魔法のように色が変わるハーブティー!バタフライピーティーの作り方と楽しみ方

金子三保子

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澄んだ濃いブルーの花が目を引くバタフライピーはマメ科のハーブ。天然の染料としても使われるバタフライピーは、お茶にしてもとてもきれいな青いお茶になります。バタフライピーティーの作り方と楽しみ方をご紹介します。

目次

バタフライピーとは?

植物名:バタフライピー 学名:Clitoria ternatea 科名:マメ科 属名:チョウマメ属 和名:チョウマメ 別名:クリトリア 分類:多年草(日本では一年草扱い)

  • 植物名:バタフライピー
  • 学名:Clitoria ternatea
  • 科名:マメ科
  • 属名:チョウマメ属
  • 和名:チョウマメ
  • 別名:クリトリア
  • 分類:多年草(日本では一年草扱い)
  • 原産地:東南アジア

バタフライピーの特徴

バタフライピーは、マメ科のつる性の草花です。原産地では多年草扱いですが、冬の寒さに弱いため、日本では一年草として扱われています。バタフライピーは暑さにはとても強く、真夏でもつるをぐんぐんと生長させ、たくさんの花を咲かせます。夏の青空の中での澄んだ青い花はとてもきれいです。

バタフライピーの花はエディブルフラワーとして料理やお茶に利用されています。花はフレッシュでもドライでも利用することができ、若いさやは、食べることができます。

園芸素材としてのバタフライピーは、つる性を利用してグリーンカーテンの素材としても人気です。

原産地のひとつであるタイでは、バタフライピーはアンチエイジングや眼精疲労を始めとした様々な効用のあるハーブとして古くから利用されていて、バタフライピーは自然の染料としての他、お茶やシャンプーやボディークリームなどのコスメの原料にも使われています。

一方、日本でバタフライピーの認知度が一気に上がったのはここ最近のこと。青いお茶の見栄えで一気に人気になりました。最近はコンビニからもバタフライピーをブレンドしたバタフライピーティーが売られているのを見かけます。

それではバタフライピーの花を使ったハーブティーの作り方と楽しみ方をご紹介します。

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バタフライピーの収穫

バタフライピーはフレッシュでも生でも利用できます。バタフライピーの花の販売は主に乾燥したドライハーブとして流通しています。フレッシュとしての流通は一日花なこともあり、ごくごくわずかかもしれません。

バタフライピーはフレッシュでも生でも利用できます。バタフライピーの花の販売は主に乾燥したドライハーブとして流通しています。フレッシュとしての流通は一日花なこともあり、ごくごくわずかかもしれません。

バタフライピーは根付いてしまえば育てるのは簡単です。育てたバタフライピーの花でハーブティーを作る時の収穫のポイントはひとつ。

バタフライピーは一日花なので午前中に花を収穫しましょう。夕方近くになると花がしぼんでしまいます。

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バタフライピーティーの作り方(ハーブとのブレンドティー)

バタフライピーだけでもお茶として楽しめますが、味がさほどないので、単体での場合ははちみつや柑橘系のジャムなどで甘みを加えたり、炭酸水などで割って飲むのが一般的です。

糖分を加えたくない方におすすめなのは「レモングラス」、「レモンバーム」、「レモンバーベナ」などのレモンの香りのするハーブや「ミント」などとのブレンドティー。

今回は複数の種類のハーブとバタフライピーのブレンドハーブティーの作り方をご紹介します。

用意するもの(300ml・2人分)

  • バタフライピーの花3~6個(ドライを利用する場合は説明に記載の分量で)、ブレンドするハーブ(30~40枚、お好みで加減してください)
  • ティーポット
  • お湯300ml
  • 茶こし

 

1.ティーポットにブレンドするハーブを入れます。レモングラスは葉が長いので、細かくカットしましょう。

1.ティーポットにブレンドするハーブを入れます。レモングラスは葉が長いので、細かくカットしましょう。

 

バタフライピーの花を入れたら熱湯を注ぎます。ポットを揺らしたりせず、自然に青い色が出てくるまで2~3分待ちましょう。自然の色とは思えないような……とてもきれいな青い色がじわじわと出てきます。

バタフライピーの花を入れたら熱湯を注ぎます。ポットを揺らしたりせず、自然に青い色が出てくるまで2~3分待ちましょう。自然の色とは思えないような……とてもきれいな青い色がじわじわと出てきます。

 

お茶が色づきだすと、バタフライピーの花はどんどん青い色が抜けてきます。

お茶が色づきだすと、バタフライピーの花はどんどん青い色が抜けてきます。

 

夏はアイスバタフライピーティーもいいですね。

夏はアイスバタフライピーティーもおすすめ。

 

こちらはバタフライピーの花、1つだけのブレンドハーブティーの色。淡い水色です。花が多いほど青の色が濃くなります。

こちらはバタフライピーの花、1つだけのブレンドハーブティーの色。淡い水色です。花が多いほど青の色が濃くなります。

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バタフライピーティーの色の不思議

バタフライピーの花の青には、アントシアニンという天然の青い色素が含まれています。出来上がったお茶にレモンなどの酸性のものを垂らすと、アントシアニンがレモンのクエン酸と反応して、青から紫色に変化する性質があります。  それでは実際に今回はライムをしぼり入れてみます!

バタフライピーの花の青には、アントシアニンという天然の青い色素が含まれています。出来上がったお茶にレモンなどの柑橘系の汁を垂らすと、アントシアニンが柑橘類のクエン酸と化学反応して、青から紫色に変化する性質があります。

実際に今回はライムをしぼり入れてみます!

 

ライムのしぼり汁が下に沈み、少しずつ下から色が変わってきました。

ライムのしぼり汁が下に沈み、少しずつ下から色が変わってきました。

 

1分後。とても美しい紫色に変化しました。まるで魔法みたい。おもてなしに使えますね。  左がライム入り、右がライムを入れる前のバタフライピーティーです。

1分後。とても美しい紫色に変化しました。魔法みたいでおもてなしに使えますね。

左がライム入り、右がライムを入れる前のバタフライピーティーです。

 

炭酸と混ぜるのもおすすめです。

炭酸と混ぜるのもおすすめです。炭酸も元々の色から紫色に変化しますよ。

 

*バタフライピーは妊娠中、生理中の方は飲まない方がよいハーブです。また、お薬を服用中の方やアレルギーをお持ちの方は、ハーブ類を飲食に使う時は、その都度かかりつけのお医者さんに確認してからの方が安心です。

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バタフライピーを育てたい!

 バタフライピーは初夏から秋にかけての一年草です。(原産地では多年草扱い)

バタフライピーは初夏から秋にかけての一年草です。(原産地では多年草扱い)

苗の流通は、ゴールデンウィークの頃から。最近はグリーンカーテン素材としても楽しまれています。花も素敵ですが、葉の色が明るい緑なので、フェンスやトレリスに這わせると明るい空間になります。5月ごろに植え付けると、7月半ばくらいから花の開花が始まります。一日花なので、毎朝収穫して、フレッシュとして使うか、陰干しで乾燥させてドライにして保存します。

▼詳しい育て方はこちらをどうぞ

バタフライピー(チョウマメ、クリトリア)

  • バタフライピーは、マメ科のツル性のハーブです。原産地では多年草扱いですが、冬の寒さに弱いため、日本では一年草として扱われています。バタフライピーは暑さにはとても強く、真夏でもツルをぐんぐんと生長させ、たくさんの花を咲かせます。

    バタフライピーの花の青にはアントシアニンという天然の青い色素が含まれ、お茶として煎じると、きれいな青いお茶になります。ハーブのマロウティーと同じく、レモンなどの酸性の液体を垂らすと、青からピンクに変化します。また、バタフライピーの若いさやも食べることができます。花はフレッシュでもドライでも利用することができます。

    最近、メディアでバタフライピーのの美容や健康効果が紹介されて、一気に人気になったハーブのひとつです。

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人工着色料かと思ってしまうほどの青い色が出るバタフライピーティー。これが天然の色だなんて驚きです。一度実験気分で楽しんでみませんか。

 

 

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金子三保子
金子三保子

フラワーコーディネーター、フォトグラファー。1997年よりフラワースクールにてスタッフを経験後、2001年に花屋・レコルトを設立。 花のギフトや装花・コーディネート、自身でスタイリングした花の撮影など、幅広く活動中。受け手が心地よい気分になれるような、ナチュラルでさりげない花や写真を提案している。 好きな植物は、草花、ハーブ、原種のクレマチスなど。ビオラは交配して自分の好みの色あいを作ったりもしている。色合わせがとにかく好き。

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