バタフライピー｜花の特徴とバタフライピーティーの作り方
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バタフライピーは、澄んだ濃いブルーの花が目を引くマメ科のハーブ。天然の染料としても使われるバタフライピーは、とてもきれいな青いお茶になります。特徴やバタフライピーティーの作り方、楽しみ方をご紹介します。
目次
バタフライピーとは？
- 植物名：バタフライピー
- 学名：Clitoria ternatea
- 科名：マメ科
- 属名：チョウマメ属
- 和名：チョウマメ
- 別名：クリトリア
- 分類：多年草（日本では一年草扱い）
- 原産地：東南アジア
バタフライピーの特徴
バタフライピーは、マメ科のつる性の草花。原産地では多年草扱いですが、冬の寒さに弱いため、日本では一年草として扱われています。暑さにとても強く、真夏でもつるをぐんぐんと生長させ、たくさんの花を咲かせます。夏の青空の中での澄んだ青い花は、とても目を引きます。
バタフライピーの花は、エディブルフラワーとして料理やお茶に利用されています。フレッシュでもドライでも利用することができ、若いさやは、食べることができます。
園芸素材としてのバタフライピーは、つる性を利用してグリーンカーテンの素材として人気です。
原産地のひとつであるタイでは、アンチエイジングや眼精疲労を始めとした様々な効用のあるハーブとして古くから利用され、自然の染料としての利用されるほか、お茶やシャンプー、ボディークリームなどのコスメの原料にも使われています。
日本でバタフライピーの認知度が一気に上がったのは、最近のこと。青いお茶の見栄えで一気に人気になりました。最近は、コンビニからもバタフライピーをブレンドしたバタフライピーティーが売られているのを見かけます。
それではバタフライピーの花の収穫やハーブティーの作り方、楽しみ方をご紹介します。
バタフライピーの収穫
バタフライピーは、フレッシュでもドライでも利用できます。バタフライピーの花の販売は、主にドライハーブとして流通しています。一日花なこともあり、フレッシュでの流通は、ごくごくわずかかもしれません。
バタフライピーは、根付いてしまえば育てるのは簡単です。育てたバタフライピーの花でハーブティーを作る時の収穫のポイントはひとつ。
バタフライピーは一日花なので、午前中に花を収穫することです。夕方近くになると花がしぼんでしまいます。
バタフライピーティーの作り方（ハーブとのブレンドティー）
バタフライピーだけでもお茶として楽しめますが、味がさほどないため、単体での場合ははちみつや柑橘系のジャムなどで甘みを加えたり、炭酸水などで割って飲むのが一般的です。
糖分を加えたくない方は、「レモングラス」「レモンバーム」「レモンバーベナ」など、レモンの香りのするハーブやミントなどとのブレンドティーがおすすめです。
ハーブとバタフライピーのブレンドハーブティーの作り方
今回は複数の種類のハーブとバタフライピーのブレンドハーブティーの作り方をご紹介します。味はブレンドするハーブの味になります。好きなハーブを組み合わせてみてください。
用意するもの（300ml・2人分）
- バタフライピーの花3～6個、ブレンドするハーブ（今回はレモングラス、レモンバームを使用。お好みで。）
- ティーポット
- お湯300ml
- 茶こし
1.ティーポットにブレンドするハーブを入れます。レモングラスは葉が長いので、細かくカットしましょう。
バタフライピーの花を入れたら熱湯を注ぎます。ポットを揺らしたりせず、自然に青い色が出てくるまで2～3分待ちましょう。自然の色とは思えないような……とてもきれいな青い色がじわじわと出てきます。
お茶が色づきだすと、バタフライピーの花は、どんどん青い色が抜けてきます。
夏は、アイスバタフライピーティーもおすすめ。
こちらはバタフライピーの花、1つだけのブレンドハーブティーの色。淡い水色です。花が多いほど青の色が濃くなります。
バタフライピーティーの色の不思議
バタフライピーの花の青には、アントシアニンという天然の青い色素が含まれています。出来上がったお茶にレモンなどの柑橘系の汁を垂らすと、アントシアニンが柑橘類のクエン酸と化学反応して、青から紫色に変化する性質があります。
実際に今回はライムをしぼり入れてみます！
ライムのしぼり汁が下に沈み、少しずつ下から色が変わってきました。
1分後。とても美しい紫色に変化しました。魔法みたいでおもてなしに使えますね。
左がライム入り、右がライムを入れる前のバタフライピーティーです。
炭酸と混ぜるのもおすすめです。炭酸も元々の色から紫色に変化しますよ。
*バタフライピーは妊娠中、生理中の方は飲まない方がよいハーブです。また、お薬を服用中の方やアレルギーをお持ちの方は、ハーブ類を飲食に使う時は、その都度かかりつけのお医者さんに確認してからの方が安心です。
バタフライピーティーのアレンジ
バタフライピーティーのアイスキューブ
バタフライピーティーを製氷皿に入れて冷凍庫に入れるだけ！こんなにきれいなアイスキューブが出来ますよ。
炭酸水に入れたら、炭酸の色がほんのりと紫色に変化しました。色彩から涼を感じるコーディネートになります。シンプルにミネラルウォーターに入れてもよいですね。夏のおもてなしにぴったりです。
▼バタフライピーティーのアイスキューブの作り方
バタフライピーを育てたい！
バタフライピーは初夏から秋にかけての一年草です。（原産地では多年草扱い）
苗の流通は、ゴールデンウィークの頃から。最近はグリーンカーテン素材としても楽しまれています。花も素敵ですが、葉の色が明るい緑なので、フェンスやトレリスに這わせると明るい空間になります。5月ごろに植え付けると、7月半ばくらいから花の開花が始まります。一日花なので、毎朝収穫して、フレッシュとして使うか、陰干しで乾燥させてドライにして保存します。
▼バタフライピーの詳しい育て方はこちらをどうぞ
人工着色料かと思ってしまうほどの青い色が出るバタフライピーティー。これが天然の色だなんて驚きです。一度実験気分で楽しんでみませんか。
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