バジルとは？育て方・栽培方法｜植物図鑑

日当たり・置き場所

日当りと風通しの良い場所を好みます。

近年は3月頃から苗が流通しているのを見かけますが、耐寒性が弱いので、4月までの気温が下がる夜間は室内で管理し、定植は5月以降にしましょう。

温度

耐えられない寒さにあうと、葉が黒くなり枯れこむことがあります。

用土

水はけと保水力の高い肥沃な土が適しています。地植えは、完熟堆肥と腐葉土をすき込むとよいでしょう。

プランターは、野菜用の培養土かハーブ用の土で栽培可能です。

水やり

地植えは、植え付けたらたっぷりと水を与え、根付いてからは降雨に任せます。乾燥した日が続く場合は、与えましょう。株元をマルチングすると、泥はねや地温の上昇、土の乾燥を防ぐことができます。

鉢植えは、鉢の表面の土が乾いたら鉢底から水が流れ出るくらいたっぷりと水やりをします。

肥料

植え付け時と生長期の5月～9月に有機質の緩効性肥料を規定の量、頻度で与えます。肥料切れを起こすと、下の葉が黄色くなることがあります。

病害虫

ベニフキノメイガ、アブラムシやハモグリバエがつくことがあります。できるだけ早めに見つけて捕殺するか、被害が多い場合は茎や葉ごと切りとりましょう。

また、ヨトウムシによって一晩で丸坊主にされることもあります。昼間は株の近くの土の中にもぐりこんでいるので掘り出して駆除しましょう。

夏場はハダニがつくことがあります。水やりの際に葉水を与えると予防になります。

選び方

春から苗が流通します。茎が太く節が詰まった葉色が鮮やかなものを選びましょう。

苗の出回りが早まる傾向にあり、3月から販売されているのを見かけますが、露地栽培なら苗の購入はゴールデンウィークの頃以降がおすすめです。早めに購入した苗は、気温が安定するまでは夜間は室内に入れるなどの工夫が必要です。

バジルは品種がとてもたくさんあるハーブです。品種によって、草丈、葉の大きさや色などが違うので好みのものを選びましょう。斑入りバジルなどは、鑑賞用として流通していることがあります。食用と観賞用では使用薬剤が違うことがあるので、食用にする場合は確認しましょう。

種まき

発芽には20℃以上の温度が必要です。4月下旬から5月の気温が安定して遅霜の心配がない頃にまきましょう。

ポットで苗を育苗後に定植するか、直まきにします。種が重ならないようにまき、光発芽性なので覆土の必要はありません。

本葉が2～3枚出てきたら混み合った部分を間引きします。間引きした若葉は、ベビーリーフとして料理に使うことができます。

植え付け

バジルは寒さに弱いハーブです。4月のうちは遅霜のような気温が急に下がる日もあるので、定植は5月以降の方が安全です。

摘芯(摘心)・摘果

草丈が20cm程度まで生長したら、摘心してわき芽の生長を促します。写真のようにわき芽が出ている上を清潔なハサミでカットします。

摘心を繰り返すとカットしたところから分枝し、収穫量が増えます。この作業を繰り返し、茎数の多い株に仕立てます。

剪定・切り戻し

花を咲かせると葉は固くなり味も落ちます。葉を収穫するために育てているなら、花を咲かせないように適切なタイミングで剪定が必要です。

草丈20cm以上に伸びた枝のわき芽の上を剪定します。混み合っている茎なども間引いて風通しの良い株を維持しましょう。

花

7月～9月に花が開花します。葉を収穫するために育てる場合は、花を咲かせない方が長い期間収穫できます。

収穫

草丈が20cmになったら収穫を開始します。収穫する時間帯は朝か夕方にしましょう。

夏越し

暑い国が原産のハーブなので問題なく夏越しできますが、花を咲かせないように切り戻しをすると秋までたくさんの葉を収穫することができます。

冬越し

日本ではほとんどのバジルの品種は一年草として扱われています。多年草として扱うなら冬の間は日当たりの良い室内で管理します。

木枯らしのような冷たい風に当たると、葉が黒ずみ一気に枯れこみます。本格的な寒さが来る前にすべてを収穫し、使いきれない分は乾燥してドライハーブにすると冬の間も利用できます。

増やし方（株分け、挿し木、葉挿しなど）

種、挿し木、水挿しで増やすことができます。

種を採る際は、色々な品種のバジルを近くで育てていると交雑しやすいので注意しましょう。