バジルとは?育て方~種まき、植え付けから切り戻し剪定、摘心、保存法など

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金子三保子

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バジルは品種が豊富です!

ダークオパールバジ

シックな葉の色のダークオパールバジル

 

ブッシュバジル 葉っぱが小さくてブッシュ状に成長するバジル

ブッシュバジル 

葉っぱが小さくてブッシュ状に生長するバジル。バジリコ・ナーノという名前でも流通しています。

 

公園で見かけたダークカラー系のバジル。ダークカラー系のバジルは食用だけでなく、カラーリーフとしても素敵な素材です。

公園で見かけたダークカラー系のバジル。ダークカラー系のバジルは食用だけでなく、カラーリーフとしても素敵な素材です。

 

食用としてバジルを育てる場合は花を咲かせない方がよいですが、園芸素材として使うなら自由に花を咲かせてみては?穂状のかわいい花が夏に開花します。バジルの花の色は品種によって違います。一番流通量の多いスイートバジルの花は白です。

食用としてバジルを育てる場合は花を咲かせない方がよいですが、園芸素材として使うなら自由に花を咲かせてみては?穂状のかわいい花が夏に開花します。

 

ブッシュバジル

ブッシュバジル

バジルの花の色は品種によって違います。一番流通量の多いスイートバジルの花は白です。

バジルの保存法、冬越しはできる?

バジルは暑いのが好きな1年草のハーブです。だいたい木枯らしが数回吹くと写真のように葉が黒くなります。これは寒さにやられた時の現象。あとは枯れる一方なので、木枯らしが吹きそうになったら、すべて整理して、料理に使ったり、余ったハーブは天日干しなどで保存します。

バジルは寒さがとても苦手。木枯らしが数回吹くと写真のように葉が黒くなります。これは寒さにやられた時の現象。あとは枯れる一方です。晩秋、木枯らしが吹いたら早めに整理して、料理に使ったり余ったハーブは天日干しなどで保存します。

バジルがたくさん取れすぎた時や、その年最後の整理の時にドライハーブにしておくと保存がききます。

ドライバジルの作り方・天日干し

 

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バジルは育て方を知ると1株で収穫できる量が断然違います!

おうちで育てると必要な時に必要な量を摘んで使うことができます。採れすぎたときはバジルソースやドライハーブに!バジルの苗は秋まで出回っています。ひと苗育ててみませんか?

 

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金子三保子

フラワーコーディネーター、フォトグラファー、ライター。 2022年6月、日東書院本社より「植物のきもち ~がんばりすぎないガーデニング」出版。 ギフトや装花などのフラワーコーディネート、自身でコーディネートした作品の撮影、雑誌や会員情報誌への提案など幅広く活動中。現在は植物に関する記事の執筆にも携わる。庭仕事はライフワーク。映画「余命1ヶ月の花嫁」ブーケ製作。

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