぞれ違いがあります。加熱をしないと食べられない種類もありますので、購入時に確認してください。

オフィスのテラスにあるトマトの鉢植えです。お花が咲いていました。トマトはこんなに可愛いお花が咲くんですよ。

トマト

  • 学名:Lycopersicum esculentum
  • 科名:ナス
  • 分類:多年草

今では一年中出回っていますが、旬は夏の野菜です。酸味と甘みが特徴的で、品種によってそれぞれ違いがあります。加熱をしないと食べられない種類もありますので、購入時に確認してください。

スイートバジル

  • 学名:Ocimum basilicum
  • 科名:シソ科
  • 分類:多年草

シソ科の多年草です。日本では越冬が出来ないので、一年草として扱われています。生育旺盛で夏の間はぐんぐん生長します。

ニンニク

ヒガンバナ科ネギ属の球根植物です。昔から世界中で食用にされてきました。中央の茎を囲むように並ぶ、白い薄皮に包まれた鱗片を食用とします。加熱しても生でも食べられます。様々な料理に登場する名脇役です。

鷹の爪(唐辛子)

  • 学名:Capsicum annuum
  • 科名:ナス科
  • 分類:一年草

鷹の爪という名称で様々な料理に使われているのは、唐辛子を乾燥させたものです。使い方や使う量によって辛さを調整できます。

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ヴィーガン、ベジタリアンもそうではない人も、みんなでおいしく食べられるトマトとニンニクとバジルのサラダ。簡単なレシピも魅力です。ぜひ作ってみてください!

 

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植物が好きで好きで、植栽設計、ガーデナー、生花店勤務を経て現在は、フリーランスの花屋「花や蜜」として活動中。「てのひらに森を」がテーマの花屋です。森の中にいるような、見ているだけで力が抜けていくようなお花を作り続けたいと思ってます。街中で突然お花を配る、「花ゲリラ棘」というゲリラ的花配り活動も不定期決行しています。

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