オリーブとは？育て方・栽培方法｜植物図鑑

日当たり・置き場所

オリーブは日当たりを好むので、基本的に風通しの良い戸外で育てます。

温度

オリーブは温暖な気候を好み、年間の平均気温が15～22℃程度の場所で露地栽培が可能です。しかし、短い期間ならマイナス10℃くらいの寒さにも耐えられます。ただしそれ以上の寒冷地では、冬は霜の当たらない軒下・夜は室内に入れるなどして工夫しましょう。暖かい地域では、木は元気に育つものの花芽が分化する1月に寒さが足りないと花が付かない場合があります。

用土

オリーブは過湿に弱いため、水はけの良い土に植えることが大切です。鉢植えのオリーブは、培養土に排水性を高める小粒の赤玉土を混ぜたり、アルカリ性を高め、微生物が増えるようにくん炭を混ぜるのがおすすめです。オリーブは弱アルカリ性を好みます。

排水性と通気性を良くするために、鉢に鉢底の石を敷いてから土を入れて植えましょう。

地植えのオリーブは、しっかりと耕し、土をやわらかくするための堆肥を入れて土と良く混ぜます。数年後に土が固くなってしまった時は、株のまわりを耕し、小粒の赤玉土や腐葉土、苦土石灰を施して混ぜ合わせます。

水やり

オリーブは温暖な地域で育つ植物なので、乾燥には強いです。しかし、鉢植えの場合は土が乾燥しやすいので、土の表面が乾いたら鉢底穴から水が流れ出るくらいたっぷりと水やりをしましょう。夏場、乾燥気味に育てると葉が落ちてしまう可能性があるので気をつけましょう。地植えの場合は、しっかり根付けば定期的な水やりは必要ありませんが、花芽分化する冬と結実期は水を切らさないように注意しましょう。

肥料

オリーブの花芽が動き出す3月、実が充実する6月、実を収穫したお礼肥えの10月の、年に3回与えます。肥料に記載のある規定量を与えましょう。オリーブの専用肥料も販売されています。

葉の先端が黄色くなってきたら、追肥が必要です。鉄、マンガン、ホウ素、マグネシウム、カルシウムなどの微量要素が足りない証拠なので、追肥で栄養補給しましょう。

病害虫

オリーブの木は害虫は比較的つきにくいです。いくつか病害虫を紹介しますが、特にオリーブアナアキゾウムシには注意しましょう。

オリーブアナアキゾウムシ：体長15㎜ほどの黒褐色をした昆虫で、6本の足と長い口吻を持ちます。幼虫が樹の内部から食害するので気づきにくいです。株元におがくず状の木くずを発見したら、オリーブアナアキゾウムシが発生しています。株元や木肌を良く見て、ぼこぼこと荒れた部分を探します。そこをマイナスドライバーなどでほじると、食害された木質部がぼろぼろとくずれるので、幼虫や成虫を見つけて捕殺しましょう。

オリーブアナアキゾウムシの成虫は、株際の樹皮下や枯れ枝の下で越冬するので、オリーブの株元近くには何も植えず、雑草も取ってすっきり保っておくと、早めに気が付いて対処することができます。
ハマキムシ：ハマキガ科のガの幼虫で、体長1～2㎝ほどです。4～11月にかけて繰り返し発生してオリーブの葉や実を食べます。白い綿状の糸で葉巻のように葉を巻いたり、数枚の葉を綴り合せたりして中に入り、葉を食べたり実に穴を開けて中に入り込んで食害します。白い綿状の糸で葉巻のように巻かれた葉や、数枚の葉が綴られているのを発見したら、その葉や枝ごと切り取って捨てます。

コガネムシ：成虫の出現は5～9月頃にかけて。成虫は土の中に産卵し、卵から孵化した幼虫は土中で根を食べながら冬越し、気温が上がると蛹になって羽化します。
根が密集している鉢植えで木が弱ってきたらコガネムシの幼虫がいる可能性があります。植え替えの時に根の間に潜んでいないかしっかりチェックして見つけたら捕殺しましょう。
アブラムシ：アブラムシは3～5月に多く発生する害虫です。新芽や茎、若い葉や葉の裏にくっついて吸汁して株を弱らせます。見つけ次第水で洗い流すなど、駆除しましょう。

カイガラムシ：カイガラムシがつくと樹液を吸われてしまい、株が弱り生育も悪くなり衰え枯れてしまいます。カイガラムシは国内で約400種が発見されており、大きさや形なども様々であり、カイガラがあるのとないものもいます。野菜や果樹、草花、サボテン、ラン、観葉植物と様々な植物に発生し、吸汁（きゅうじゅう）します。

炭疽病：炭疽病（たんそびょう）は、カビが原因となっておこる病気のこと。発生時期は7～11月頃です。様々な野菜や植物の葉や果実に、黒や灰色のカビの斑点が発生し、葉には穴が開き、果実は窪みます。広がってしまうと元に戻るのは難しいので、早期発見することがカギになります。予防法としては、枯れ枝や弱った枝などを剪定し、風通しを良くして元気に育てること。肥料の窒素分を控え、水はけを良くすることも効果的です。

選び方

オリーブは、栽培する環境や目的に合わせて品種を選びましょう。

・オリーブの育てやすさで選ぶ
品種によって、耐寒性や耐病性などの性質が少しずつ異なるので、初めて栽培する時は育てやすいものがおすすめです。

・オリーブの樹形から選ぶ
スリムな樹形の「直立型」、枝が横に広がる「開樹型」の品種があります。

・オリーブの果実や葉から選ぶ
品種によって果実の大きさ、果実の量、葉の大きさや色や密度が異なります。

植え付け

オリーブの植え付けは、真夏と真冬を避ければ通年大丈夫ですが、3月中旬～5月中旬が適期です。植え方のポイントは、地面から出ていた部分には土がかからないように、深植えにしないことです。風で苗が揺れると根付きが悪くなるため、支柱を立てて支えます。根まき苗は、根鉢をくずさずにそのまま植えます。

仕立て方

▼こちらでオリーブの仕立て方を詳しくご紹介しています。

岡井路子先生によるオリーブの上手な育て方～樹形づくり・剪定・緑枝挿し

摘芯(摘心)・摘果

オリーブの適果の適期は、6月～7月上旬です。実が大きくなるにつれて、自然に落ちる実が出てきます。これは、その株に見合った数の実を残し、しっかり成熟させるための「生理的落果」なので心配はいりません。通常、残る実は花の数の一割程度です。中型～大型の実をつける品種では、適果を行って数をさらに減らすと、その品種本来の大きさの実に育ちます。実がブドウの房のようについていると、それぞれの実が大きくなりません。大きい実を残して、小さい実を指である程度摘み取りましょう。

剪定・切り戻し

オリーブの実がつく、つかないは剪定次第です。

オリーブは、その年の春から初夏に伸びた新梢に、翌年花を咲かせて実をつけます。そのため、剪定の時になるべく新梢を残しつつ、混み合ったところを中心に剪定することが大切です。

剪定する枝は、重なり合っている枝、下向きの枝、内側向きの枝、平行に出ている枝、ひこばえ（根元から脇芽のように出だ枝）は、必ず切りましょう。

また、オリーブの木を若返らせるには強剪定が効果的です。重く茂りすぎた木は、思いきって太い枝の部分で切り戻しして、木のリフレッシュをはかりましょう。強剪定の翌年は実がつきませんが、2年目には元気な枝がたくさん出て形も整い、実もぐんとつきやすくなります。

光も風も良く通る、小鳥がすり抜けられるくらいの枝ぶりを目指しましょう。

植え替え・鉢替え

オリーブの鉢植えは3年に1回を目安に新しい土に植え替えします。植え替えは真夏と真冬を避けていつでも行うことができますが、最適期は3月中旬～5月中旬です。 花が咲いている時期や真夏の気温が高い時期、真冬ではなく、比較的気候が安定している春や秋に植え替えをすることがおすすめです。鉢植えを何年も植えっぱなしにしておくと、根詰まりを起こして生育不良の原因になります。

オリーブを植え替える時は、伸びすぎた根や樹形を乱す枝などを少し整理してから植え替えしましょう。植え替えのたびに鉢を大きくするのは大変なので、大きく育てたい場合は一回りか二回り大きい鉢に植え替え、そのままのサイズを保ちたい場合は、根を整理して同じ鉢に新しい土で植え替えます。やむを得ず、真夏や真冬に植え替える場合は、植え替え直後に強い直射日光や雨、寒風や霜にあたらないよう養生することが必要です。

花

オリーブは5月中旬～6月上旬頃、白や黄白色で直径5㎜くらいの、小さくて可愛い花をたくさん咲かせます。咲いている期間は1週間程度です。花粉は主に風によって運ばれます。開花中に雨に濡れると花が落ちたり、花粉が飛ばなかったりして受粉できないことがあります。開花中は軒下に移動させるなど、雨から花を守ると安心です。

収穫

オリーブは同じ品種の花粉では受粉しない「自家不結実性」という性質があります。実をつけさせたい場合は、2品種の栽培をおすすめします。なお、自分の花粉でも受精する「自家結実性」の性質がある品種もあります。「自家結実性」のある品種でも、他の品種の花粉があると、実つきはさらに良くなります。

オリーブは夏場にかけて実ができはじめ、最初は緑、その後秋に赤から黒い実になります。それぞれの色の過程で、香りや風味が変わります。なお、オリーブの実はアクが強いので、生食には不向きな実です。重曹水や塩水でアクを抜く作業が必要です。

増やし方（株分け、挿し木、葉挿しなど）

オリーブの挿し木の適期は6月～7月上旬です。元気の良い新梢を長さ10㎝ほどに切って水に2時間ほど挿しておき、土に入る部分の枝葉は取り除いて、あらかじめ濡らした挿し木用の土に挿します。しばらくは直射日光があたらない明るい日陰に置き、常に土がしめっている状態を保ちます。肥料は必要ありません。根が出るまで心配ですが、引っ張って抜いてしまったりせずに我慢しましょう。オリーブは根よりも先に芽が出てきます。